醬黃瓜、醬蘿卜
是南北食客公認的“國民小菜”
高檔酒樓、蒼蠅館子
面館、早點攤、鹵貨鋪
甚至是家庭餐桌
都能看到它的身影
今天小微為大家帶來的是
銀川臻君酒店的“開胃雙醬”
店內大廚將
醬蘿卜和醬黃瓜拼于一盤
日售80多份
每隔三四天就要
腌上20斤原料
如此暢銷，緣由何在？
這就不得不說一下
馬大廚的秘制腌汁了
與常見的醬黃瓜、醬蘿卜不同
馬大廚調制的腌汁
突出酸辣、甜辣
更符合年輕人的口味
且兩種原料需調兩款腌汁
所有用料均標準化操作
味道穩定如一
怪不得被食客買賬
突出酸甜口味
腌蘿卜則突出辣味
蜂蜜、辣椒豉油
可批量預制
是粥餅
有請寧夏銀川市
臻君酒店涼菜主管
馬兆虎
為大家演示這款
開胃雙醬
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