英敏特發布亞太區食品與飲料趨勢：最精彩的創新到最熱門的趨勢

網絡轉載 ? 2018年7月13日 23:41 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號

亞太的食品與飲料市場如今已經發展到不容小覷的程度。

無論是消費者所消費的包裝食品，該區的餐飲消費也成為了全球的流行前沿和靈感發源地。

近日，英敏特亞太各國食品與飲料專家做了最新研究、創新和趨勢的分享。

您可從文中發現：

英敏特2018年全球食品與飲料趨勢如何影響亞太區
茶飲咖啡店如何讓印度的茶市場發生變化
小吃店品牌如何吸引印度尼西亞的節食消費者
菜單上及店內最炙手可熱的食品飲料趨勢產品
亞洲的方便面的變化
澳大利亞最新最有趣的食品飲料

文末附《亞太區食品與飲料趨勢概覽》下載地址。

2018年全球食品與飲料趨勢

英敏特宣布今年影響全球食品和飲料市場的五大關鍵趨勢以及對消費者、品牌、零售商和制造商的啟示。

開誠布公

在后信息真實時代，消費者要求食品和飲料公司完全公開透明。食品飲料的公開透明可通過各種各樣的方式來做到，但一切宣稱只為一個目標服務：讓消費者對其購買的食物和飲料安全性和純凈度更有信心。

韓國Namyang Agiggoya Mom’s Cooking

此嬰幼兒食品由公司嬰幼兒專家科學設計、精選成分，如韓國大米、牛肉和無農藥的蔬菜。

取悅自己

越來越多的消費者感到現代生活忙碌緊張、充滿壓力，而靈活均衡的飲食也因此成為關愛自己不可或缺的一部分。每一個人對“關愛自己”和“平衡生活”都有自己的定義，因此，食品飲料需要多元化，從而為消費者提供符合他們個人健康觀念的積極解決方案。

shine+

為澳大利亞第一款智能飲料。shine+中的每種功能性成分均經臨床研究證明有助集中注意力、提高工作記憶、緩解精神疲勞及減弱腦霧。

創新感官

在產品的質地上做文章，調動全新感官體驗，激發分享意愿。多重感覺的碰撞能讓消費者逃脫高壓的凡俗生活，留下美好的回憶，并在社交媒體發博獲贊。

卡樂比醬油味濕潤薯片

為醬油口味薯片，市場宣傳稱其表面濕潤內里爽脆。僅在公司位于日本的Calbee Plus門店銷售，聲稱具有“濕潤質地”。正如廣告所言，盡管薯片觸感濕潤，但里層依舊酥脆。

超優待遇

由于在線和手機購買食品日益普及，個性化新時代已經來臨。科技讓購物變得越來越輕松，人們迎來個性化推薦的時代。

亞馬遜于2017年推出一系列Happy Belly 和 Wickedly Prime自有品牌產品，為線上食品雜貨購物者提供獨家品牌。

科技盛宴

一場技術革命即將在制造業掀起，一些高瞻遠矚的公司開始利用科技生產原料和最終產品，取代傳統的農場種植和工廠加工。

Sunfed不含雞肉的多肉素雞

從豌豆中提取純凈精益植物蛋白，自帶蛋白質、鐵和鋅。產品宣稱適合素食者、減輕碳足跡且對動物友好。不含麩質、大豆、膽固醇、反式脂肪酸、抗生素、激素、防腐劑、轉基因生物、乳制品、大腸桿菌或沙門氏菌，磷鉀含量高。

流行熱點

出現在亞太地區餐單和商店的最熱食品與飲料趨勢。

享受型乳制品

根據英敏特全球新產品數據庫，2015-2017年享受型口感的蛋糕和糕點新品在亞太區明顯增多。

本土靈感

亞洲特色口味近年風靡，根據英敏特全球新產品數據庫，2015-2017年，抹茶和榴蓮口感在亞太地區明顯流行起來。除發源地日本，抹茶在其他地方也越來越受歡迎，這得益于其保健功效、獨特的鮮香和強烈的視覺吸引力。

甜咸口感

消費者喜歡同時具備甜咸口感的食品和飲料。奶油奶酪現在可用作茶飲的發泡奶蓋，類似于卡布奇諾咖啡上綿密的牛奶泡沫。最先在中國南方興起，現已蔓延整個亞太地區以及美國一些咖啡館。咸蛋黃在食品和飲料行業繼續保持增長態勢。這一口味最初在新加坡薯片品類盛行；然而，最初咸蛋黃是用于港式蒸包餡料。在中國，這種咸蛋黃口味近期開始席卷餅干品類。

從餐飲服務汲取靈感

中國著名的火鍋餐館現已推出自熱式火鍋選擇，2017年末取得巨大成功。制造商可以向餐飲服務汲取靈感，開發便捷、適宜出行食用的產品，迎合城市消費者快節奏的生活方式。

印度茶迎來咖啡館文化

茶吧連鎖店在全印度興起，為消費者提供了介于在家享茶和在簡陋路邊攤喝茶的中間選擇。

茶館在印度極為常見，但通常零散且雜亂無章。在過去幾年，一些初創公司開始改變印度消費者對茶館的印象。他們打造了一些與現代咖啡連鎖店類似的茶吧，塑造成印度茶攤的升級和衛生版形象，吸引年輕印度人。

如今，印度茶吧連鎖店讓印度消費者擁有路邊茶攤之外的選擇。與精致的咖啡館相比，茶吧連鎖店定位休閑，鼓勵人們一天多次光顧，而不像咖啡館那樣偶爾才光顧。

這與印度人對茶的感受一致：一種補充能量的飲料，味甜、兌奶、濃郁，一天多次飲用。很多人還在茶中加入草本和香料，加強其美味健康飲品的聲譽。茶吧連鎖店做到了在當代環境下仍讓人們感到熟悉并向印度本源致敬。

CHAI POINT

Chai Point為印度第一批茶吧連鎖初創企業，主要面向公司職員。Chai Point為消費者提供便捷的按需外賣服務——而印度的一些咖啡館都未能這么做。這也促發了新穎的包裝解決方案，例如一次性印度茶保溫杯。由保溫硬紙板制成，內含5層茶袋，可保溫長達1小時。

CHAAYOS

Chaayos為印度另一主要茶連鎖，以個性化為主要賣點。無需額外費用，消費者可以選擇茶中牛奶兌入量并加入各種草本和香料。據稱消費者可以有多至12,000種方式定制自己的茶飲，確保每杯茶嚴格符合消費者喜好。與Chai Point類似，Chaayos也提供外賣服務——且為進一步加強便利性，公司將服務延長至24小時外賣，門店通宵營業。

憑借獨特的商業模式和市場供給，茶吧連鎖很可能成為印度茶市場的顛覆式生力軍，甚至能會對主要零售商品牌造成威脅。Chaayos和Chai Point現在均提供袋泡茶，可供消費者在家飲用。

塔塔茶

意識到對于繁忙消費者，茶吧可以提供便利和多重選擇，塔塔全球飲料公司（TGB）于2017年末推出了自有連鎖，塔塔茶。此外，塔塔茶也提供外賣服務。與初創企業不同，塔塔茶母公司資產雄厚，可以對連鎖運營投入大筆資金。

可以說，TGB進入這一領域標志著更多零售商品牌嚴肅考慮將茶吧納入業務范疇，更好地與消費者直接互動。這表明公司需要不斷重塑自己，不一定通過新產品，但要提供新產品形態和消費場合，滿足不斷變化的需求，拉攏新用戶。

憑借獨特的商業模式和市場供給，茶吧連鎖很可能成為印度茶市場的顛覆式生力軍。

面向印尼控制飲食人士的零食棒

印度尼西亞興起體重管理，精明零食棒品牌采取相應行動。

零食棒在印尼仍算新興食品，人均銷量幾乎可以忽略不計。然而，根據英敏特市場規模，該品類卻在強勁穩步增長，2016年年銷量達722噸。

約四分之一的在城市居住的印度尼西亞人在飲食中避免或試圖避免碳水化合物。

控制碳水

零食棒通常在人們的印象中比其他零食更健康，容易被印尼消費者接受，提供飽腹感，保持飲食健康。目前，低碳飲食正流行，每10個印尼人中就有近3人避免碳水化合物。這與澳大利亞和泰國的比例相近。由于米飯和面條在印尼飲食較普遍，印尼人將尋找合適的低碳替代品以堅持飲食目標。

零食棒與控制飲食：一個有份量的機會？

在印度尼西亞，低碳飲食不容忽視，這也提供了機會——新品開發可以更強調減重功效，甚至提供代餐零食棒，為那些遵循特殊飲食計劃的人提供膳食。

在印尼等市場，體重管理是個較新的問題，消費者似乎在探索各種飲食計劃的好處，例如低碳水化合物飲食。也因為此，作為飲食計劃一部分的代餐零食棒值得一試。

與低碳水飲食同時流行的還有高蛋白食品，因為人們普遍認為蛋白質較不容易令人發胖，可作為碳水的替代品。具備體重管理功效的零食棒可把握時機，強調低碳水高蛋白含量，吸引尋求此類宏量營養素的消費者。

產品亮點

支持日益受到關注的低碳水飲食

Soyjoy杏仁和巧克力大豆棒

Soyjoy于2017年在印尼發起“減碳水”宣傳，鼓勵消費者分別于午餐和晚餐前兩個小時吃一份Soyjoy零食棒。這是為了確保能夠減少正餐碳水攝入并避免感覺饑餓。為了減少消費者初次嘗試的成本阻礙，讓消費者易于開始，他們推出了含4支30g零食棒的新手包裝。

精確瞄準減重機會

Omni Bars黑巧克力耐嚼什錦燕麥棒

Omni零食棒標語“你的救星”體現了消費者可以依靠這些零食棒，防止饑餓、抵御高卡路里食品的誘惑。

亞洲方便面的發展演變

為符合方便面品類的高端化趨勢，方便面的口味變得更加濃郁豐富。

日本推出第一款榮獲米其林認可的方便面

2017年，市場領先的方便面品牌日清加大投入，推出日清“有名店系列鳴龍擔擔面”，據稱與米其林星級拉面店鳴龍合作。

日清有名店系列鳴龍擔擔面

擔擔面為一種非常流行的中國四川面條，含碎肉沫、腌菜、辣椒、花椒和面條。近年來這一口味在方便面中開始流行。

在印尼，越多越好

體現方便面品類高端化的另一方面則是面中帶有真正的肉。第一個在方便面中加入“真正的肉”的產品改變了整個市場，激發了一系列創新。

Mayora Bakmi Mewah即食炒面套裝

當品牌試圖在“真正的肉”市場細分一比高下時，領先品牌Bakmi Mewah推出三種“肉類”——雞肉、雞蛋和魚丸。

Indomie辣鵪鶉蛋口味即食炒面

隨著“真正的肉類”創新步伐加快，Indomie將鵪鶉蛋作為差異點。

回歸基本：高端化的下一階段

盡管為高度加工食品，方便面依舊受歡迎；然而，消費者也逐漸開始尋找更簡單、天然的食物。滿足此類消費者將是方便面的下一創新領域。以天然純凈為推廣特點的食品可能會受到亞洲消費者的歡迎，泰國和印尼數量顯著的消費者表明他們愿意為保證天然的產品支付額外費用。

我要天然：面條創新變得簡單

或許是反感亞洲過于花哨繁復的口味和配料，一種臺灣手工日曬方便面迅速捕獲眾多新加坡消費者。以面條聞名的臺灣KiKi餐廳推出一系列拌面產品，含高品質日曬風干面條、一袋醬料、香蔥油或辣椒油。Kiki面條忠實愛好者沉迷于面條自然簡單的味道。

天然可能會重新定義高端方便面品類。

KiKi椒麻拌面無論包裝還是簡單的調料，KiKi以各種方式展現極簡主義，讓方便面變得時尚。品牌還表明了方便面不一定非要依靠添加劑和味精愉悅味蕾。

為繼續激發消費者對方便面品類的興趣，品牌應提供超乎消費者預期的口感、質量和便利性，而無需擔憂因此帶來的價格上升。

近年來的大趨勢繼續是高端化和縱享需求。天然、簡單、手工制作的產品仍是品類有待探索的領域，且有潛力成為尋求不斷成長的品牌的下一戰場。

澳大利亞十大趣味產品

澳大利亞食品和飲料市場變化迅速，不僅面向澳大利亞消費者，而且也滿足全球消費者需求。去年新推出了一些迎合消費者日益增長的需求的食品和飲料。在此，我們為您呈現10個最有趣的產品。

FANTA JELLY FIZZ

如英敏特的2018年全球食品與飲料趨勢“創新感官”所述，Fanta澳大利亞推出了Fanta Jelly Fizz。品牌通過向消費者提供新穎口感以及與品牌互動的新方式，增強與消費者聯動。該飲料含有果凍塊，并在搖動飲料罐10次后“激活”。

ARNOTT’S TIM TAM CHILL ME! 土耳其軟糖口味餅干

正如英敏特2018全球食品與飲料趨勢“創新感官”中所提，Arnott’s公司通過其推出的新產品Tim Tam Chill Me!，在產品的溫度上做文章。該系列采用新穎包裝，產品一旦低于8攝氏度，包裝的顏色就會改變。Arnott’s Tim Tam Chill Me!系列是與冰激凌店Gelato Messina共同合作開發完成的。

SOBAH飲品

注重健康的年輕一代正在不斷增加，減少或完全避免飲酒，促使像Sobah這樣的品牌開發更健康的啤酒飲料。Sobah企業制作各種優質的非酒精啤酒飲料，并加入天然水果和香料。該系列包含拇指檸檬（gulalung）一種澳大利亞本土柑橘類水果，口感清爽，同時帶有微妙苦味。

TAKE IT TO THE GRAVE 2016 西拉葡萄酒

該產品為一款誘人的葡萄酒，以新穎的小罐裝零售形式為特色，展現了新鮮李子的香氣，并且充滿了柔和的黑莓和醋栗的口感。近年來，隨著年輕消費者減少飲酒，適宜新場合的即飲模式是葡萄酒類增長的關鍵。

SANITARIUM WEET-BIX 降膽固醇植物甾醇早餐燕麥

產品宣稱全谷物含量極高，低糖低飽和脂肪，經臨床驗證4周可將膽固醇水平最多降低9%。雖然類似的功能在其他市場中很常見，但澳大利亞嚴格的監管體系意味著推出 SanitariumWeet-Bix 降膽固醇植物甾醇早餐燕麥需經過大量臨床測試。此產品面向那些擔憂心臟健康并通過飲食管理或預防心臟健康問題的消費者。

OVER THE MOO 夢幻團隊曲奇奶油椰奶冰激凌

這款不含乳制品、無麩質的曲奇奶油椰奶冰激凌吸引那些不斷在健康飲食和享受美食之間尋求平衡的消費者。推廣對象為素食、乳糖不耐受、避免麩質的消費者，該產品包裝標明品牌鼓勵消費者二次利用冰激凌盒，用來放置牙刷，減少廢物。

FLAPJACKED 肉桂蘋果口味益生菌松餅

這種小吃是一種由蛋白質包裹著的高纖維松餅，味道可口、營養均衡、食用方便。消費者只需要加水，使用微波爐加熱，就可輕松食用。產品還含有益生菌來增強免疫，符合當下年輕消費者對健康的積極態度。

ARKADIA MAKE FRESH 椰子黑巧克力片冰激凌

Arkadia Make Fresh 將個性化融入冷飲，讓消費者輕松在家制作冰淇淋。正如英敏特趨勢博文《唯我獨有》中所討論，消費者越來越希望自己在家中制作屬于他們自己的美食。Arkadia Make Fresh 椰子黑巧克力片冰激凌取代了過去傳統的冰淇淋機，采用冰淇淋粉，只需加入牛奶和奶油，攪拌均勻冷凍即可。

MASTERFOODS AUSSIE FARMERS 黃油雞醬汁

Masterfoods與澳大利亞的Aussie Farmers系列醬汁重新結合在了一起。農民具備食品行業值得信任的形象，在供應鏈和消費者之間建立了非常重要的聯系。通過該系列產品，Masterfoods每年向澳大利亞農業區的農民提供捐贈。該產品使用成熟的澳洲小番茄制成。

COYO 大麻藍莓酸奶

2017年11月《食品標準法》修改后，允許出售大麻籽作為食材，現在已經有一系列圍繞大麻作為原料的創新產品，例如 CoYo’s 大麻藍莓酸奶。大麻符合諸如植物性、無添加和高蛋白等主流膳食趨勢，這令它比其他常見蛋白來源（如乳制品、大豆或小麥）更具有獨特賣點。

報告下載

公眾號后臺回復關鍵詞“亞太食品飲料”可下載《亞太區食品與飲料趨勢概覽》報告。

來源：英敏特

作者：JODIE MINOTTO，LORIS LI，SHELLEY MCMILLAN，RANJANA SUNDARESAN

提示：

*本文經英敏特授權轉載，轉載請聯系出處。

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

/ 更多文章 /