多地年夜飯遭大量退單！肉價、菜價同時大漲！今年春節后廚該怎樣備貨？

紅廚網 ? 2021年1月19日 02:08 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

2021年對于餐飲業來說，或將又是不太平的一年。繼多地疫情防控升級，餐飲業成重點防控對象后，近日，多地又宣布取消年會、聚餐，讓不少餐廳年夜飯訂單被大量退掉。

各省市陸續發文

一律取消年會、聚餐

由于多地出現疫情，尤其是河北疫情出現重大變化，全國各地都進一步加強了防疫管控措施，限制人流量較大的聚會、婚禮、壽宴等群體性聚餐活動。

據了解，截至目前，江西、四川、黑龍江、湖北、陜西、江蘇等超15個省市已經陸續發布通知，要求取消團拜、聯歡、聚餐、年會等群體性聚會和人員密集型活動。

此外，山西晉中，安徽合肥，山東淄博、青島、濟南、臨沂、泰安，福建福州、泉州、漳州，河南南陽，廣東珠海，內蒙古呼和浩特等地市也已紛紛出臺疫情管控措施，要求取消聚集性活動。

部分省市外發的通告甚至用上了“不得舉辦”、“一律取消”等態度鮮明的字眼，要求各企業單位必須嚴格執行。

各地發布相關通告后，不少企業、單位宣布取消線下年會、聯歡聚餐等活動，響應疫情防控。

1、江西發布疫情防控第22號令，宣布各單位一律取消聯歡、聚餐、年會等活動；民營企業、社會團體等各類組織和群體不舉辦50人以上的聚集性活動。

2、四川省發布最新疫情防控指南，要求嚴控聚集性活動，不舉辦群眾性慶祝慶典、聚集性展銷促銷等活動；不舉辦壩壩宴，提倡家庭聚餐控制在10人以內等。

3、黑龍江省發布重要提示，要求省內一律取消機關企事業單位團拜會、年會和大型慰問、聯歡等活動，倡導各類社會組織不舉辦聚集性活動。

4、安徽合肥市發布1號防疫通告，未經批準不得舉辦大規模人群集聚性會議和活動，一律取消集體團拜、大型慰問、聯歡、聚餐、年會等活動；酒店餐飲要嚴控就餐人數，實際就餐人數不得高于正常接待量的70%。

5、浙江杭州市印發2021年1號文件，宣布取消單位年會、團拜、聯歡、集體慰問等活動；不組織大規模聚會聚餐，家庭聚會控制在10人以下；50人以上集聚性會議活動需制定防控方案。

6、北京疾控呼吁各企業壓減線下年會、聯歡會、團拜、茶話會、游園會……

年會聚餐“退訂潮”襲來

多地餐廳損失嚴重

受此影響，一批餐廳、酒店的企業聚餐已經被大量退訂，損失慘重。

以杭州地區為例，據錢江晚報報道，杭州企業紛紛取消線下年會后，當地酒店餐廳承接的單位聚餐，退訂率高達七八成。

當地連鎖正餐品牌名人名家門店的工作人員接受采訪時表示，本來今年年底預定聚餐的人就比往年有所減少，上周開始，很多公司陸續打電話過來取消聚餐。“1688元一桌可以供10人吃飯的聚餐，80%已經取消了。”

另一家餐廳花中城清泰街店則表示，今年的聚餐預定原本就只有往年三分之一的量，加上已經退掉的訂單，現在店里的聚餐訂單幾乎已經沒有了。

與此同時，離杭州不遠的溫州餐飲業也遭遇了大規模的聚餐“退訂潮”。一位知情人士透露，近期該地一家大型酒店就被退訂了3千多桌，生意一落千丈，沖擊可見一斑。

除上述地區外，北京、哈爾濱、西安等地的餐飲業，原本已經受到零星出現的疫情影響，客流不太樂觀，如今更是雪上加霜。

近日，北京海淀一家大型酒店接受媒體采訪時就坦言，元旦期間還有公司在他們酒店開年會，可到今天已經幾乎沒有接到任何預訂單了，之前接到的七八個年會訂單，如今也已經全部取消。