羊尾是很多店都不做的菜品，一來其成本高，一只羊身上只有一塊，二來羊尾上有很多油，處理不好，膻味會很重。但是我們酒店有自己的羊養殖基地，因此羊尾骨對我們來說就是易得的原料了。考慮到羊尾骨不易成熟，我先將其煮熟，再入烤箱烤制，做好的菜品，外酥里嫩。
制作：銀川德隆樓 李龍
香烤羊尾骨
制作方法：
1、羊尾骨（取尾尖）100根焯水，放入鍋內，加蔥、姜、蒜各250克，八角、干辣椒、小茴香各100克，花椒50克，加水沒過羊尾骨，煮40分鐘。
2、烤盤底墊圓蔥、香菜、大蔥各50克，將羊尾擺放在上面，入烤箱面火280℃，底火300℃烤10分鐘，刷自制香油，繼續烤至上色，撒孜然辣椒面50克即可。
自制香油：
鍋內入胡麻油1500克、色拉油500克燒熱，下辣椒面500克，花椒、八角粉各150克，白芝麻150克，甘草粉100克，小火慢慢煉香即可。
孜然辣椒面：
孜然和干辣椒按照1:1的比例，入鍋內炒香后，磨成面即可。
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