來源：新華網 | 記者：覃星星、吳思思
監制：劉洪 黃林昊 | 編輯：張玲琳
八角也稱大茴香、大料，是我國和東南亞地區重要的烹飪調味料，同時也是醫藥、牙膏、香皂、化妝品等的重要原料。
“廣西八角干果年產量約13萬噸，產量占全國90%以上，年產值超過20億元。”廣西八角聯合會常務副會長楊文德說。在廣西，目前八角銷售已形成包括廣西高峰香料物流中心在內的三大集散中心。
位于南寧市興寧區三塘鎮的廣西高峰香料物流中心，占據了廣西每年40%至50%的八角外銷份額，這些八角主要銷往我國長江以北區域。
記者在廣西高峰香料物流中心看到，多數店鋪大門緊閉，空氣中彌漫著嗆鼻的硫磺味道。一些工人忙著將散放在店鋪門口的八角裝袋、打包。對于陌生面孔的出現，商戶和工人十分警覺，對八角的來源及銷路均不愿回答。
記者稍過一會兒再回到這些店鋪，發現許多八角已不知去向，一些沒來得及轉移的用塑料布蓋住了。記者隨意拿起幾顆，氣味嗆得人直打噴嚏。有商戶說：“這就是熏過硫磺的八角，看顏色就能看出。”
現場執法人員告訴記者，市場里的人承認八角是被硫磺熏制的，但沒有商家認領這些來不及轉移的八角。“無人認領就是無主物品，只能銷毀，很難對商家進行處罰。”
多位從業者介紹，硫磺熏八角是業內“公開的秘密”。
廣西中醫藥研究院專家介紹，超量硫磺會刺激呼吸道，長期食用有二氧化硫殘留的食物，容易對人體肝臟、腎臟等造成損害。
當下，不少商戶選擇用硫磺熏制八角，存在多重誘因。
一名經銷商告訴記者，八角采摘后需當天處理，如不及時加工，生果會發黑、散瓣，而用硫磺熏制能有助防止霉變。
記者了解到，八角的傳統處理方法是用開水焯一下，然后撈出，晾曬一周至九成干，業內叫“水燙果”。但使用硫磺熏制，在較短時間內就可讓八角生果達到六成干，業內叫“硫磺果”。
業內人士透露，硫磺熏八角還能降低加工成本。
比如，水燙殺青加工八角，約4斤生果可加工成1斤“水燙果”，而熏硫加工僅需約2.5斤生果就可加工成1斤“硫磺果”，降低了生產成本，價格就比無硫八角低。因此色澤鮮艷、成本低、易儲存的“硫磺果”大行其道。
“用硫磺熏制必須嚴格控制量，做到既殺菌防霉又不超標，需要嚴謹的工藝流程。而從事八角生產的往往是小作坊，很難精準把握。”該行業人士表示。
既然硫磺八角有害健康，那么作為經常會使用到八角的廚師來說，怎樣才能分辨出硫磺熏制過的八角呢？
一看，正常干燥加工的八角顏色多為棕紅或者暗紅色，有自然光澤感；而硫磺熏制過的八角則色澤鮮亮，觀感更好。
二聞，無硫八角聞起來會有一種天然的味道，香味純正；而硫磺八角往往有一股刺鼻的酸味或者硫磺味，大量接觸則會引起呼吸道及眼部不適。
三捏，無硫八角一般較為干燥，手感偏硬，質地較輕；而硫磺熏蒸過的八角往往質地軟，果型更飽滿，會感覺濕度大一些，手感略重。
四嘗，八角味甘甜，嘗起來有點甜味；而硫磺熏制過的八角口感發酸。
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