戰斗力爆表：女漢子老板的店面復活計劃 | 開店筆記

前面文章中的老板的激情被各位老板點燃了，今天她把復活方案寫下來了，我讀完都感覺很爽。作為老板，就需要這樣的戰斗力。

希望各位仔細閱讀，體驗前方陣地傳來的戰斗號角。

戰斗檄文如下：

老陳您好，前天把我的案例發給您之后，您當天就為我發了公眾號，獲得了幾十位老板的建議，有些建議確實令我茅塞頓開，心情激動。昨天您說要給我寫一篇文章說您的建議，沒想到寫了那么長一篇文章，幫我分析各個痛點，還為此熬夜到凌晨三點多才發文，真的感激涕零！也深深為您的工作效率折服！

工作效率真的要向您學習，所以我想今天就必須理出一個調整后的作戰計劃。

先定個目標：先暫時忘掉那個做大企業的目標，將目光暫時聚焦在現在這個小店，2019年的目標是讓店鋪生存下去，業績能回到2-3k，有穩定500人以上的忠誠粉絲。

我的痛點如下：

1.門店形象與產品價格不匹配。

因為產品是奶茶+歐包，跟目前主流的喜茶，奈雪の茶類目重合，雖然我們面包師傅是奈雪出來的，但畢竟品牌知名度和門店環境有很大差距，消費者若把我們跟奈雪對比，就覺得我們裝修太低端，若消費者跟平價面包店對比，又會覺得我們單品價格太貴。

2.沒有爆品

流行的產品都做，各個產品輪流推廣，反而失去了主心骨。

3.沒有明顯主銷產品標識

您和其他老板都說光看招牌不知道是賣什么的，這個可能不止線下店存在這個問題，線上外賣平臺的業績可能也跟這個原因有關，看logo看不出是賣什么的，進店率就會低。

4.微信運營差，粉絲活躍度低

很多活動并未圍繞微信個人號粉絲展開，而是圍繞儲值會員和公眾號粉絲展開，令微信好友沒有感受到特別的待遇，微信朋友圈的維護也是想起來就發，沒想起來就長草。

5.外賣運營交給代運營，效果不好自己也學不到東西。

6.員工積極性沒被帶動起來。

7.跟競爭對手的渠道差距。

我的策略如下：

1. 調整戰略方向，避開直面競爭

（1）將歐包將為普通非主打產品，選擇一款其他面包店都有的且口味評價好的產品（如巖燒乳酪）做特價引流，價格降到比競爭對手低，不賺利潤。

（2）主打一款喜茶、奈雪和可莎蜜兒都不具有的單品，打造自己的特色。

（3）把原本門口有點阻擋視線的中島柜換成矮的蛋糕冷柜，能路過就看到產品，專門陳列特色單品，面包類產品放到兩側的陳列柜上。不過這點我想等新的主打產品推起來后再慢慢改變，一下子變化太大的話，擔心原來的儲值會員不能接受。

2. 打造特色爆品和引流單品

根據現在想要切入的下午茶市場，以及市場空白程度來看，主打巧克力系列甜品布朗尼（這個系列是我自己在研發，可把控性強，競爭對手少，適合做下午茶），并大力宣傳我們主打這款甜品，其他的面包類產品繼續銷售，但不再主推，只在店里做自然銷售，再根據銷售額情況砍掉一些不再具備競爭力的產品。

（1）爆品：巧克力布朗尼（如下圖）一盒45元，毛利48%。

（2）引流單品：杯子蛋糕，成本一只4.2元，標零售價9.9元（低于市場價25元），主推兩只裝，標價19.8，微信好友可享受8.8元/兩只，且不限購買數量。

這個是我準備主打的產品，看市面上還是基本沒有直接競爭對手的。

3. 強化slogan輸出

很多人說看“不苦師父”這個品牌名稱不知道是賣什么的，您也建議提煉一句話術，我一開始的理念就是吃了甜品能把苦化作不苦。濃縮出來slogan，您幫我看看哪個更好一點：

slogan1“苦即不苦，離苦得樂，是謂：生活”

slogan2“吃點甜的，心里不苦。”

然后跟物業談把旁邊柱子給我做廣告燈箱，放上主打的布朗尼產品照片加上slogan，再爭取一下地鐵內街的燈箱廣告，強化品牌形象。

4.微信運營重新振作

推出系列新的活動，參與條件必須是微信好友。

（1）第一階段地推，在寫字樓下面和地鐵口發傳單，加微信好友發1元紅包即可到店領取一只杯子蛋糕（僅限首單），就當做給新好友的試吃福利了。

（2）第二階段店內活動，兩只杯子蛋糕8.8元，主打產品特價，夜間面包打折等活動均只限微信好友可享受。

（3）第三階段轉化儲值會員，限定時間內微信好友每儲值100元可以領取一張錦鯉券，轉發活動海報到朋友圈領取一張錦鯉券，越多券中獎率越高，一周后憑券到門店門口現場抽獎，獲獎者承包一年的下午茶（飲品+甜品）和生日蛋糕。

（4）第四階段開設微店，鼓勵線上下單。

綜合以上活動，期間的微信好友關系維護也要多下功夫~

5.外賣運營

由于信任外賣代運營公司會更專業交給其打理，吃了大虧，雖然他們確實在數據分析方面更有經驗，但他們接了好多代運營店鋪，無法保障每個店鋪都能實時得到關注，我需要每天檢測外賣數據，多花時間在這塊進行學習。

6.老板回歸店鋪

看了您的建議，也意識到我需要回到店里來，親自打樣，親力親為把業績做起來，也在工作過程中對員工的行為多加監督和培訓，至少堅持到業績穩定且微信粉絲穩定活躍的情況下才能考慮脫手。

7.渠道區分

周邊的大品牌烘焙店擅長做大客戶渠道，大部分大企業都會購買這些品牌店的禮品卡做會員福利，我可能暫時無法做到大品牌那樣有大客戶部專門銷售禮品卡，先將重心渠道放在微信上，通過微信用戶幫我尋找大客戶。

以上是我今天做的問題總結和改善計劃，等老陳和各位老板點評一二。

我的評價是：挺好的，做就是了