習大大掀起的英式茶飲熱潮

習大大出訪英國，威爾士親王查爾斯王子夫婦在官邸克拉倫斯府邀請遠道而來的東方貴賓一同享用了下午茶。在英國人的詞典里，下午茶意味著請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的房間，談論最恰當的話題。

轉天在倫敦金融城，習大大發表演講時說：“在漫長的歷史進程中，中國人民和英國人民都創造了燦爛的文明，對人類文明進步產生了深遠影響。中國是茶的故鄉，英國則將下午茶文化發揮到極致。”

的確，從東方到西方、從歷史到現在，茶已經遠遠超越了一種作物、一種商品的范疇，促進了東西方的理解與融通。

不過，同是飲茶，中國和英國有著截然不同的方式。

中國茶道從最早起源到兩宋經歷了一個由簡入繁的巔峰之后開始返璞歸真。宋徽宗在《大觀茶論》里說“茶有真香”，反對往茶里添加香料等，此后至今，中國人一直在追求沒有任何添加的單一產地茶，而且一款茶多次沖泡，感受每一泡的不同香氣和口感。

而西方的茶則強調“拼配”，以正山小種、祁門紅茶、大吉嶺紅茶或錫蘭紅茶為底，搭配各種果味的或花味的香料甚至還有佐料（比如肉桂）。西方人不喜歡復雜的沖泡，以一個簡單的茶包就代替了中國一系列的泡茶程序。例如風靡世界的英國“伯爵紅茶”就是一個突出代表，它就是以紅茶為底加入佛手柑調配而成的，通常是袋泡茶。拼配成了西方茶文化的重要一環。

有著300多年悠久歷史的英國茶葉老大川寧公司有自己專門的調茶師，他們走遍全球，到各地尋找原料，拼配出符合西方消費者口味的不同款式。即使喝單一的紅茶，英國人也喜歡加奶和糖。奶與茶的比例是一門學問，而把茶倒入奶里還是把奶倒入茶的兩派至今還是各執一詞，但不管怎樣，奶和糖是必須的，他們無法體會與享受中國人單一茶的美妙之處。

在中國，經過多年的發展與創新，如今已經發展成為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶的六大茶類，很多地方都有自己代表特色的茶。而西方人則對紅茶情有獨鐘，雖然近些年綠茶、白茶和普洱也開始出現在歐美茶店，但是其主體還是紅茶，無論是作調飲底茶還是單一紅茶飲用。這與最早傳入西方的茶是紅茶有關。

中國的茶文化強調的是茶之上的精神追求，而西方茶文化強調的是一種休閑的生活方式。中國的茶道茶是主角，而除了茶，還要配有富有美學的茶器，打造一個富有詩意的空間，在茶人沖泡過程中實現人與自然的對話，讓人感受一種閑情逸致、心無旁騖，從而提高心靈的修養，正如《大觀茶論》所說“沖淡簡潔、韻高致靜”。

而以英式下午茶為代表的西方茶文化，并不側重泡茶技巧，講究的則是環境高雅、氛圍和諧，茶具要考究的鑲金邊骨質瓷、茶匙要金光閃閃，搭配的點心品種多樣，來賓一定要穿著得體。而重要的是人與人之間的交流，家長里短、工作人生，手拿茶杯，享受下午的一段美好時光。

來源：國際先驅導報