江蘇餐飲有近3000億的市場份額，江蘇餐企呈現區域發展的鮮明特色，全國拓展的知名連鎖品牌甚少；規模龐大的江蘇大型商業綜合體一度是當地餐飲市場高速增長的強勁驅動力，但是卻導致了餐飲同質化競爭嚴重。
規模巨大的江蘇餐飲市場該怎樣去布局？還有哪些創業機會？江蘇餐企怎樣走出區域限制實現跨市跨省連鎖發展？在商超過剩的大背景下，江蘇餐企的下一個出路在哪？……
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盤子夠大，餐飲創業潛力巨大
有數據顯示，2016年江蘇省餐飲業零售總額居全國第三位，達到了2806億元，并且蘇州、南京分列全國城市餐飲消費力指數排名第三和第八位。從這個角度來看，江蘇餐飲的盤子夠大，餐飲消費能力也很強，餐飲創業市場潛力巨大。
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區域性拓展，鮮少全國大型連鎖品牌
縱觀江蘇餐企的發展現狀，可以發現一個規律：大部分餐企都是在區域內拓展，且以中小型企業為主，大型連鎖餐企較少。譬如南京小廚娘淮揚菜和揚州獅子樓都是主打淮揚菜的當地知名品牌，但是其各自拓展范圍也僅限于南京和揚州市內。
南京大排檔、N多壽司、大娘水餃、麗華快餐等算是江蘇為數不多的全國知名連鎖餐企代表。這種情況對于餐飲創業者而言可謂機遇和挑戰并存。
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包容性強，本地和外來品牌分庭抗禮
江蘇餐飲的包容性極強，形成了以淮揚菜為代表的本地菜系品牌和外來菜系品牌各占半壁江山的格局。以南京為例，主打北京烤鴨的褚記北京烤鴨店、主推安徽菜的小菜園新徽菜都在南京占據了一席之地。由此來看，本土和外來菜系品牌在江蘇掘金的機會是均等的，就看誰能技高一籌了。
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商超過剩，餐飲同質化競爭嚴重
從街鋪店升級為商超店曾經給很多餐飲品牌帶來了新的發展機會，規模龐大的江蘇大型商業綜合體一度是當地餐飲市場高速增長的強勁驅動力。可是隨著商超日趨飽和，商業綜合體內餐飲同質化競爭也越來越嚴重，商超餐飲的發展似乎觸到了天花板。
據調查，江蘇的蘇南地區（南京、蘇州、無錫、常州、鎮江五市）商業綜合體內餐企近70%處于虧損狀態。商超餐飲增長乏力，江蘇餐飲要突破這種局面就需要另尋出路。
對于江蘇餐飲行業的創業者而言，你肯定有很多疑問：
規模巨大的江蘇餐飲市場該怎樣去布局？ 江蘇餐企怎樣走出區域限制實現跨市跨省連鎖發展？ 在商超過剩的大背景下，江蘇餐企的下一個出路在哪？ 江蘇餐飲市場還有哪些創業機會？ ……
這一切問題，你都可以在10月26日，紅餐創業論壇·南京站中找到答案。
南京論壇七大亮點搶先看
?1.靠一道菜創造年銷售額5億元的餐飲傳奇旺順閣集團總裁張雅青分享她的經營之道；
?2.逆勢擴張的大型中餐行業中的“不老傳奇”小廚娘淮揚菜 CEO 王方浩講述連鎖餐飲的管理秘訣；
?3.餐飲行業協會常務副會長兼秘書長于學榮為你解讀江蘇餐飲的創業大背景；
?4.知名餐飲法律顧問、上海中申律師事務所創始人郭霽傳授法律創造餐飲品牌價值的秘訣；
?5.單店月收入過百萬的小龍蝦品牌創始人艾森教你如何打造全國性爆品；
?6.合眾合以及開始吧、排隊網、錢包生活等大咖現場分享餐飲營銷、經營等干貨；
?7.小廚娘淮揚菜、巴比饅頭、江蘇餐創營、褚記北京烤鴨店、多倫多海鮮自助餐廳、揚州獅子樓等一眾知名餐飲大咖共話江蘇餐飲的布局之道。
10月26日
紅餐創業論壇·南京站
紅餐網攜眾多餐飲巨頭、
在南京為你現場解疑答惑！
1、組織架構
支持單位：江蘇省餐飲行業協會
主辦單位：紅餐網
協辦單位：錢包生活、開始吧、排隊網
合作媒體：擺渡時光、南京吃貨團
承辦單位：紅餐商學院
2、時間地點
活動時間：2017年10月26日（周四）8:30-17:30
活動地點：南京圣和府邸豪華精選酒店
活動規模：260人+
活動詳詢：18589229024李先生 15099967930周先生
3、分享嘉賓（排名不分先后）
于學榮
江蘇省餐飲行業協會常務副會長兼秘書長
中國烹飪協會副會長
江蘇省餐飲行業協會常務副會長
江蘇省餐飲職教集團理事長
江蘇淮揚菜烹飪學院院長、教授
張雅青
旺順閣集團 總裁
中國飯店協會副會長
中國飯店協會餐飲企業家委員會主席
北京市烹飪協會副會長
曾榮獲國家級酒家優秀管理者
中國餐飲十大經濟人物
中國餐飲最具影響力企業家等榮譽稱號
演講主題：《旺順閣特色餐飲經營之道》
王方浩
小廚娘淮揚菜 CEO
美國賓夕法尼亞大學博士后
原中國農業大學老師
2012年底轉型加入小廚娘餐飲
擅長科研手段研究和實踐餐飲管理
演講主題：《宏觀背景下的連鎖餐廳微觀管理》
艾森
干將路左拐 創始人
90后，是為數不多由互聯網跨界到餐飲領域
且以品牌策劃營銷及互聯網傳播見長的餐飲創始人
兩年時間已經將干將路左拐做到蘇州區域品牌第一
并且在全國擴張了二十多家門店
演講主題：《如何打造全國性餐飲爆品？》
姚哲
合眾合 創始人
蘇州策劃行業協會副會長
蘇州裝飾設計行業協會副會長
蘇州廣告行業協會副秘書長
蘇州平面設計行業協會副秘書長
善于基于互聯網大數據分析技術
運用策略定位使餐飲連鎖門店更迅速開店
演講主題：《連鎖餐飲應該這樣做營銷策劃》
郭霽
上海中申律師事務所 創始人
20年律師執業經驗
10年特許加盟訴訟實戰經驗
擅長“以終為始”進行品牌戰略布局
尤其擅長處理餐飲連鎖法律問題
現任“棒約翰”“DQ”“川成元”等多家國內外知名餐飲連鎖企業中國區法律顧問
演講主題：《如何運用法律為餐飲品牌創造價值》
余秋窈
開始吧 餐飲事業部總監
八年互聯網餐飲經驗
曾任大眾點評網餐飲大客戶資深區域主管及阿里巴巴資深營銷專家
對餐飲企業的投融資及品牌傳播有著深刻洞見
開始吧是國內首家對接銀行資金存款的生活風格型消費投資平臺
將通過資金+品牌+社群+等優勢打造餐飲創業孵化生態圈
全面助力新餐飲創業者實現餐飲創業夢想
演講主題：《餐飲創業者的投融資方法論》
鄭德安
排隊網 副總裁
視覺&市場融合營銷研究者
曾服務于百度、香港匯寶等
擅長產品設計規劃、用戶體驗研究、創意指導
專注于運用新思維等探索出一條獨特的視覺&市場融合營銷路徑
演講主題：《餐飲如何運用互聯網+去做會員營銷？》
孫振杰
錢包生活 商戶拓展部總監
互聯網OTO行業資深專家
曾先后就職于美團網、百度、阿里巴巴
擁有13年互聯網銷售管理從業經驗
由業務一線逐步成長為高層管理
演講主題：《新餐飲時代，為餐飲企業實現多維賦能》
圓桌討論：江蘇千億餐飲市場的布局之道
巴比饅頭 創始人 劉會平:
現任中飲食品科技股份有限公司董事長，上海松江區青聯副主席、上海安慶商會執行會長。旗下品牌“巴比”饅頭在長三角、珠三角擁有2300家專賣店，已成為公認的早餐市場第一品牌企業。
小廚娘淮揚菜 創始人 嵇小麗:
江蘇小廚娘餐飲管理有限公司董事長，全國餐飲業優秀企業家。1997年創辦小廚娘，旗下品牌有：小廚娘淮揚菜、廚娘.CN、青龍山莊等，共有門店35家，員工2000余人。
江蘇餐創營 創始人 朱玉春:
中國飯店協會餐飲業創新創業工作小組副主任、連鎖餐飲與商業地產委員會副主任、青年企業家委員會理事、東方美食雜志社江蘇工作站主任、江蘇省餐飲行業協會副秘書長兼資本運營與商業地產專委會秘書長。
褚記北京烤鴨店 董事長 韓曉杰:
從90年代初隨大潮創業至今，韓曉杰一直將“做南京人最愛吃的北京烤鴨”作為企業與自己的使命。憑借敏銳的產品嗅覺以及準確的市場定位，他將褚記從延齡巷深處的第一家店打造成了南京百姓津津樂道的北京烤鴨品牌。
多倫多海鮮自助餐廳 總經理 許敏：
高級職業經理人，有著多年的餐飲企業管理經驗，一直致力于餐飲服務業的發展，憑借獨到的門店運營手法及視野，協助集團規模進一步擴大，目前公司旗下有多倫多海鮮自助、東園小館及虹料理等知名連鎖餐飲品牌。
揚州獅子樓 創始人 吳松德：
淮揚菜非物質文化傳承人周曉燕教授的弟子。于2009 年創辦揚州獅子樓大酒店，深入研究相關古法食典，學習并重現一些揚州歷史名宴，并研發出“全鵝宴”，獲得省級大賽特金獎第一名。
紅餐網 創始人 陳洪波:
紅餐網創始人兼總編、世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會委員、廣東省食文化研究會副會長兼秘書長、中國飯店協會名廚委員會副秘書長。
4、活動流程
5、落地回顧
往期論壇回顧
紅餐創業論壇（杭州站）-2017年8月29日
紅餐創業論壇（重慶站）-2017年7月28日
紅餐創業論壇（廈門站）-2017年6月22日
紅餐創業論壇（長沙站）-2017年5月18日
紅餐創業論壇（深圳站）-2017年4月12日
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