2018年起，東北燒烤、四川燒烤作為燒烤界的前2大品類，瓜分了70％的燒烤市場，市場份額還在不斷擴大！
如這些店：
▲成都何師燒烤為何全國200+門店店店火爆
▲重慶九村烤腦花靠一道產品火爆30年
▲冰城串吧火爆等位場景
即使是經營燒烤店老手，也常會遇到這些問題： 用凍肉做的烤串肉質發柴、水分流失大 烤串有煙臭味，沒有煙香味 掌握不好炭溫，烤串煙熏味太重 烤師手法不好，烤串總是煳，口感一面柴、一面嫩 撒料時間控制不好，出品味道差一大截 腌制預加工處理不好，烤串總有腥味 使用添加劑太多，回頭客大量減少，食藥監嚴厲查處 不懂炭爐、電爐、氣爐使用場景，造成成本浪費 不懂孜然、辣椒采購，客人投訴烤串香味不夠 選址失誤，門店客流太少 不懂營銷，新客入店率、老客復購率直線下滑 不會設計店招，客人已到店門口，還是被其他店拐走
參加這期燒烤課程
你將拿回店里最落地的標準化爆款燒烤產品！
你將獲得張利對你經營思維上的點撥，茅塞頓開！
感受冰城標準化產品體系、感受張利的商業思維！
考察中國最大最專業的烤串加工廠！
報名電話 王欣 18519585213 （長按識別二維碼咨詢）
燒烤課程核心內容及產品
只有標準化的手法，才能烤出標準化的烤串 只有好的食材、好的設備支持，才能做出好吃的串 只有經歷過滾揉的烤串，烤串才會更入味、更能拴住客人 沒有經過滾揉的雞翅，不是好雞翅 用電爐更環保，烤出比炭爐更好吃的烤串 不同蔬菜刷不同的油，烤串才能充分出香 1.做烤串用滾揉機才專業 滾揉機的加工原理 滾揉機的使用方法 滾揉機的使用注意事項、維護保養 哪些食材不用抽真空滾揉 小店如何使用迷你滾揉機 2.香辛料的選擇 如何選擇孜然 如何加工合成辣椒面（不使用單一辣椒面） 肉料和香料的搭配關系 如何加工秘制油料 秘制料油：孜然油、五香油、蔥油、原味熟油 3.烤爐的選擇 炭爐的爐深、爐堂、爐寬的制定標準 220V、380v電爐的使用環境和方法 氣爐燒烤如何選擇、確定氣體 如何標準化操作電烤爐 4.選炭、玩火 根據5大類炭，確定適合自己店的炭 （果木炭、機制炭、鋼炭、菊花炭、雜木炭） 如何用養炭神器養炭 （節省炭、減少費炭） 炭的養制體系和標準 根據不同原材料，確定炭的溫度 如何減少炭爐里的死灰 同一種食材，不一樣階段，如何確定不一樣的炭溫 5.標準化烤制手法 （小工變大師） 翻、刷、粘、擠、撒，烤串5字決 如何用5字決培訓無基礎員工 標準化撒料順序與5字決的搭配應用 無基礎員工30天變大師傅 調味在滾揉腌制、出品靠手法 6.烤串原料選擇 不同烤串不同的選料方法 肉類、海鮮、蔬菜、水果原料保存方法 食材原料采購標準 本期課程所含20+大爆款燒烤： 爆款烤羊肉串、爆款烤排骨、爆款烤雞翅、爆款烤雞胗、爆款烤羊排、爆款牛肉串、爆款烤五花肉、爆款烤雞架、爆款烤豬蹄、烤腦花、烤鴨腸、望京小腰、烤生蠔、烤扇貝、烤茄子、烤面包、烤韭菜、錫紙金針菇、烤青椒……等20多款爆款產品。 部分燒烤爆款產品 ▲烤鴨腸 ▲爆款烤豬蹄 ▲爆款烤雞架 ▲爆款烤羊排 ▲爆款羊肉串 ▲爆款烤腦花 ▲烤生蠔、扇貝 ▲烤茄子
管理運營體系學習
1.廚房設計 如何設計廚房最高效率的動線； 設計燒烤后廚的8字動線，3個人干出5個人的活。 如何讓串的出單順序與碼放順序保持一致； 煙道布管，通風、排煙設計； 后廚標準化燒烤流程（實景模擬教學）； 后廚訓練員制度，讓0基礎員工變燒烤大師； 烤房員工崗位輪替制度，規避人際關系帶來的損失。 2.門店管理 關鍵崗位員工的績效考核管理辦法； 門店氣氛管理； 門店盈虧管理控制； 準確預估門店每日、每時段營業額，降低浪費，提高效率； 非主力崗位，使用小時工（學生工）的方法； 提升門店營業額的金字塔方案； 門店危機管理方法、值班管理方法。 3.產品定價 如何定價讓客人感覺便宜，餐廳有利潤 如何通過不賺錢的串，銷售賺錢的串 為啥有餐廳產品定價很高，卻賺不到錢 為啥有餐廳定價很低，賺很賺錢 4.門店市場營銷 使用人性營銷大幅導流； 不要統一營銷，只要單店營銷； 如何根據商圈客戶群，制定營銷方案（社區好鄰居營銷方案）； 高效調查客戶需求的落地方法； 單店線上O2O營銷方案； 店招設計方法（能見度、可接近度設計） 參觀考察餐飲界最專業烤串加工廠 冰城串吧總部工廠 1.參觀肉串加工車間； 2.參觀肉料滾揉車間； 3.參觀干料、蘸料加工車間； 4.參觀醬料、油料加工車間。
學員評價
第7期期視頻花絮：這個味道絕了，初戀的感覺！ 第6期期視頻花絮：這烤串拿回去，在當地就是一霸，100%標準化出品！
第4期課程花絮：這么牛B的烤串模式，拿回去100％賺錢！
課程導師
冰城串吧團隊
旺店考察
1
冰城串吧
當下，非常潮流，受客人喜歡的明檔燒烤，在這里體現的淋漓盡致。讓客人看著自己的烤串烤好上桌，客人感覺更放心。環保電烤爐，讓政府支持，讓客人品嘗到品質與炭烤不不相上下的風味烤串。
2
很久以前羊肉串
很久以前是北京很久以前餐飲管理有限公司的旗下的燒烤店品牌，全稱很久以前羊肉串，在北京、上海、鄭州、福州等地開有40余家店面；主營中式燒烤，在將店面環境做到獨具特色的基礎上，自助燒烤將目標人群定位在年輕人，做受年輕人喜愛的擼串圣地。
3
開杠
“麻將主題”小館，摸一圈麻將的功夫，什么川味兒都能嘗到！門店串串采用自選模式，顧客想吃什么可以自己挑選，2種口味都是必吃的爆款；串串和冒菜產品相結合都是90/00后的“菜”。
4
珠穆朗瑪峰
最火的單品燒烤–燕郊的黃泥燒鴿子，是特色里的特色，生意常年客滿。通過一個品類，做火一家連鎖餐飲企業。產品、模式、體驗，都值得大家參觀考察。
報名流程
聯系電話
王欣 18519585213
（長按識別二維碼咨詢）
本次活動費用
5280元含學費、食宿、材料、考察費等，住4個晚上
報名流程
1、付訂金500元，余款現場付。
2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務
付款賬戶：或者微信轉賬
開戶行：中國建設銀行北京西四支行
賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司
賬號：1100 1007 2000 5300 7583
培訓地址
報到酒店：福成國際大酒店（五星級）
報到酒店地址：（北京東）河北三河市東燕郊經濟技術開發區(102國道旁)
上課時間
報到時間：2019年4月25日全天報到
上課時間：26日、27日、28日（共3天，29日吃過早餐后返程）
說明
1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。
2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內。
3.課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。
4.費用不包含：來往交通費，其他個人消費。
5.星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。
6.課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
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