炒雞這道國民美食
擁有龐大的消費群體
不管是作為酒店的招牌菜
還是開家主題店
都大有作為
炒雞聽起來似乎不難做
就連尋常百姓家也經常炒
但真正做得好吃卻不容易
形成知名炒雞品牌
更是需要實打實的技術
和口味上乘的產品
特色炒雞培訓技術亮點：
1.棗莊辣子雞：一粉（自調香料粉）一醬（自制炒雞醬）一油（飄香油），確保辣子雞黃亮誘人、麻辣鮮香，絲毫不腥！
出品
麻辣脆
，一款
特制醬油
是提香祛腥的關鍵！
3.萊蕪花椒雞：自熬二合油+特色蒸面醬+獨特梔子老抽，使得花椒雞顏色紅潤油亮、久放不變色。
4.干炸雞：半煎半炸、先燉后炸，口味與常見炒雞截然不同！雞塊干香有嚼勁，姜片口感似薯片，年輕人超愛的新穎炒雞。
5.萊蕪燉雞：9種香料制成料包！燉雞醬香馥郁、回味悠長。
6.怎樣將炒雞打造成適合外賣的火爆單品？
（萊蕪干炒雞）
很有特
色，姜片特別香，也脆，跟薯片一樣，雞塊干爽、焦香，香味也很濃郁！”
（花椒雞）
顏色比較鮮亮，湯汁醬香濃郁，回味悠長！”
（棗莊辣子雞）
顏色很好，搭配辣椒和餅口味比較濃厚，雞塊也比較有嚼勁兒，非常不錯！”
孟凡德 山東德州
回去后立即試做
萊蕪燉雞
推出后日售二十幾份
將這款萊蕪燉雞做成湯鍋的形式，上桌后香飄滿堂，雞肉吃完后還能添湯涮菜，搭配店里的燒烤再合適不過！老顧客對這款新品十分滿意，店里的生意和往年同期相比明顯要熱鬧不少。
課程內容展示
2.干炸雞 姜片炸香 ↓ 倒入雞塊翻炒，溜邊淋入醬油 ↓ 雞塊、姜片高壓后油炸 ↓ 干炸雞出鍋啦 3.萊蕪燉雞 調配香料包 ↓ 雞塊高壓至熟后打撈出香料渣 ↓ 萊蕪燉雞出鍋啦
授課大師
張磊 王廣河 李濤
產品展示
萊蕪燉雞
現場花絮
燎燒去掉多余毛茬
蒸好的面醬黃亮誘人，醬香濃郁
用黃梔子水熬醬油，用來炒雞顏色更黃亮，久放不變色
加鮮花椒同燉，鮮麻香氣更厚重
干炸雞需用大量姜片
學員近距離感受老師的操作手法
青陽炒雞出鍋啦，吃完雞肉還能添湯涮菜，量大實惠
蔥、姜、胡蘿卜等料熬到金黃焦香，撈出即成飄香油，抓緊拍照記錄下來~
編輯/張可丹
特色五大炒雞技術培訓 培訓內容： 1.萊蕪花椒雞的特點；香料的選擇和配伍；原材料的挑選和鑒別；梔子醬油的調配；甜面醬的處理；花椒雞的制作流程；炒雞單品店的營銷策略。 2.萊蕪干炸雞的特點；香料的選擇和配伍；原材料的挑選和鑒別；雞塊和姜片的改刀方法；二合油的熬制；干炸雞的制作過程和技術關鍵。 3.萊蕪燉雞的特點；香料的選擇和配伍；原材料的挑選和鑒別；萊蕪燉雞的出品和營銷模式。 4.青陽炒雞的特點；香料的選擇和配伍；原材料的挑選和鑒別；特制醬油的調配；青陽炒雞的制作流程；炒雞單品店的營銷策略。 5.棗莊辣子雞的特點；選料原則和鑒別方法；香料粉的配制；炒雞醬的調配；飄香油的煉制；雞塊改刀方法和流程；制作棗莊辣子雞七大金剛詳細介紹；辣子雞的炒制過程和技術關鍵；辣子雞的出品形式和營銷模式。 培訓時間：1月13~15日（火熱報名中） 培訓地點：山東濟南 培訓大師：張磊 王廣河 李濤 咨詢電話： 0531-87065151 18254135118（樂樂） 18253197859（洋洋）
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