晨報|各地餐飲協會聯合發聲，助力餐飲企業復工……

2020年3月2日 | 農歷二月初九| 星期一

近日，為落實中央政策，助力中小企業紓困復蘇，振興經濟，尤其是幫助全國各地的餐飲企業，堅定信心，復工復產，保障民生，人民美食農業發展聯盟特別聯合世界中餐業聯合會邀請全國省市餐飲行業協會同仁，共同發聲，為餐飲企業鼓勁！（來源：人民日報）

受疫情影響，餐飲業無疑是“最受傷”的行業之一。過往春節餐飲營業額約7500億，業內保守估計今年春節損失在5000億到6000億之間, 到4月份有望恢復八成左右的營收。對于行業困局，商務部服貿司司長冼國義日前表示，一些大型住宿餐飲企業得到了銀行貸款支持，而中小企業可抵押物少，如何使它們盡快得到金融支持，維護資金鏈，還需要金融機構持續的創新。（來源：第一財經）

各地烹飪（餐飲、飯店）行業協會及會員單位：新型冠狀病毒疫情爆發以來，各級政府和有關部門陸續出臺了特殊時期餐飲及相關行業的扶持政策，為便于一線企業消化政策紅利，同時起到借鑒作用，進一步向有關部門反映訴求，我會對政策內容進行了分類整理形成匯編，現予發布。

一、減輕企業負擔類政策：1．延長2月納稅申報期限。2．減免中小企業稅費或利息。3．減免房租費用。4．增設創業孵化基地、園區運營補貼。

二、加大金融支持類政策：1．加大融資支持，還款困難可展期。2．確保中小微企業貸款量增價降。3．緩解企業資金流動性困難。4．降低信貸融資成本。5．加大中小企業融資增信力度。6．提供差異化的金融優惠服務。

三、優化提升服務類政策：1．支持企業復工復產。2．加快支持企業發展資金兌現進度。3．規范行政執法行為。4．建立清理和防止拖欠賬款長效機制。5．建立貿易糾紛專項法律援助機制。6．建立行業專項政策支持機制。

四、穩定員工隊伍類政策：1．援企穩崗。2．延遲繳納社保。3．支持鼓勵各類靈活用工信息平臺發揮作用。

五、生產經營支持類政策：1．給予補貼獎金。2．緩解企業用能成本壓力。3．降低企業物流成本。

（來源：中國烹飪協會）

疫情防控以來，西城砂鍋居、曲園酒樓、鴻賓樓等老字號紛紛用膠帶為顧客粘出外賣一米安全線，玉華臺、又一順、烤肉宛、峨嵋酒家、護國寺小吃安排工作人員有專人負責提醒大家保持購買距離。不僅如此，在店內，還專門設立了外賣取餐處，最大限度做到人們之間少接觸，做到空中點餐，單獨取餐。與此同時，曲園酒樓、又一順、砂鍋居、峨嵋酒家等聚德華天旗下30多家直營老字號門店，更是優先為孤寡老人、行動不便的顧客開辟綠色通道。（來源：人民網）

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近日舉行的上海市新冠肺炎疫情防控新聞發布會上，上海市商務委表示，要積極推動家政服務、餐飲服務和美容美發等與居民生活密切相關的生活性服務業加快復工進程。

一是動態調整復工指引。

二是下發復工通知。

三是發布復工名單。

四是加強現場檢查。

（來源：央視網）

近日，在豐臺盧溝橋鄉中都科技大廈，剛推出的半成品菜品業務讓已經復工的50多家企業200多員工感到貼心、暖心，這食堂的餐飲保障真“到家”了！復工后位于中都科技大廈地下一層的食堂內還是空蕩蕩的，原來各具風味的檔口都停業了，食堂取消了堂食，備好的盒飯裝在新配備的保溫車里，等候員工前來購買，通過這些舉措極大方便了樓宇內員工的就餐需求。（來源：北晚新視覺網）

在人力成本越來越高的今天，每家餐廳都在尋找最好的成本節約方式來追求利潤。尤其是這次的疫情，人力成了餐廳成本的“大頭兒”。對餐飲企業來說，“做減法”成了餐飲行業生存的“不二法則”，畢竟節省下來的每一分錢都有可能直接轉換成利潤。那如何更科學地“做減法”呢？今天我給大家分享實戰八招。

第一招、廚房人員結構重組，保高減中低。

第二招、取消砧板、打荷。

第三招、后廚炒鍋變切配。

第四招、洗碗工合并摘菜工。

第五招、給菜品結構“動手術”。

第六招、給菜品做法“減減肥”。

第七招、迎賓能變兩角色。

第八招、點菜員變服務員。

（來源：職業餐飲網）