廚師這一行，越來越不好干了，你認為問題出在哪里？

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有人問陳叔：廚師這一行，越來越不好干了，你認為問題出在哪里？

首先是徒弟不是徒弟師傅不是師傅，過去跟師傅學徒得規規矩矩，現在學徒的都是爺爺，師傅得跟他客客氣氣，給他上煙？也沒人學，都是干活掙錢的，干兩天有的連工資都不要了，扭頭走了！還有就是切兩天，就恨不得炒菜去，炒菜掙的多呀，打兩天荷，連勺還不會翻了，連菜里應該放什么調料都不知道也得瞎炒，師傅還不能說，一說輕則掉臉子，重則我不干了。

別說過去徒弟給師傅刷灶臺，現在師傅炒菜徒弟上個漿，抓個糊，端個菜還不愿意了，他真走了，沒人這些活都得師傅自己干，也不多拿錢，所以說愿意炒就瞎炒吧，經理不說師傅也是睜一只眼閉一只眼，但是師傅看見你炒的不對，他也不說，所以造成你也不知道應該放什么調料，反正就是別咸了，番茄醬，胡椒粉，耗油，尖辣子，什么菜里都放，美其名曰江湖菜！

還有就是這行業從業人員普遍素質不高，什么人都能干！餐飲業時間長，熬人，也沒有公休，掙得也少，還不上保險，所以也沒人干！

現在來看還有就是打工的跟老板之間的矛盾日益激化，互相之間找不到平衡點了，慢慢都成仇人了！

現在房租這么貴，人力成本也在上升，現在餐飲也不好干！

一位餐飲老板說作為同行，既然看到了這個問題，還是回答一下，我自己炒菜開店也十多年了，現在還在堅持。

廚師這一行的確不好做了，很不好做。

廚師的心酸艱辛大家都懂不細說。

為什么很多人不愿意學，學了也做不久就是工資太低，無保障。

聰明的文化高的不進來，，來了也學不久，，急功急利。笨的緊到教不會，把師傅腦殼搞大，你耐心點多說幾句他嫌你話多。

國家和社會對這個行業沒得任何扶持政策，多的是各種檢查培訓整改收費。來的都是大爺。

中國人太多，想做餐飲的也多，因為這個行業起點低，有點錢都可以進來，在家里做幾個菜人家說好吃他也雄心勃勃的進來，所以跨店的多如牛毛，平均三個月半年垮百分之七十。

要說開店多對廚師需求大，，但是房租物價成本飛漲，老板不掙錢怎么加工資，你不做有人做，大不了菜品差一點。

有人說廚師行業會出現斷層，我說不會，人工智能時代，耍的人太多了。

人心浮躁，急功近利，想賺快錢，不這樣沒辦法，房價太高養家太貴。

誰愿意拿幾年安心學？

所以市場經濟任其自生自滅。

來我店學的我都把話說在前面，讓他把廚師悲催的地方多想想，唯一出路是開店，但是要開店成功才能賺大錢，好多廚師自己開店開垮。

有人說當大廚掙錢，大廚有幾個這個行業從業人員有好多？

就是酒樓酒店工資高的也只得幾個，這兩年還不知有多少店要被洗掉。

我最后說一句，要進來就不要慌慢慢學慢慢等熬成爺。

幾天幾夜都說不完，簡單的淺淺說一說。

有人說，生意不好我就挺著，請陳老師設計營銷方案還要花錢，西貝海底撈，巴奴老鄉雞這些知名品牌背后都是一大堆咨詢公司服務，特勞特，華與華，勝加等，每年咨詢費都是幾百萬到千萬以上，你可能會說他們都成功了，有錢了當然請得起咨詢公司啦。你要這么想你基本也沒什么救啦。

餐廳生意不好的時候，需要的是針對現有問題的有效改善，而不是盲目的“瞎折騰”。

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