最近很多飲品人發現:香水檸檬原料大幅漲價,甚至有些果園一果難求!
作者 | 國君

“年后會嚴重缺果一段時間!”
“香水檸檬今年嚴重缺果,價格大漲,我們果園出貨價16元/斤。”
江門檸檬種植園老板郭生告訴我。
漲幅幾乎為400%。
今年15元/斤以上的售價,同比至少漲了一倍。

“今年漲價的最主要原因是減產。”
1、霜凍惹禍,部分果園絕收
和2020年年底的霜凍關系極大,很多檸檬果都被凍壞了,廣東和廣西的產地都受到了不同程度的影響。


2、貿易商趁機囤貨,助推漲價
1月中下旬,就有很多貿易商預測到了香水檸檬的趨勢,開始大批量囤貨,期待行情上漲后,賺取差價。
3、熱銷導致市場需求旺盛,但供應鏈還不成熟
香水檸檬做檸檬茶這兩年格外盛行
市場端的需求旺盛,使得尚未形成規模化種植、穩定供應鏈的香水檸檬,呈現出供不應求之態,
一旦減產,缺果現象就會立馬加劇,造成市場價格的波動。

謝燦武回憶,在前幾年也出現過一次類似的情況,當時也漲到了10塊錢左右,但很快就過去了。
撻檸自有檸檬果園,在12月份,果園的負責人匯報了霜凍的情況,謝燦武就意識到了可能會存在的缺果現象,提前采購了10萬斤鮮果,并通知加盟商提前備貨,將成熟度低的青果直接冷藏
(可保存20天左右)
,成熟度適中的果子直接存放在倉庫空調降溫,每天發往門店。

謝燦武正在和營銷部門做下個月的方案,要把奶茶和水果茶作為主推款,短時間內減少檸檬茶的銷售,平滑度過缺果期。

廣東靠北的區域受災嚴重,靠南的區域就只有少部分減產,廣西的災害影響也有限。
2、為香水檸檬創造儲存條件,有備貨意識

為香水檸檬創造儲存條件
3、出品策略靈活,適當增加其他產品銷售
如果檸檬茶單品的點單率超過30%,就會讓品牌的抗風險能力降低。


統籌|妮可 編輯|金語 視覺|江飛
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