有老板總結餐飲的本質就三個：吃飽，解饞，社交。我認為基本上概括了現在餐飲行業滿足消費者的三種主要需求。
吃飽就不多說了，大家都能理解，所有的快餐店都是滿足大家吃飽的需求。
解饞也不難理解。小吃，奶茶，甜品大多滿足的是解饞的需求。
社交需求也是很常見的，特別是大餐飲，你不會一個人去一個餐館，可能是和朋友，親戚，家人，或者同事一起去，聚會的目的并只是填飽肚子，更是完成某種社交的需要。
還有一種情況也是滿足了社交需求，比如網紅店的排隊，顧客會在各種社交平臺曬一曬，其實也是一種社交功能，顧客把參與其中的體驗當成了一種談資，希望展示自己的不一樣的經歷，專業說法叫社交貨幣。社交貨幣就是人和人之間的，有共同內容和容易理解的話題。
如果一個店或者一個產品能成為顧客間的社交貨幣，那肯定很火爆。
當然，很多店都不會只提供一種功能，而是兩種甚至三種功能，特別是一些做得好的店，比如曾經的雕爺牛腩，去他們家不僅吃飽了，解饞了，還不忘在朋友圈里吹捧一番。
雖然調研牛腩現在不行了，但是不能否認別人當時的成功，畢竟，一個品牌總會有生命周期的，尤其是網紅店，生命周期會更短。
做生意也要從這三個基本需求出發，否則容易走偏，失敗率高。
比如有位老板問，說自己懂點醫學，又對餐飲感興趣，是否可以開一個專門針對糖尿病人的店。
我覺得這種治療某種疾病的店失敗率是比較高的，因為偏離了主流需求，目標顧客就很少，選址會是個大問題，做起來也需要極強的宣傳能力。
這也是為什么素食餐廳，兒童餐廳失敗率高于平均水平的原因。
如果你是做餐飲行業，或者準備做餐飲行業的老板，可以想想自己要滿足顧客哪方面的需求，如何讓自己的店滿足顧客多方面的需求？
如果你是非餐飲行業，試著想想自己生意主要滿足顧客什么樣的本質需求。
深入思考這些問題也行會帶來意想不到的靈感。
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