【伙伴分享】一路走來，將好吃進行到底！

身為回龍觀木屋的大家庭的我，2021也是新的一年，在木屋大家庭中不知不覺已經過了一年半了，在這一年多里我學到了很多東西，收獲了很多。

我們的目標就是把烤串做到最好吃！回想一下去年華北負責人“大王”帶著我們改變、學習、創新、堅持。

為了好吃，首先是要在食材上做研究，食材完全是最新鮮的，下去就是對肉串進行了解，怎樣烤出來的串才好吃，經過品管部門研究，首先是要把食材解凍充分，為了要把食材解凍充分全木屋的冰箱解凍肉串都增加了解凍盒，這樣一算成本很大，但為了烤出好吃的燒烤，不惜一切代價！

為了好吃，為了客戶體驗，以及為了減少大眾點評的差評，那么首先要從燒烤師傅上面進行嚴格要求和改變。烤師職位分別為初級、中級、高級、老B、老A，在運營期間主爐上面一定是放的老A或者老B，等級越高工資相應的也會更高。

記得我考老A的那時候，理論的題很簡單，理論考核90分以上就可以參加實操，而現在不一樣了。為了培養更牛逼的老A，實操考核的系統也改變了很多，從以前的90分到滿分，從100道題加到200道題。考核打分的老師也是越來越嚴格，實操、口味、撒料、時間都不能出現失誤。

有了老A，那么就要在運營出菜速度上改變，公司要求每家門店都必須把烤爐上面增加一個爐外撒料。那時候說真的，我身為老A在爐臺撒料突然增加了一個爐外撒料，剛開始真的不適應用起來不方便，總感覺還沒有之前沒增加爐外撒料出菜快，后來也是經過爐外撒料學習培訓，掌握了技巧，熟練了發現這玩意確實快，覺得很好用，出菜速度也快，運營順暢了很多。

2021年，為了顧客用餐體驗，為了好吃，我們木屋決定關了外賣，用心做好堂食，原因很簡單，好吃第一！做好堂食顧客體驗，燒烤真不適合外賣，我們秉承著做第一好吃的燒烤，涼了的燒烤還會好吃嗎？外賣燒烤及時包裝保溫袋，吃起來遠遠沒有剛烤出來的那種滋滋冒油的好吃，沒有剛剛烤出來的香，這就是原因。做好堂食，好吃第一！影響好吃，影響口味，我們堅決不做！ 

說到好吃，什么是好吃？顧客人人都說好吃才是真的好吃，那就是大眾點評口味分，我們要烤好每一串燒烤，為顧客提供滿意的用餐體驗！

沒有將，不開店

不好吃，毋寧死

看到這句話時候，說真的懂得不是很透徹，經過那天好吃第一的培訓后，受益非淺，學到了很多方法把串做到最好吃。

沒有將，等于說門店沒有老A金服，培養不出這兩大崗位將，就無法把串做到最好吃，無法開店。不好吃，毋寧死。堅決不做不好吃的串，寧愿損失也要把串烤到最為好吃。

總結分享一段話，當你想做第一時，你要拿出百分百的努力去爭取去，當你想得到的是前三，那么中間定會收到多人口中的閑言碎語和不認可，唯一的辦法就是你比百分百還要努力，不斷的提高自己才是真真正的one！

2021我們的目標是烤好串，做好顧客用餐體驗，做好大眾點評，提高口味分，不管什么“木”什么“屋”，最好吃才是真的燒烤！

最后我想把我自己心里話說出來，我是回龍觀出品班組長張棟祥，感謝我的店長王家樂，跟到您學了很多東西，也幫助了我很多，同時也感謝自己沒有放棄一直堅持努力。最后再次感謝木屋燒烤這個平臺，讓我變得越來越想向上發展，去突破、去改變、去爭取！

我想要的很多，但我知道努力的人優秀的人多的多，我表達能力不好，文化也不高，但我會永遠積極向上，也會堅持下去！我希望我的店長，我的上級，對我嚴格要求每一件事，最后給自己定了一個目標，2021年，6月份前升職廚師長。加油自己！