功能性益生菌市場現狀及創新產品的開發

網絡轉載 ? 2019年6月18日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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來源：健康原料在線

編輯：kariya

人體80％的免疫系統都位于腸道內，腸道的健康直接影響著人體的免疫功能。作為最受歡迎的腸道衛士之一，現在的消費者對益生菌益處的了解已經越來越多，在過去五年左右的時間里，消費者關注益生菌的意識增長了近12％。

食品飲料中的益生菌應用在各個品類中都呈現增長趨勢。不僅僅止于乳制品，益生菌已經越來越多地應用在烘焙產品、軟飲料、零食、醬料和調味品中。

當前益生菌的市場概況

Innova最新的新品發布數據顯示，全球范圍內，從2014年到2018年，含有益生菌宣稱的食品飲料新品發布數量年均復合增長率為14%。其中，亞洲和北美洲的增長速度較快，年均復合增長率分別為19% 和18%。

從產品品類來看，2014年至2018年中，乳制品是新產品中帶有益生菌宣稱最多的產品品類，超過一半的乳制品都帶有益生菌宣稱。嬰幼兒產品、軟飲料、運動營養和谷物類產品緊隨其后。在增長速度上，烘焙類產品中帶有益生菌的新產品發布數量在所有品類中增長最快，年均復合增長率達到了36%，醬料和調味品、軟飲料、谷物類和乳制品占據增速最快的前五位。

來源：pixabay

三分之一帶有益生菌宣稱的產品也有無麩質宣稱，除此之外，帶有益生菌宣稱的產品也常常帶有高蛋白/蛋白質來源、無添加劑/防腐劑、有機、免疫健康等功能性宣稱。

從2014年到2018年，嗜酸乳桿菌是在食品飲料新產品中應用最多的益生菌原料，德式乳桿菌是增長最快的益生菌原料。

來源：Innova

益生菌的創新應用

益生菌+益生元+谷物

全球健康谷物食品巨頭家樂氏（Kellogg）推出了健康品牌HI！Happy Inside，提供新型“三合一”谷物系列零食產品，富含益生菌和益生元，有助于幫助消費者增強消化功能并保持消化系統健康。每份產品中含有2.5克益生元、10億CFU活益生菌和8-9克膳食纖維，有助于腸道中的“有益細菌”的生長。

有時候單單靠益生菌是不夠的，HI！Happy Inside是一種含有三種強效成分，可以幫助增強消化健康的美味谷物零食，為那些想要在其飲食中攝入更多益生元和益生菌的人們提供了真正的、多樣的食物解決方案，來改善整體健康。

來源：Kellogg官網

益生菌+巧克力

巧克力與益生菌的搭配意外地受消費者歡迎，消費者希望添加更多的營養成分來讓巧克力看起來更健康一些，益生菌無疑就是最好的選擇之一。

佳思敏Nature’s Way Kids Smart益生菌巧克力球中的每個巧克力球都包含5億益生菌，包括嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌和益生元菊粉，不僅能進一步增強孩子的消化平衡，還能幫助保護孩子有一個健康的胃腸系統，同時低卡路里，所以不必擔心孩子會長胖。