外賣下單轉化率50%的店，真實存在嗎？

外賣玩家 ? 2020年11月25日 18:36 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

上篇文章，我們跟大家分享了進店轉化率不是越高越好，重點在于“篩”。今天就再聊聊它的兄弟“下單轉化率”。下單轉化率這個指標可比進店重要多了，是一個外賣店鋪的核心指標，它的高低對開店的成敗有決定性作用。

一、為什么說下單轉化率是最核心的指標呢？

商家們如果站在平臺的角度考慮一下，就不難理解了。平臺擁有的用戶流量是有限的，店鋪的下單轉化率越高，也就說明流量的利用效率越高。平臺的收益是從傭金中來的，同樣的曝光，轉化率高的店鋪能獲得更多的訂單，給平臺返利越多。這種賺錢能力強的店鋪，也就是我們所說的店鋪質量好。

按照這個邏輯下，外賣運營又將進入下一循環。因為店鋪優異的獲得訂單的能力，平臺會更愿意給你流量，即：提高排名→增加曝光。形成一個良性運營循環。

二、那么多高的下單轉化率算高呢？

下單轉化率低于10%，不論品類和地區，都說明店鋪內部的設計出現了嚴重的問題，這個大部分商家都能理解。

不過，有的商家留言自己的店鋪下單轉化率高達40%，是不是很優秀？這種情況，我們要根據多方面因素來分析。

能達到40%下單轉化率，有一點是肯定的：那就是老客占比極高。不然，在完全沒聽說過的情況下，平均每兩個新客進店就有1個人下單，怎么可能？？？

如果你的下單轉化率很高了，每天還只有10幾單，首先能說明你的菜品和價格是受到部分用戶認可的，不管這些用戶是來自于線下老客，還是線上的復購。這時候，最應該做的是提高曝光量，來檢驗一下店內設置是否合理，能否吸引更多的新客下單。如果隨著曝光量增加，下單轉換率下降到15%以下，那么說明是店內的裝修設計有很大問題，要及時改進了。

當然，一些菜品質量穩定，價格也合適的優質商家是可以做到通過不斷地用戶復購積累，最后達到下單率50%以上的。

正常情況下，新店的下單轉換率一般在15%~22%之間。線上經營超過3個月的商家可以達到22%~35%，都算比較好的店鋪了。

三、影響下單轉化率的重要因素有哪些？

1、新老客占比

上文我們也提到了，很多下單轉化率極高店鋪，都是因為老客占比過大。所以作為新店的老板們，下單轉化率普遍是偏低的，尤其是一些純外賣店，線下沒有一點知名度和口碑的商家，剛開始全部都是新客進店的時候，下單轉化率可能只有12%~15%，也是正常的。這時候很多商家會比較痛苦，因為競價花出去的錢可能比訂單收入還多。經過這個積累用戶的階段后，下單轉化率會隨之提升。

2、活動定價

店鋪的客單價也是影響下單轉化率的重要因素。

同樣是吃炒菜，快餐簡餐類店鋪比如小碗菜、大食堂這種客單價在20以下的外賣店，下單轉換率可以穩定在25%以上；正餐類餐廳的客單價可以達到30~80不等，但下單轉換率也難超過20%，平均都是穩定在15%~18%就可以有很好的收入了。

3、產品結構

不可否定的是，外賣店鋪的整個產品線越全，產品種類越豐富，下單轉化率越高。

一是因為產品越全，能命中的下單用戶越多。還有一個原因是數量越多，用戶的復購次數也會相應增加，這樣能提高下單轉化率。

4、頁面布局、店鋪裝修

很多商家想不到，好的店鋪裝修可以把下單轉化率提高10個百分點。

我們之前接了一個二線城市的冒菜店，店主完全不懂裝修這些東西，菜品圖片都是來自于美團平臺內部的圖片庫。幾乎每個菜品背景的顏色都不一樣。不過，不過由于價格比較低，所以下單還是有13%左右。