如何讓一位喝咖啡的顧客在店里消費10000元 | 開店案例分析

這是社群里一位老板分享的案例，看起來很美，邏輯上也沒有毛病，而且對我們開實體店的老板確實是有很多啟發。

里面的很多理念跟我的開店的理念相吻合，雖然很難相信這么一家100分的店的存在。不過這不妨礙我們借鑒其思路，把自己的店做到60分。

在案例后面我會說說這個案例值得借鑒的地方，我們先看這個案例：

有一個老板用北歐的風格搞了一個咖啡館，經營咖啡和餐點，從裝修的風格到咖啡館的產品原材料都是原裝進口的，包括一些桌椅啊，燈具，咖啡，甚至是烘焙的技術等等都。主要面對的是中高端的人群，具備一定的消費能力的用戶。

那么這就是他們把產品做到極致的第一步，僅靠這些就能吸引一部分的用戶，按照正常的傳統模式來說，他們就應該靠咖啡和餐點賺錢，或者是通過低價的咖啡吸引用戶消費餐點賺錢。反正地面店就應該靠店里產品賺錢，這是一個再正常不過的模式了。但是他們并沒有這么做，并不滿足于店面產品的利潤，而是引進一些北歐的產品，比如一些北歐很有特色品牌杯子餐具，家具，水晶飾品，甚至是手表，包包等等。把這產品直接陳列在咖啡館里面，當用戶看到喜歡的可以直接下單購買。

所以，有些人本來是進來喝杯咖啡的，結果出來的時候花費了上萬塊，因為一邊喝咖啡一般看這些北歐的產品，越看越喜歡，最后直接買了。即使你第一次看不上任何的產品，也沒關系，因為這里的咖啡和餐點吸引著你，來的次數多了，最后還是會產生購買。

所以，后來他們發現，專門來這里喝咖啡的人最多，占50%以上，來這里吃餐點的和直接購買產品的人不多，但是營收剛好相反，商品的營收竟然超過了50%，因為很多喝咖啡的用戶直接購買了產品。甚至有時候遇到爆款產品，商品的營收超過90%，非常讓人震撼的一組數據。這個是很多實體店經營者根本沒有想過的事情，一個賣咖啡的竟然靠其他的商品營收超過50%。這就是一種把空間最大化，把用戶價值最大化，因為一個喝咖啡的用戶一定還有另外的需求，圍繞著這些用戶的需求，你給他們提供對應的產品滿足他們。 到這里你說他是開咖啡館的好像不對啊，他賣商品賺的錢比咖啡多啊，但是你說他是賣商品的，好像也不對啊，他店里面明明賣的是咖啡和餐點的。那么，到這里就結束了嗎？如果說到這里，那僅僅是線下的一種玩法，而且不能達到店鋪關門了還能賺錢，所以還有一個線上的結合。

那么，他們是如何把線上和線下完美結合的呢?他們在線上搞了一個公眾號，然后不定期分享一些北歐的生活，各種各樣北歐的文化，為你輸送各種各樣的北歐干貨，通過這些干貨不斷轉化用戶購買產品，同時建立一個線上的微店，上面賣什么呢？賣家居家具，沙發，潮品，一些音響，耳塞數碼，杯子盤子，咖啡豆咖啡杯，甚至是包包和襪子都有，甚至還要保健品等等太多了，完全一個北歐控的風格。但是如果把這些產品都放在實體店不太現實，所以，線上就是一個完美的平臺。所以，他們不僅線下賺錢，還把線下流量導入到線上，結合公眾號+商城的模式繼續賺錢。所以，你可能看到他的生意并不是很火爆，但是他卻能輕松賺幾百萬。 即使實體店今天不營業同樣可以賺錢，因為用戶在線上就可以下單購買產品啊。所以這就是一整套線下和線上結合的賺錢模式。線下為線上商城導流量，同時線上也為線下地面店導流量。很多人搞地推，不就是讓線下為線上導流量么？很多實體店在線上的公眾號做廣告，不就是線上為線下導流量么？所以，為什么現在有有一些線上的巨頭開始不斷的開線下實體店，因為這兩個是可以完美結合的。

對于他們來說線下的咖啡是一個重復消費的產品，可以為他們持續不斷的帶來用戶，但是真正賺錢的卻是后端的商品。即使某一天他的咖啡店不干了，他們仍然可以賺錢，因為線上的公眾號有大量的用戶啊，這些用戶持續消費就可以持續賺錢，但是很多實體店的老板，請問你自己，如果明天你的實體店關門了，后天你還能賺錢嗎？ 所以，你會發現，他們的咖啡店不僅僅是咖啡店，也是一個品牌的代購店，同時也是一個品牌的展示店，還是一個品牌的專賣店，甚至還是一些北歐的文化社群店。這就是用一種平臺的思維做一個咖啡店，用一種平臺思維經營一個實體店。把門店變成一個流量的入口，就像很多人燒廣告費獲取用戶，而他們就是燒實體店獲取用戶，一般來說用戶在實體店消費完以后就結束了，但是，他們的玩法竟是讓你在實體店消費完以后，回家坐在沙發上繼續消費，365天每一天都有可能賣給你產品，而后端的產品全部都是凈利潤，不需要花費一分錢做廣告吸引用戶。 你看不懂了嗎？雖然對于很多的實體店來說不能做到都是進口對吧，但是你只要尋找和用戶相關的或者目標客戶相關的產品就可以了。 所以他們這種就是一種經營用戶的思維，用極致的產品來吸引用戶，再結合其他的產品滿足用戶其他的消費需求，在有限的空間里做到營收最大化。

值得借鑒的地方有以下幾點：

1，開實體店一定要線上和線下結合起來。兩條腿走路，會比一條腿走路走的快，走得穩。我店里的基本上所有顧客也是我店里的微信好友，因為長期互動，我們的顧客回頭率很高。我的店是在半封閉的園區，幾乎所有顧客都是回頭客。提高顧客回頭率就是很有價值的事情。

2，實體店是一個流量入口，而不是一個流量終點站。傳統店面是希望找個好位置，人流量大，到店消費的顧客就多，然后就完了。但其實如果能把顧客引流到線上顧客，那后面的產業鏈其實很長。我曾經就想過在我們店的微信號里發起一次蜂蜜團購，或者賣我自己做的辣椒醬，這是完全可行的。做得好，一年鋪子租金說不定可以找回來。

3，要經營用戶，而不是僅僅是需求。“經營用戶”和“經營需求”是不一樣的運營思路。經營需求就是我們一般的店做的事情，通過店里單一的產品，服務或者業務來滿足顧客。而經營用戶是為了滿足一個顧客多方面的需求，由點帶面，營業額做到最大化。

4，無論后期如何運營，早期通過很有競爭力的產品和服務來吸引顧客是不變的，而且是基礎。如果咖啡做得不好，高端人群就不回來，后面的消費就無從談起。

5，無論怎么樣，各位老板有沒有做這個工作：就是把線下顧客先變成你店里的微信好友呢？

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

關于開店筆記社群

很多老板會在公眾號里問問題，公眾號只是發文章的地方，我在上面基本不會交流，如果要深入系統學習開店的東西，并且和我進一步交流。歡迎加入開店筆記社群，里面不僅有老板們的交流，每天也有我和社群成員的問答，為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。

開店筆記社群成立已經兩年了，里面有將近8000位各行各業的老板，歡迎加入，詳細情況和進入方法可以進入公眾號，點擊公眾號下方菜單“加入社群”一欄。