臺灣百年老字號丸莊醬油于12月9日在上海浦東金龍魚大廈舉辦110周年紀念活動，借助時光廊和巨型藝術裝置，重溫品牌百年來的發展歷程，詮釋黑豆醬心的釀造工藝。中國調味品協會秘書長白燕、兩岸經營者俱樂部主席王國安、益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司總裁及董事穆彥魁、益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司副總裁及董事牛余新、丸莊金龍魚（泰州）食品工業有限公司董事長莊英堯等出席本次活動。在110周年啟動儀式上，丸莊醬油宣布將推出全新黑豆醬油產品，并特邀上海浦東香格里拉中餐總廚高曉生先生以及Mess Shanghai主廚Eliran Gavriel先生親臨。兩位中西主廚在現場用丸莊醬油新品演繹創意菜品，邀請現場嘉賓感受丸莊醬油新品的醬人匠心，品味百年傳承經典。
中國調味品協會秘書長白燕受邀出席丸莊醬油品牌110周年紀念暨新品上市發布會并致辭
丸莊醬油始于1909年，至今已傳承4代，發跡于臺灣傳統醬油故鄉——西螺，創始人莊清臨先生從小與醬類制品為伍，傳承“甕式”黑豆醬油缸釀工藝，遵循古法制程，由此釀造出來的黑豆醬油，口感醇厚，鮮味獨特，成為具有代表性的西螺特產。
百年醬門傳承下來的不止是工藝，還有匠心。一個多世紀以來，一代代丸莊釀造師正是堅守了這一點。丸莊已經退休的老釀造師陳永振十幾歲開始就在丸莊做工，他曾講到，“黑豆就像我的小孩，它是活的東西，要用這種心情對待才會長得好”。日本食品界權威磯步晶策倡導的“磯步理念”被日本不少廠商奉為圭皋，他認為好食品應該具備4個條件：1.能被安全、安心地使用；2.拒絕造假和欺騙；3.味道好；4.價格合理。2005年他去往臺南時偶然到訪丸莊，被丸莊的工藝和精神所折服，此后他多次訪臺，并將丸莊醬油收錄在2006年《誠實的食品》書中，成為非日本醬油品牌被收錄的孤例。
作為黑豆醬油專家，丸莊除了堅持古法純釀的黑豆醬油外，同時擁有高鹽稀態發酵技術，為業界少數同時具備兩種釀造工藝的專業企業。立業百年來，以汲古創新的精神，采用高鹽稀態生產工藝，突破性實現黑豆醬油的規模化生產，同時創新三道現代留香技術，賦予丸莊醬油獨特風味。
在此次110周年啟動儀式上，丸莊醬油的黑豆醬油新品也得以與大眾面世。包括原汁、原釀、醇釀和紅燒四種口味。新品在延續丸莊醬油百年釀造工藝的同時古法新釀，保證產品口味豐富有層次，醇厚回甘，滿足現代消費者飲食的多種需求；臻選優質原料，傳承古法工藝，不添加防腐劑，打造淺色健康醬油，讓飲食回歸真實，滿足人們追求簡約生活的訴求。
中國調味品協會秘書長白燕、益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司副總裁及董事牛余新、益海嘉里集團醬油業務部總經理兼丸莊金龍魚（泰州）食品工業有限公司總經理李春節、臺灣丸莊董事長兼丸莊金龍魚（泰州）食品工業有限公司董事長莊英堯、兩岸經營者俱樂部主席王國安五位嘉賓共同倒黑豆啟動新品發布儀式
值得一提的是，新品中黑豆原汁醬油采用全黑豆整粒萃釀，口味清爽富含滋味肽，在海鮮、熱烹料理的應用上表現尤佳；黑豆原釀醬油則精心配比黑豆與非轉基因脫脂大豆，口感兼具醬香醇香，清蒸、燒煮皆適宜；黑豆醇釀醬油采用二次發酵技術，口感醇厚回甘，涼拌鮮美，熱炒醇香；黑豆紅燒醬油是上色、燜煮的行家，用它燒肉倍香，紅亮不黑，一步到味！
歷經百年的發展，丸莊醬油依然堅守最初的赤誠醬人匠心，將黑豆幻化成耀眼的時光藝術，傳遞醇厚鮮美。值此110周年之際，丸莊醬油汲古創新，攜四款新品，綻放獨家美味，用真實的黑豆原料與釀造工藝，為大眾傳遞生活中真實的好滋味。
大家下午好！非常榮幸受邀來到丸莊醬油品牌110周年紀念暨新品上市發布會現場，我謹代表中國調味品協會向本次活動的舉辦表示衷心的祝賀。 過去，調味品是一個不為人知、不被重視的產業。它沒有自己的獨立身份，歸屬于副食糧油類、干貨調味，甚至于蔬菜中。 1995年，中國調味品協會成立，將調味品行業從食品行業中分離出來。自此，中國調味品產業開始快速發展，現在已經成為我國食品工業中非常重要的一個分支，也成為了支持中餐業發展繁榮的靈魂產品。中國調味品產業出于食品產業，卻優于其他的食品產業。在我國經濟形勢下行、各行各業的發展都受到不同程度的影響的態勢下，調味品作為剛需產品，又作為消費升級的支撐產品，行業發展獨樹一幟，產量和產值連年保持10%左右的增長速度。行業總產值保守估計在5000億左右。 行業的快速發展的同時，也涌現了一大批優秀的調味品品牌企業。從八、九十年代地產地銷，各地有各地的國有調味品品牌，到國有、民營、外資的品牌三足鼎立。品牌渠道成為企業競爭的關鍵，并逐步打破了地域性的限制，涌現了一大批全國性的調味品品牌企業，如海天、恒順、太太樂、李錦記等。與此同時，原先的一些國有地域性品牌因不適應行業競爭，漸漸地衰退下來甚至退出了歷史舞臺。 行業良好的發展前景、穩定的增長速率和收益率，受到了各類資本及食品相關產業資本的關注。相關食品產業包括益海嘉里、中糧、魯花、長壽花、海底撈等等。并購、合作、控股、參股等各種資本運作方式，成為行業的熱點，調味品產業與資本的合作開始緊密。 互聯網、物聯網、新零售等的發展，為調味品傳統產業與互聯網的結合提供了基礎。從產品銷售渠道、品牌營銷方式，到產業模式的創新都帶來了巨大的變化。各類專注于調味品垂直領域的專業平臺不斷涌現，有著巨大的發展空間，也對傳統產業格局帶來了新的挑戰和革命。 調味品產業隨著消費升級及消費群體的變化，產品形象已經發生了脫胎換骨的變化。不再是不起眼的產品，已經成為消費者生活水平提高、生活品位提升的重要產品載體。美味生活新概念由此而生。 在調味品行業的17大細分產業中，醬油產業位居首位。近年來發展穩健，產銷量穩步增長。產業集中度快速提高，市場競爭充分而激烈，強者恒強，弱者更弱。中國調味品著名品牌企業100強數據顯示，2018年醬油產業（33家）生產總量為463萬噸，增長率為7.5%。2018年銷售收入為247億元，同比增長率為8%。2018年百強企業醬油產量排名前十企業中，80%呈現正向增長；銷售收入排名前十企業中，70%呈現正向增長。 醬油行業的特點同我國調味品產業一樣，呈現出幾個比較突出的特點： 一、餐飲定制調味品已成為增長新動力。連鎖餐飲、外賣、團餐等發展為醬油新渠道的開拓提供了新機遇，餐飲業已不僅僅是消費者飲食的場所，也成為了醬油產品場景體驗式消費的渠道之一。 二、整個調味品行業企業的格局已悄然發生變化，呈現了品牌商、生產商、風味解決方案提供商三種定位。未來，這三個角色各司其職，在各自領域發揮效應，尤其是風味解決方案提供商將會成為新的趨勢。 三、隨著各類自媒體的發展，多樣的帶貨方式也滲透到了傳統的調味品行業。比如天貓直播間、抖音、快手等新興直播渠道的興起，給企業渠道開拓帶來了新的思路；各類內容營銷也將品牌、價值觀和群體理念相結合，成為品牌增值、產業增值的方向。 四、國務院發布的《關于實施健康中國行動的意見》中，明確提出居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發展。因此，越來越多的調味品企業適應消費升級的需求，推出健康低鹽調味品。比如薄鹽醬油、低鹽豆瓣、低鹽榨菜、低鹽泡菜、低鹽腐乳等。 在調味品行業穩健發展的大趨勢下，益海嘉里的全渠道品牌與丸莊醬油的歷史傳承工藝技術兩大優勢的結合，正是順勢而為。此次丸莊在“健康中國”發展戰略的大背景下，推出的特色新品黑豆醬油系列，采用擁有獨特的營養價值和“豆中上品”的美譽的黑豆作為原料，在原料選擇、產品創新、市場定位等方面差異化優勢明顯，既滿足了消費群體不斷增長的產品高端化和健康化的消費需求，又為我囯醬油行業的產品創新提供了大膽嘗試。 在這里，衷心祝愿丸莊黑豆醬油系列新品上市開門紅，也希望丸莊醬油把握行業發展機遇，傳承傳統工藝的同時，逐步發展壯大，成為我國優秀的醬油品牌之一。 最后，預祝本次丸莊醬油品牌110周年紀念暨新品上市發布活動圓滿成功。中國調味品產業達沃斯盛會
第十五屆中國調味品展
???12月17-19日，廣州·琶洲???
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