2021年1月14日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“聊煙火牛事，品京魯愛牛”愛爾蘭牛肉研討品鑒會在京順利舉行。
當天下午，諸多行業大咖、餐飲業內人士以及數家媒體匯聚北京九朝會，共同探討愛爾蘭牛肉的優越品質，品味愛爾蘭牛肉的美好風味。
餐飲O2O應邀出席本次活動，現將最新鮮的“牛”事帶給各位餐飲人。
本次活動形式新穎，涵蓋專業論壇以及廚藝品鑒環節，聯結烹飪大師、餐飲品牌代表、愛爾蘭牛肉供應商、知名餐飲媒體，直面溝通、深度交流，以期把優質愛爾蘭牛肉更多地帶向中國市場。
此次愛爾蘭牛肉研討品鑒會通過不同形式的巧妙融合，展現了愛爾蘭牛肉與中國烹飪文化的完美結合。
活動伊始，愛爾蘭食品局市場顧問王竹女士講述了愛爾蘭牛肉純凈清潔的生長環境。
隨后，愛爾蘭食品局中國區經理蘇禮文先生（Mr. Conor O’Sullivan）和受邀嘉賓中國非物質文化遺產傳承人屈浩先生、中國烹飪大師楊春暉先生、知名作家李舒女士一起進行深度交流，展開了一場別開生面的論壇式研討會。
論壇從文化、設計和烹飪角度細談美食的東西交流，牛肉菜品的演變，并暢聊美食本身以及美食背后的故事。 北京喜糖品牌設計顧問主理人陳旭亮先生以生肖三十四牛為主題進行闡述，豐富了牛肉的內在含義。
而后，簡單料理的汆燙肥牛展現了愛爾蘭牛肉原汁原味的天然口感，其清新奶香源自愛爾蘭草飼牛肉天然牧養的特點。
最后，中國烹飪大師楊春暉先生以及新銳名廚印璽嘉先生和白雪松先生為我們帶來了三道牛肉菜品的現場演示。
在演示品鑒環節，嘉賓們用目光見證了愛爾蘭牛肉的良好品質、用味蕾感受了愛爾蘭牛肉的上佳口感。
中國的飲食文化博大精深，我國傳統飲食中早有牛肉菜肴，在漫長的歷史長河中，牛肉一直有其獨特的文化寓意。
餐桌上的牛文化不只是孤立的飲食而已，更是社會發展在餐桌上的綜合體現，2021年農歷新年是我國傳統牛年，在春節到來之前，聊聊生活、餐桌上的牛文化尤其應景。
因此，“聊煙火牛事”便是為牛年開啟新的美好，同時也拉進了愛爾蘭牛肉與中國傳統文化之間的距離。
北京，是一座既現代又潮流的城市，談到京魯菜，沒有任何一座城市比北京更適合，作為政治文化的中心，這里有最好的京魯菜主廚和餐廳。
本次活動的三位京魯菜主廚楊春暉大師以及印璽嘉大廚和白雪松大廚各自操刀，運用愛爾蘭牛肉制作具有鮮明風格的牛肉菜品，有適合春節的年菜——蔥燒愛爾蘭牛小排，還有適合日常的糖醋脆皮愛爾蘭牛上腦、醋椒愛爾蘭肥牛。
愛爾蘭牛肉符合歐盟食品標準、天然營養美味、精選世界頂級品種、安全無激素。
自2018年正式進入中國市場以來，營養美味又易料理的愛爾蘭牛肉就以出色的品質成功“征服”了中國胃，出現在越來越多普通家庭餐桌和精選餐飲渠道上。
愛爾蘭西瀕大西洋，東隔愛爾蘭海與英國相望，全國四分之三的國土都被茂盛的森林、綠油油的草場和牧場所覆蓋，被喻為
“翡翠綠島”。
家畜及其產品約占農業總產值的77.5%以上，也是歐洲最大的牛肉出口國，為全球30多個國家提供牛肉，包括吃肉大戶——中國。
所謂一方水土養一方牛。牛牛們在大草原上自由溜達，一邊賞著自然美景，呼吸著新鮮空氣，一邊吃著營養價值極高的黑麥草和綠葉苜蓿。
這樣快樂成長的草飼牧牛富含歐米茄-3、β-胡蘿卜素、維生素 B 和維生素 E，肉質鮮嫩緊實，口感細嫩清爽，自帶天然的清新奶香味，且脂肪含量較低，符合當前健康生活方式理念。
有了理想的草原牧場條件，愛爾蘭農戶們還結合傳統養殖手法和最新農業技術，不斷培育著歷史悠久的安格斯、赫里福德等品種牧牛。
它們繁殖能力一流、牛肉部位構成優異，還有漂亮的雪花紋理，不愧是“牛肉產業發源地”愛爾蘭的原住牛！
作為世界第五大牛肉出口國，“翡翠綠島”愛爾蘭90%的牛肉都出口至其他國家。愛爾蘭牛肉的
安全性
是各國大廚們鐘情的原因。
愛爾蘭牛羊都有一本專屬護照和兩個終生佩戴的電子耳標，記錄了其健康狀況和運動信息，并上傳至愛爾蘭中央政府數據庫中，確保愛爾蘭牛肉“從農場到餐桌”的全程可追溯”。
愛爾蘭牛肉符合歐盟最嚴格的食品安全標準，且通過愛爾蘭國家級可持續發展項目“綠色本源” (Origin Green)和政府獨立認證的食品質量保證計劃 (QAS)。
作為西歐第一個獲準進入中國市場的主要牛肉出口國，愛爾蘭牛肉品質走心，吃得放心。
愛爾蘭牛肉有著“牛肉胴體分級系統”，即對牛肉胴體進行肉質的歸類和等級劃分，這也是為了鼓勵農場主培育更好的牛種，產出品質更高的牛肉。
在正式進行銷售前，每份肉類產品都會有其“牛肉專屬標簽”，上面印有原料批號，對應不同的農場和單一牛只的資料數據，一旦在零售環節出現保存及質量問題，即可以追溯整個生產流程。
餐飲O2O君帶大家一起看看，愛爾蘭牛肉如何不遠萬里一路過關斬將來到中國各地的餐桌吧！
從出生到屠宰，愛爾蘭牛牛們的所有的活動和健康狀況均記錄在案，進行嚴格把控，以確保即將出欄的牛牛健康干凈，安全放心！
進入屠宰廠后，牛牛需要再進行宰前檢查，屠宰過程中由官方獸醫在場支持；屠宰過后，所有部位再經檢驗檢疫，可食用的部位打上健康標志，貼上溯源標簽。
冷卻牛胴體是加工第一步，由此防止細菌滋長，延長產品的保質期；隨后進行剔骨、包裝等操作，由熟練工人按照嚴格的要求進行。
愛爾蘭的牛肉現在就坐等出口啦！出口牛肉都經過愛爾蘭農業部的檢驗檢疫，以符合中國市場的相關食品安全要求。
進口到中國的愛爾蘭牛肉分為兩種處理方式，一種為按照部位原產地直供，購買后即可解凍烹飪；另一種，則是為了適應大批量銷售習慣，在本地工廠內進行初步解凍，按照消費者需求切割為不同重量，將產品分選包裝，再裝箱入零下18攝氏度冷凍庫后進行銷售。
在國內的運輸環節，愛爾蘭優質牧場生產的美味牛肉全程冷鏈，通過控溫冷藏運輸保證肉質的美味。在運輸的“最后一公里”也使用專業的生鮮配送保證品質不變。
愛爾蘭牛肉目前在國內有線上和線下銷售渠道。線上為各電商平臺；線下則為精品超市。同時由于愛爾蘭牛肉的品質和商用價值，中國餐飲企業也對于愛爾蘭美食喜愛有加，許多餐廳都是一品愛爾蘭牛肉的好去處。
與歐洲以煎、烤為主要的烹飪方式不同，中國消費者對牛肉的烹飪主要以炒、燉、煮為主。
因此，愛爾蘭出口到中國的牛肉部位也主要以肩胛小排、胸肉、肋條、牛小排、牛板腱和牛腱等更具有‘肉感’的部位為主，滿足各類中式家常菜和餐飲菜肴的烹飪需求。
自進入中國市場以來，愛爾蘭食品局便不斷尋覓適合愛爾蘭牛肉的地道中式烹飪手法。同時，愛爾蘭食品局與愛爾蘭肉類工廠緊密合作，改善產品規格，使其適應中國餐飲市場，以減少餐飲客戶的產品用量損耗。
愛爾蘭牛肉從綠色天然牧場經歷層層嚴格品質把控，跨越千山萬水，來到中國消費者的餐桌，就是為了滿足老饕們挑剔的味蕾，給中國胃帶來別樣的美食體驗。
我們誠摯邀請您一品來自“翡翠綠島”的品質好牛，用傳統中式烹飪感受大自然的饋贈、體驗世界百味。
電話/微信號：13392164760
