如今生意難做，餐飲的生意更難做。在這個大行業之中，各個賽道的競爭也如武林爭霸，而想要從中脫穎而出，那就必須要有自己的核心競爭力才行。
核心競爭力這個東西，說起來容易，但要做起來就太難了。隨著餐飲市場的高速發展，餐飲企業所面臨的環境也更為嚴峻，而在這樣的環境下，核心競爭力也在不斷的隨著市場的改變而變化，那企業究竟應該如何做呢？
產品是餐飲最核心的動力
餐廳要打造核心競爭力，那么首先就要了解餐廳的核心到底是什么，這與你品牌的定位有著莫大的關系，但無論如何定位，處在首要位置的核心一定是產品。
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你的產品要做到四個字：無可替代。那么你在產品上就有了最大的競爭力。
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舉個例子，火鍋這個億萬大賽道之中，行家不少，大品牌更不少，知名企業無數，而在產品上也都大同小異。
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你在所有的火鍋店中都能吃到毛肚、鴨腸、鴨血等菜品，所以火鍋又被稱之為同質化最嚴重的賽道之一。當大家都賣一樣的菜時，當大家的味道也差不了多少時，品牌們就會卷入無限的價格戰之中，最終惡性循環。
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但有一個品牌不一樣，巴奴毛肚火鍋想必很多人都聽過吧，同樣的毛肚，巴奴的味道就更精美純粹，同樣的菌湯鍋底，巴奴的就更為鮮美好吃。
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而巴奴也成功將產品做成了自己的特色，以產品出類拔萃讓人們成功在億萬火鍋大市場記住了它的毛肚和菌湯。
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再舉個例子，早期網紅品牌黃太吉大家也都應該知道吧。黃太吉當時的營銷可以說做得相當到位，靠著前期的造勢以及消費者的熱情很快融資幾個億，成為了網紅鼻祖。
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但最終沒能逃過網紅品牌三年壽命的原則，曇花一現如今很難尋覓這個品牌，究其原因是什么？最核心的問題還是產品。
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黃太吉的煎餅味道并沒有太大的記憶特點，比起街邊小攤來說味道也差不離，甚至有不少人吐槽味道還不如街邊小店。
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網紅之所以成為網紅，大部分原因是因為宣傳的一時好奇，而當消費者對你的“網紅屬性”免疫的時候，失去新鮮感的時候就會把目光聚集在你的產品上，你的產品沒特點沒記憶，最終也只會被淘汰。
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所以餐廳要打造核心競爭力，首先要做的就是加強產品的研發力度以及特色創新，產品才是你餐廳最強的動力。
做好品牌附加價值
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總成本超前
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成本話題在餐飲行業來說經久不衰，我們常常都在說的一個問題。而餐廳要讓自己有競爭力，成本的控制就勢在必行。
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還是用案例來說話，我們都知道奈雪的茶是走高端茶飲路線的，但很多人可能覺得不值，一點點水果+奶+茶水，一杯奶茶就要三十多塊錢，那這其中到底可以賺多少啊？
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基于這個我們就可以得出一個結論：我們做餐飲如果想要控制總成本，要么就做超級品牌，拿到租會扶持和賽價勞動力，要么做超級規模，靠集中采購取得原材料成本的議價權，總之不要讓成本壓垮自己，你認為呢？
完
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