榮登深圳檸檬茶冠軍，這位小哥有什么秘訣？

今天來游學營（廣州）學員小哥的門店“探店”，也想了解一下游學歸來的收獲和打算，結果發現收獲滿滿。

感覺小哥的店應該出現在港產片里，比如香港旺角或油麻地，招牌林立、人群雜亂，不管是出門還是回家，甚至年輕的夫婦帶上小朋友的推車，都要來到店里叫上一杯檸檬茶再施施然離去。

店里有閑坐有打游戲，要不發呆也行，無論老人還是少年。

01

小哥背后的故事

小哥是廣西人，退伍軍人。

2010年在上海做了五年外貿，外貿不好做之后，就跟幾個朋友說做點生意。

在全國各地游玩了一圈，沒有找到合適的項目。小哥檢討當時的狀態，因為抱著“玩”的心態，同時缺乏認知，又沒有行業經驗與積累，所以找什么都是沒有方向的。

2015年回廣州，無意中看到喜茶東方寶泰第一家店，哇噻，飲品還能這么玩！奶茶還能這么玩！小哥整個情緒都被調動起來，就通知上海的朋友過來廣州觀摩，朋友一看也很“嗨”，上海還沒有這種模式的奶茶店。

于是伙伴們來到江蘇南通，也開了一家“克隆”奶茶店，兩層樓、200平方，籌備期信心滿滿，又是品牌規劃，又是加盟擴張，開業八九個月以后，2年時間從開業到最后結業就一直虧錢，200萬打了水漂。

從該項目退出后回到廣州，發覺檸檬茶市場有得做：

一則檸檬茶在廣東有很好的市場基礎，康師傅冰紅茶早已家喻戶曉，好多餐廳都免費提供檸檬水，因此不需要任何教育成本；

二則檸檬茶是健康飲品，富含各種維生素，抗氧化指數高，屬于市場前景看好的品類；

三則經考察深圳市場是一個相對的空白點。

經過深入分析、精心考察后，小哥在深圳再次創業，從一家店到三家店，小哥的三家店分別拿排行榜的冠軍、季軍，小哥的生意有什么訣竅？

02

只需一杯，就會上癮——聚焦、極致、深耕

小哥特調只聚焦檸檬茶。

菜單展示上14款產品，11款是檸檬茶，另外3款是雞尾酒。沒有珍珠奶茶，沒有奶蓋茶，水果茶也只有檸檬茶這一個品類。

O2O君曾問小哥為何不加奶蓋，小哥表示：

一則增加成本，每杯3-4元，損耗也增加不少；

二則破壞整個價格體系，因為加奶蓋會加6-7元，直接步入喜茶、奈雪的茶同一個價格區間，明顯不是優選項。

1、極致

你隨便打開大眾點評，搜索小哥特調檸檬茶——強推！好喝！

一整只檸檬搗亂，加茶加糖，檸檬味十足，茶味濃厚，因為加入雞尾酒工藝，小哥都是全程手搖把原料混合，所以出來的檸檬茶口感十分強勁，肉眼可見的果肉和泡沫。

之前康師傅冰紅茶早已讓人出現審美和口味疲勞，加上很多門店都會奉上一大瓶免費的檸檬水（里面放一兩片檸檬），所以直覺上檸檬茶已經爛大街上了，很難再“搗騰”出名堂。

小哥特調檸檬茶只需一杯，讓你徹底忘掉曾經所有的檸檬茶。

真愛就是一次就是一輩子，反過來一輩子喝的檸檬茶抵不過這一次。

別的飲品可以一口一骨碌喝下，但小哥特調有人喝了說“上頭”（首家將茶+酒融合），有人喝了一半再也喝不動了。

O2O君一杯茶從中午喝到下午，越到后面，要一小口一小口地喝，喝到最后剩下幾口硬是喝不動了，跟喝酒一樣不得不“舉起白旗”。

2、深耕

小哥特調檸檬茶，在這個大家熟視無睹的小品類，深挖供應鏈，專注原材料的品質，才有了現在的成功。

小哥特調檸檬茶堅持無香精、無糖精、無奶精。

這個堅持很難嗎，很難。因為很多飲品使用的是糖精。

小哥堅持用冰糖。

深挖品類價值，把產品做到極致！把品類做成品牌，把品牌等于品類，真正做到：人無我有/人有我優！

03

眼光獨到的選址

選址決定流量，跟客群、定價也有莫大關系，進而決定是否盈利。

小哥特調檸檬茶放棄核心商圈的黃金鋪位，也沒有搶占購物中心跟喜茶、奈雪的茶一爭高下，而是選在城中村，但是地鐵站方便到達。

比如華強南赤尾店（地鐵7號線赤尾站B出口）、石廈店（地鐵3、7號線石廈站F出口490米）、下沙店（9號線地鐵B出口步行240米）

小哥特調檸檬茶的選址邏輯：

第一：緊靠地鐵站，交通便利可達；

第二：靠近核心商圈比如華強北，或購物中心KK ONE；

第三、城中村中的90后、00后，尤其是女性群體非常多，這恰好是的主要受眾；

第四、在抖音、大眾點評的社交媒體上，粉絲紛紛留下線路攻略，打卡一簇把小哥特調推到冠軍的位置。

小哥門店房租在深圳都能控制在1萬以內，日盈虧線800+，以人均17元來算，一天60杯就能輕松保本。

但門店通常可以沖到200杯，因此小哥特調通過精準的品類定位、選址定位、價格定位取得長尾優勢，在細分的、呈現長尾化的賽道里，占據品類優勢、成為冠軍。

04

土味營銷得真味

小哥的門店每一家店都有一個主題（下沙店是紀念籃球巨星科比），裝修全是小哥自己DIY的。

沒有酷炫的工業風、高逼格，反而呈現一種土味營銷的穿越感，綠色基調彌漫著貌似來到鹿港小鎮或廟街。

來看網友的點評：

——小哥穿著old school的陽光海灘襯衫，不吹不黑這個風格很周杰倫；

——第二次去店里，正播著美國舊派的加州風格歌曲，門一關真的有一種穿越的感覺。

小哥的店有一種奇特的現象，從門口80歲的阿婆到店里玩游戲的小小少年，到年輕的女孩子，或閑坐或發呆，每一個人都怡然自得，已經消失得太久遠的氛圍又回來了。

這是一種久違的溫暖感，每一個人都把這里當作自己家，出門或回家前都要在這里坐一坐，這種氛圍好像還沒有第二家。

?

小哥還告訴我，周邊的環衛工人都可以在門店免費喝茶、喝飲品，曾經有人說小哥作秀，但絕少有商家有類似的舉措，小哥則默默地堅持了兩年。

事實上從老鄉雞到文和友，餐飲行業土味營銷浪潮一波高過一波，國慶期間文和友排隊3萬+，無數人打飛的去長沙排隊到晚上11點半，吃一份口味蝦，就是為了穿越、致敬“逝去的好時光”嗎？

小哥特調檸檬茶也是如此，好像手搖電影膠片的時代，你來到鹿島小鎮或廟街，一切美好的人或者從模糊到清晰，慢慢地鮮活起來，向你走來……

最后小哥表示此次參加餐飲O2O(廣州)游學營歸來，收獲滿滿并找到了下一階段的方向和重點，自己從一家店到三家店，在打好基礎的前提下才會著手擴張。

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