50平米玩出異國體驗感，小牛罐的輕餐飲突圍之路！

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在市場的肉搏戰中，一個來自于馬來西亞的米粉品牌–小牛罐，異軍突起。平均面積僅有50平米的小牛罐，憑借其獨特的馬來西亞口味和高顏值，迅速在市場上走紅，俘獲一大批的粉絲，成為當地的餐飲網紅。今天，我們走進小牛罐，看看其究竟牛在哪里？

圖片來源：網絡

米線作為大眾品類，其細分品類極其豐富。不同的米線，在消費者心智中的印象不同，地位不同。好比如，過橋米線可以賣到30-40的客單價，但是以性價比著稱的桂林米粉做不到。

小牛罐是馬來西亞風味的米線，品牌來源于創始人自小隨父母定居馬來西亞的經歷。獨特的馬來西亞口味和風格，使得品牌在創立之初便處于市場競爭的高地。

談到馬來西亞，我們一般會說“新馬不分家”。馬來西亞和新加坡一樣，都是華人的主要聚居地，其在口味上有許多和國內相似或者互補的地方。這些先天因素，使得國內消費者較為容易接受馬來西亞的菜品和口味。

自上世紀90年代以來，馬來西亞餐廳便在國內遍地開花，曾一度成為異國品類的榜首。近30年的市場磨合和口味調整，奠定了一定的消費基礎和消費群眾。趁著這股東風，小牛罐在開業之初便一炮而紅，成為當地的餐飲網紅。其成功的最大因素，便是品類的先天優勢。

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消費升級，是一個老生常談的問題。

餐飲經營者和創業者，對其最直接的感受是：消費者的追求更多了！

以往，經營餐廳只需要將產品做好，將衛生做到位，一切便水到渠成，生意興隆。如今，傳統的玩法過時了。這是一個看臉的社會，沒有高顏值，餐廳往往難以快速打開市場。

作為馬來西亞典型的輕餐飲品牌，小牛罐一改傳統馬來西亞餐廳的品牌形象，以小清新的格調，搭配中馬兩國的獨特元素，打造一個混搭的消費場景。

小牛罐富有“情調”和“氣質”特質，使它既契合小資生活的理念，又能滿足輕便生活的需求。

馬來西亞菜最大的特點就是味型，或者說醬料的應用。沙嗲醬、仁當醬、麻辣醬……這些獨特的口味和搭配，極大程度的滿足了消費者對口味的追求。

此外馬來西亞菜品的烹飪手法極具特色。其不僅有符合華人口味的烹飪手法，也有伊斯蘭教獨特的菜品制作手法。多種口味和烹飪手段的結合，極大豐富了小牛罐的菜品特色。

采用多種香料慢火燉煮的牛肉，既保留了牛肉原始的鮮香，又有香料的氣息彌漫唇齒之間，小牛罐的秘制鹵牛肉讓很多顧客對它念念不忘。此外還有臺灣鹽酥雞、香酥棒棒雞、六支大蝦、三文魚頭等令人回味無窮的小吃菜品。

小牛罐優質的產品和服務，以及休閑娛樂為一體的餐飲結構，成功吸引了追趕潮流的年輕人，也滿足了當下消費者對餐廳的社交需求。

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未來的餐飲市場，消費群體中85后90后正在成為消費主力，他們的飲食消費需求已不再局限于正餐佳肴，一些以休閑放松、味覺享受為目的的輕餐飲成為新的追求。作為一種全新的飲食概念，輕餐飲店提供的美食飲品大多制作過程簡單快捷，消費者不用花太多時間等待就可以就餐，也適應了當下快節奏的生活方式。

對于餐飲者來說，體驗營銷即是通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺、參與的手段，充分刺激和調動消費者的感官和情感，重新定義、設計一種思考方式的營銷方法。

要做好體驗式營銷不僅需要對顧客深入全面的了解，而且還要站在顧客的角度思考，讓顧客感受到被尊重、理解和體貼。

小牛罐結合時下年輕人的口味，設置了一套全新的堂食+外賣玩法。餐廳以主食+特色風味小吃的產品路線，去滿足消費者午餐、下午茶、晚餐、休閑等多個消費需求。

高標準化的制作工藝，不僅提高了餐廳的出餐效率，也滿足了當下年輕人的消費特點，極大地提升了餐廳的翻臺率。同時，小牛罐也彌補人們閑暇和購物消費碎片時間的空缺。

追求高品質食材與巧妙烹飪手法的美妙結合，這是小牛罐對于美食的尊重，也是對每一位顧客的禮遇。正是憑借著這股匠心，小牛罐在堂食和外賣市場均取得了亮眼的成績。

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在品牌創立之初，小牛罐便憑借差異化定位和輕餐飲的精準打法贏得了市場的認可。但是和大多數網紅餐廳不同的是，小牛罐并沒有急于擴張和發展。

小牛罐自創立以來便深挖品牌內涵，并結合市場趨勢打造經營模型。經過兩年多的打磨，小牛罐在近日首度宣布了其市場發展戰略和城市合伙人招募計劃。

目前，小牛罐已經具備完善的食材采購模式、品牌運作思路、餐廳管理模式，可謂是天時地利人和！接下來，我們就拭目以待，看小牛罐如何攪動風云！

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