五香鹵豬頭肉
豬頭肉作為一款熱銷熟食，
一直以來備受全國人民鐘愛，
過年期間更是每家必買的待客菜肴！
因為豬頭肉的屬性和受歡迎程度，
豬頭肉也是餐飲人最愛的爆款熟食！
可是很多餐廳鹵制的豬頭肉，
色澤暗淡、油膩不香、肉汁不筋道！
為了幫助餐飲人解決這些難題，
同時幫助沒有經驗的小白，
資金少想創業的廚師，
今天請到30年經驗餐飲大師教授：
熟食店盈利——爆款五香鹵豬頭肉！
這款五香鹵豬頭肉，
操作簡單，成本低，鹵水后期好養護。
老師將食材配方進行標準化處理，
后期補味、補色、補香也0保留傳授！
通過這套流程做出來的豬頭肉，
絕對能成為當地引流爆款！
搭配涼菜、主食，
簡直是堂食利潤俘獲能手。
本視頻教授4款主要盈利肉食：
五香鹵豬頭肉、豬耳朵、豬拱嘴、豬舌！
課程核心亮點
熟食看一眼就想買的秘訣：糖色
添加特殊香料補充傳統糖色焦黑短板，“看泡變化”判斷糖色適合補色的最佳狀態，讓做出的糖色加在鹵水中更香，鹵出的熟食更有購買欲，誘使客人生出“這看起來也太好0吃了吧”的想法！
秘制8合1增香油0保留傳授
采用8種蔬菜香料熬制的增香油，為豬頭肉補充香味，復合增香油所用的蔬菜不貴重、大量食材也可一鍋，這樣鹵出來的豬頭，既好吃又好賣。
秘制鹵水，可鹵各類豬肉
本次課程中老師將秘制鹵水的核心配方0保留傳授，用這套教程鹵制出來的豬頭肉色澤鮮亮、肉質鮮美，而且這鍋鹵水不僅可以鹵豬頭，還可以鹵豬耳朵、鹵豬尾巴，等各類豬貨！
全年無淡季，過年更火爆！
本次給大家帶來的五香鹵豬頭肉，是全國人民家家戶戶都喜愛的常備款，更是過年期間每家必買的菜肴，已經火賣30年，過年期間甚至可賣上萬斤，簡直全年無淡季，店里利潤提升的爆品！
看“五香鹵豬頭肉”視頻 課程核心步驟 第1步：糖色的制作 1、炒糖色如何增加梔子提色、提香？ 2、如何通過觀察冒泡變化，來判斷熟度？ 3、炒制過程中油溫及時間節點的控制； 4、糖色批量預制的保存方法。 第2步：食材的預處理 1、豬皮去毛、豬舌去胎膜方法； 2、去腥小竅門和祛腥食材配比； 3、焯水煮制時間及注意事項。 第3步：增香油與香料包制作 1、增香油的配比及關鍵點； 2、各蔬菜料的下料流程及關鍵點； 3、炒制出品流程及注意事項； 4、香料包中各類的預處理及配方數據。 第4步：鹵水的制作及出品 1、制作鹵水的食材配比； 2、調料的下料流程及關鍵點； 3、鹵水熬制的流程及注意事項； 4、制作鹵水時火候和時長如何把握； 5、后期補色、補味、補香及鹵水保存的方法。 試做不滿意，憑出品圖免費換課！ 加客服微信，分享試做出品圖+評價，審核通過后領取，再送滿100減50元全場優惠券！ 電話：18201668477 看“五香鹵豬頭肉 ”視頻
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