把西瓜裝進瓶子，Tsamma西瓜汁能否擠入榨汁狂潮？

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英文來源：Fortune

作者：John Kell

市場上有大量瓶裝100%橙汁、葡萄汁和椰子汁等等，為什么很少見到西瓜果汁？

仔細考察美國商店的貨架，你可能會發現各式各樣口味的果蔬汁可供選擇，包括藍莓味、胡蘿卜味、草莓味和其他我們熟悉的果蔬味。

這場榨汁熱潮仍在不斷發展，形成了數十億美元的廣闊市場，然而至今仍有一款大眾喜愛的水果尚未得到充分開發，那就是西瓜。美國伊利諾伊州的一位農場主希望西瓜這種大個兒水果能在榨汁市場上引起轟動。

本文談論的西瓜汁被稱為Tsamma，今年早些時候由新鮮農產品種植者Sarah Frey-Talley推出。弗雷農場（Frey Farms）是美國最大的西瓜種植農場之一，已經向全國頂級零售商銷售新鮮農產品超過30年。弗雷農場（Frey Farms）的首席執行官Frey-Talley在自家農場里經過幾個月的口味測試后，現正在將該產品推向主要零售商。

Tsamma西瓜汁

圖片來源：freyfarms

Frey-Talley認為西瓜是一種完美的榨汁水果，她指出，美國人平均一年通常只買五次一整個的西瓜。西瓜切片、剔除西瓜籽都會花費大量時間，然后還要盡快吃掉西瓜——這些因素都限制了西瓜的發展潛力。

“我們正在改變人們對西瓜的看法，并傳達給他們有關于西瓜重要的營養價值。我們選擇了美國人喜愛但食用不方便的水果，并將其加工成瓶裝產品。”

雖然剛上市三個月，但是這款果汁已經在全食超市（Whole Foods）和生鮮超市（TheFresh Market）等1,200多家店鋪中上架。其他全國連鎖店也對這款飲料表示出濃厚的興趣。該款西瓜汁每瓶需壓榨1.5磅的西瓜。

Tsamma能迅速獲得食品連鎖店的認可，農場主Frey-Talley功不可沒，她在農場的經營上經驗豐富，同時又深諳銷售之道。當她還只有8歲時，就跟著母親，將自家在伊利諾伊州南部一座面積為80英畝的小型農場里種出的西瓜送往經銷商處。

Tsamma西瓜汁

圖片來源：Tsamma Juice

當她十幾歲時，Frey-Talley從母親那里接管了送貨工作，那時她也開始從其他小型農場購進西瓜和哈密瓜，并分銷到美國數州的大小商店中。

接手家族生意后，Frey-Talley開始拓展業務。如今的弗雷農場已經在七個州擁有數千英畝的土地，還有多個負責農產品包裝和運輸的分銷中心。農場規模也從最初的Frey-Talley一人，拓展到如今農忙時節多達600人的雇傭工。

Tsamma（得名于非洲的一種瓜，這種瓜被認為是當今所有瓜的親本）的意圖是在高級瓶裝果蔬汁飲料市場中贏得一席之地。根據《巴倫周刊》（Barron）援引飲料營銷公司（Beverage Marketing）的一份報告中的數據，去年美國果蔬飲料市場的銷售額達到22.5億美元。該研究咨詢公司報道稱，自2004年起，該細分市場的銷售額增長了58%。

消費者漸漸傾心于瓶裝果蔬汁，他們甚至購買攪拌機在家自制果汁，因為他們希望喝到更加純天然的飲料。這一消費轉變帶動了果蔬汁、冰沙和調味水的銷售增長，但又減少了汽水等高糖飲料的銷量。

尼爾森食品集團（Nielsen Perishables Group）副總裁謝里·弗雷（Sherry Frey）（與Frey-Talley沒有親緣關系）表示，過去幾十年里果汁的流行經歷了起起伏伏，但如今的發展尤為值得關注，因為它不僅僅受關心健康的消費者的喜愛，更具有全方位的吸引力。Frey分析稱，千禧一代熱衷于尋找健康飲食，父母們希望讓孩子多喝果汁，而嬰兒潮一代則期待果汁能延年益壽。

Frey-Talley為Tsamma制定了一個相當雄心勃勃的發展計劃，希望年銷售額能在五年內沖到1.5億美元。

Frey-Talley說：“有些人可能認為我們的發展計劃過于激進，而我們確實有大量的消費者教育工作要做，好讓大家了解我們的產品優勢。”她相信，西瓜汁的銷量終有一天將與椰子汁的銷量比肩——椰子汁是近年來十分流行的另一款飲品。

但是如果西瓜真正想要擠入榨汁狂潮，還需要走一段很長的路。

Sarah Frey

圖片來源：freyfarms

翻譯：Sandy

中文編輯：徐雯雯

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