武漢，一座燒烤店遍布的城市，漢味燒烤已然自成一派。
但在疫情重創之后，半年內，木屋在武漢連開三家店：
天地店，已經連續五周大眾點評口味分環比增長；
太和里店，開業一個月即成為商圈美食熱門榜第一名；
光谷店的大眾點評口味分更是在一月之內就超越了武漢必吃榜的小民大排檔！
其實起步并不平坦的武漢市場，為什么能在短時間內獲得顧客的認可，在一眾本地燒烤品牌中脫穎而出呢？
01.菜單升級
秀出特色，好吃還要會吆喝
菜單是顧客和門店之間相互了解的橋梁，也體現著門店的營銷理念。每開一家新店，武漢市場就會對菜單、產品進行一次升級，目前，武漢市場的伙伴已經對菜單做了三次升級優化。
門店一定要突出爆品，目前武漢菜單的首頁就是我們木屋的招牌——爆汁羔羊肉串，配上八大必吃理由，營造差異化。
同時菜單中還將木屋現有的菜品做了分類，從特色菜到十大必吃，從下酒必備到小朋友專屬，都幫顧客做了歸類整理。從服務的角度來說節約了顧客的選品時間，同時又集中展示了木屋特色。
簡直不給顧客選擇困難的機會，OMG，點它！
02.口味升級
不斷優化，打造極致性價比
對于武漢顧客來說，木屋燒烤是一家新品牌，如何加深顧客對木屋的記憶點，那就是好吃且實惠！
針對“好吃”，武漢市場一直在做迭代升級，為此伙伴們還遠赴廣州、重慶、成都等市場，將各市場在好吃體驗上卓越的點做了整理、導入。
同時針對當地的口味習慣也做了一定的研究，例如調研發現武漢人吃燒烤離不開雞爪和毛豆，但這兩種單品在木屋的銷量卻一般。
伙伴們就去試吃了數十家武漢知名的燒烤店進行對比，發現我們的雞爪雖然比本地的大，但本地燒烤店的雞爪口感比木屋的要軟糯，更符合武漢人的飲食習慣。所以經過反復測試后，武漢市場將雞爪的軟硬度做了升級。同時重新篩選了毛豆原材料，這樣一來，在武漢人民心中，我們木屋的產品不僅好吃還性價比高。
產品的升級是一方面，每個店對于品質也是重點關注。比如在太和里店，大眾點評當日出現五星口味好評，一條則獎勵出品團隊10元。在光谷店，管理組會每日進行每桌顧客回訪，收集口味意見持續改進。而天地店則是實行全員績效制，要是門店大眾點評口味分下降了，則全體出品員工沒有績效。
03.服務升級
建立私域流量，人人都有專屬客戶經理
“在武漢的門店，每個粉絲都有專屬的客戶經理”
為了給顧客營造極致的體驗，武漢市場實行了會員制政策，粉絲群就是媒介，入群即可成為會員。武漢市場將每周二定為木屋的會員日，會員日和下雨天，粉絲預約到店消費，可享受5折優惠。而日常工作日會員預約到店，則享受酒水半價且免排位的優待，同時每位預約的會員都有專屬的客戶經理一對一服務。
客戶經理是什么呢？就拿天地店來說，每位樓面伙伴都經營一個VIP粉絲群，群主就是這個群里粉絲的客戶經理，目前天地店有18個粉絲群，群內總人數接近5000人。
群主需要每日在群內播報天氣，植入門店產品特色及活動，吸引顧客到店消費。顧客預約人數直接與該伙伴獎金掛鉤，月底，表現最優秀的客戶經理還有額外的獎金。當然，每個粉絲群必須要保證一定的活躍度，否則將失去群主的資格。
每天的11點到下午5點是門店的預約時間，伙伴會將收集到的預訂單及時傳達給廚房備貨，同時也可以根據預約信息了解到顧客的消費目的，是生日或是聚會等，從而定制相應的服務。例如過生日的會員，除了有蛋糕和長壽面，還有定制的禮物：福袋、水杯、賀卡以及獨一無二的手工編織玩偶。從線上到線下，不斷加深顧客對木屋的記憶點！
這樣的會員制，不僅能督促伙伴們為顧客提供更好的服務，還在很大程度上帶動了工作日及雨天的營業額。例如太和里店在工作日每天平均能有50多個預訂單，而在上周二，天地店還賣了6萬多，營業額直逼周末。同時，店與店之間客戶資源也是可以共享的哦~
值得一提的是，因為服務足夠真誠，不僅門店的復購率大大提升，我們的“客戶經理”們還經常會收到顧客送的奶茶和蛋糕呢！顧客的認可是我們最大的前進動力！
武漢團隊，一直都在默默努力，用行動應對各種困難。例如為了改善等位場地條件，減少等位流失率，光谷店是首家購買取暖爐和帳篷的門店，所以哪怕現在武漢氣溫急轉直下，光谷店依然有排位。
用網上近期很火的一句話來說：你要悄悄“拔尖”，然后驚艷所有人！而現在的武漢就正在默默努力中，事在人為，武漢，大有可期！
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