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多茶飲店的管理做不好，不是因為偷懶，而是動作太多了。比如，營銷花樣太多顧客記不住，產品介紹很詳細卻沒有吸引力。 今天，我們來介紹幾個“少即是多”的管理案例，或是茶飲店做精細化運營值得考慮的方向。
本文轉載自咖門（ID:KamenClub），作者政雨。
其實，營銷并不是越多越好，同一個活動反復做，反而更能形成記憶點。
在廣州的益禾堂，門店從周一到周五天天有促銷，每天不一樣，但每周又都一樣。
相比于每天隨機變化的營銷方案，找到一款適合自己品牌的方式，并反復進行，傳播效果更佳。
這樣的案例有很多，
比如，喜茶每家新店開業前幾天，都會進行“買一送一”。
活動降低了購買
門檻，更利于吸引消費者在開業時前來打卡，為門店提升人氣。
△圖片來源：喜茶官方微博
打開一個嘗試的機會，消費者才會愿意反復到店。而當這個動作反復做，消費者就會形成記憶點
，有新店開業就會去，形成良性循環。
茶顏悅色“下雨天第2杯半價”，肯德基使用多年的“第2杯半價”，老鄉雞的“月月上新”等都是如此。營銷，也可以做成一個影響深遠的品牌文化。
在營銷上，茶飲店其實不必追求太多花樣，相比多且雜的無效動作，找到一種有效的促銷，反復重復或許是更高效的行為。
相比一大段話的漫長解說，幾個字的精準描述其實更能抓住人。
收銀員對一家茶飲店的重要性不可忽視，這個崗位有個關鍵動作就是推薦點單、讓消費者快速決策。
△圖片來源：攝圖網
很多茶飲店都有點單推薦話術，但常常是一大段介紹，并不具有強烈的吸引力。 尋找到產品的準確賣點、并提煉為簡單的一句話，不僅有差異化，效果也會更好。
比如在絕味，每一款產品都可以4字短句介紹，特點令人印象深刻。
如果產品很難找到一句準確推薦語，或許是因為這款產品的定位、賣點本身就不夠清，這是品牌需要反思的問題。
“少比多更好”的場景還可以發生在新店開業。
比如
開業前15天，為了讓生意
更火爆、聚焦，店員
不必款款都推薦，把
1
0款做熟練、其他的慢慢練，不僅點單成功率高、操作出杯也更快速，有助于
留住第一波顧客。
其實，沒有必要讓更多的員工去培訓，而應該選更少的核心員工去參與培訓。
但在這個流程里，有一個共性的痛點：95、00后為主的年輕人經過培訓后，可能發現工作不喜歡，培訓完就離職了，品牌不僅白白投入精力，也影響開店進程。
如何解決這個問題？培訓更多的人，以便留下足夠的人？
比如，如果門店需要5個員工，是不是每次應該培訓7名或8名，最終留下5名？
高效的思路其實是，只培訓2名，保證這2名員工都會留下，再讓他們影響更多的人。
怎么理解呢？
培訓的機會難能可貴，僅挑選2名優秀的、品牌忠誠度高的員工進行培訓，不僅可以保證培訓效果完整、有效落地，對于被挑選的員工也是一種激勵，能促使他們更努力工作，并激發他們把這種影響力傳遞給更多的伙伴，形成更好的團隊氛圍，容易留下更多人。
選更少的核心員工參與培訓。
培訓這件事，對所有人平均用力，最后拼的是運氣。
而重點發力，主動權在品牌手中，勝算才更高。
關于培訓，還存在一個痛點：很多品牌都會進行為期兩周的加盟商新訓，新訓多發生在簽完合同、裝修好之后進行，這導致加盟商培訓完回去開業時就忘了。
相比于一下子灌輸大量內容，將培訓環節拆解開來，多次少量進行，確保在剛剛好的時間給加盟商剛剛好的內容，或許是更高效的手段。
比如：
第1階段：
加盟商簽合同后，品牌給加盟商介紹企業文化、讓其理解總部的品牌理念，培裝修標準、設備采買標準、人員招聘標準、證照辦理等前期籌備的工作。
△圖片來源：攝圖網
第2階段：開店前，加盟商和招聘好的員工一起參加課堂面授課程，員工學習具體操作，加盟商學習開業籌備、緊急事項處理、運營管理等。
第3階段：開業1～2個月，門店經營基本穩定后，再來做業績提升、外賣線上運營、團隊激勵等管理類的課程培訓，提升加盟商和店長的能力。
這樣一個流程下來，有階段有步驟有方法，加盟商學得不慌不忙，吸收效果更好，和總部的配合度也更高。
而一下子學完全所有動作，往往在效果上會打折扣。
巡店也是連鎖飲品店的必需動作，但經常的現狀是：督導巡店結束發現問題，即使幫助門店做了改正，下次再犯的機會還是很高。
這其中很大的一個原因在于，巡檢表密密麻麻很多頁，設置了多個規定項目，門店不能全部落地。
最佳的思路是，給巡檢表做減法——找到門店當下最需要完成的幾個點設置巡檢的重點要求，并去做執行，才更有重點，有計劃地完成。
與其一下子解決不了全部問題，不如一次解決一些問題，更能帶來正向提升。
結語
茶飲業進入精細化運營階段。
所謂精細，本質是一個拆解動作，把門店管理中的復雜問題捻開、揉碎，逐個擊破、一點點解決。
不要試圖一次性解決所有問題，一點一點做改善，有重點地去解決問題——“少即是多”的思路是個值得琢磨的解決問題思路。
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