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    星巴克、奈雪跨界開酒吧，背后有哪些營銷邏輯？

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    來源：營銷前線（ID：MarketingCase）
    作者：華姐
    無論品牌是選擇跨界營銷，還是聯合營銷，基本上都是為了強化品牌符號，增加品牌的記憶點。

    近年，品牌逐步開始業態多元化的發展，以求突破自身行業的限制，拓寬品牌的產品和業態。全新的業態，以尋求更多的消費者和謀求更廣闊的消費市場。

    今年，像星巴克、奈雪的茶紛紛跨界開酒吧。品牌涉足酒行業的背后，有哪些營銷邏輯？

    01

    星巴克和奈雪的茶紛紛跨界賣酒
    1、星巴克

    當咖啡界第一品牌星巴克開始不務正業，開起了酒坊。將其品牌兩大熱門概念「臻選咖啡」和「Bar Mixato」相結合，咖啡與酒相融合，旨在給消費者帶來慢生活和微醺的體驗，這也是星巴克營銷開始向社交場景轉換。
    星巴克在延續自身品牌特點的同時，融入了酒吧元素，試圖打破品類原本的邊緣，也是品牌在開始新業態的探索。
    2、奈雪的茶

    除了星巴克，奈雪的茶「Bla Bla Bar」酒吧奈雪酒屋也開業了。

    粉紅裝潢，柔美燈光，以及「大帝雞尾酒」「邂逅雞尾酒」「摯愛雞尾酒」等等產品的開發，可以看出奈雪的茶并非要去打造傳統意義上的酒吧，而是想要為年輕人提供區別于傳統酒吧的社交場景，將目標受眾瞄準了以90后為主體的新一代年輕消費者。

    像奈雪的茶這樣的茶飲品牌尋求新產品研發，力求吸引到年輕消費，去搭建新的場景營銷。在吸引消費者注意力和提升消費體驗的同時，達到刺激消費的目的。

    02

    品牌涉足賣酒背后，有哪些營銷邏輯？

    1、營造新鮮感，吸引消費者的注意力

    無論是星巴克還是奈雪的茶，他們選擇「咖啡+酒」「奶茶+酒」，都想要區別于傳統酒吧，遵循微醺的原則，做到了推新，吸引消費者目光的作用。從某種角度上來說，「咖啡+酒」「奶茶+酒」能否獲得消費者青睞，這是品牌考慮的次要因素。

    星巴克和奈雪的茶的跨界操作，為的就是要保持品牌的新鮮感，吸引消費者的目光并想要去打卡，為品牌迎來新鮮流量，打造出品牌特有的記憶點，避免被市場淘汰的可能，這才是品牌進行跨界操作的最終目的。

    2、業態融合，為品牌帶來更大的利益空間

    咖啡和奶茶、酒業務，可以說是在營業時間上的互補。品牌在選擇拓展產品時，是在原產品業務時間上的延展。

    衍生的業態，與品牌原本的業態可以共用營業場地和供應鏈，營業時間增長并多增加了一項產品，為品牌節省成本的同時，也讓品牌有了獲得更大利益的可能。
    據《中國咖啡行業消費現狀及消費前景》報告顯示，我國咖啡銷量保持著10%-15%的增速，預計到2020年，我國咖啡市場有望達到439億。且《2019年中國酒吧行業分析報告》顯示，從2013年到2017年，我國酒吧行業的市場規模增長至438億，并在今年有望突破500億。
    從廣闊的市場前景可以看出，酒與咖啡、奶茶業態的融合，可以為品牌帶來了更大的利潤空間。
    3、提供有趣消費場景，打造全新體驗感
    「咖啡+酒」「奶茶+酒」都是品牌為拓展市場，打造新的消費場景，旨在同質化的市場中尋求新突破，為消費者營造出全新的體驗感。
    在咖啡館、奶茶店引入酒元素，顛覆了消費者對品牌的固有認知，打造了全新的體驗感，固化了品牌形象。
    將咖啡、奶茶和酒元素相聯結，讓消費者能感知到品牌重新定義的「微醺」，并向大眾傳達了休閑娛樂的品牌理念。能讓那些整天忙碌的職場人，在燈火闌珊中去體驗靜靜的夜，也讓靈魂得到了片刻的自由。

    03

    為什么品牌跨界會選擇餐飲行業呢？
    品牌跨界營銷，并不是什么新鮮之事。而像星巴克、奈雪的茶這樣的品牌，這樣的品牌為什么會選擇跨界餐飲行業呢？在筆者看來，至少有這3方面的原因。

    1、餐飲受眾廣，消費頻率高

    無論市場變化與否，市場對餐飲業的需求一直存在。無論是小酌還是聚會的消費場景，都需要不同場景的店面去承載，面對如此廣的受眾，品牌衍生產品就運營而生，特有的場景和來自市場的需求，讓品牌看見了餐飲行業的紅利。
    受眾廣和高頻率的消費，讓品牌同時囊括喜歡咖啡、奶茶和酒的品牌受眾，讓品牌達到受眾更大化的目的。

    2、容易標準化，可復制性強

    在餐飲行業中，標準化是企業發展的前提，在品牌升級中也可以做到快速復制，節省人力成本。

    品牌選擇跨界餐飲行業，也是看中了容易標準化的特點，其目的是在運營成功后，方便復制其經營模式，以達到組合最優的目的。

    3、高頻次的剛需，能保證現金流

    品牌搶流量，是營銷的目的之一，而最終目的是想要是實現銷量的轉化，保證經營的現金流。

    品牌跨界花式營銷，能保證品牌營銷的新鮮感，去占領消費者的心智。而高頻率的剛需消費，能保證品牌的現金流，快速回收成本。
    提示：
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    上一篇 2019年10月3日 22:00
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