• 元氣森林投資輕食賽道,輕食會成為餐飲業的又一“藍海”嗎?


    近日,杭州輕食主義健康科技有限公司完成了天使輪融資,投資方為元氣森林,杭州輕食主義健康科技有限公司成立于2020年3月18日,注冊資本為126.3158萬人民幣,法定代表人為朱江濤,持股38.79%,而元氣森林持股比例為20%,為第二大股東。


    杭州輕食主義健康科技公司是一家主打輕食的食品廠商,旗下品牌產品主打低脂肪、低熱量、低GI且高纖維的健康食品,包括全麥面包、低脂雞胸肉、高纖維餅干等代餐食品,瞄準當下追求健康以及有減脂、健身需求的年輕消費群體。



    近年來,健康飲食已經成為當代人們的迫切追求,伴隨著這部分人群的增加,一條由減重健身人士撐起的輕食體重管理賽道正在迅速崛起。


    據統計,2017年全球代餐市場達到661.6億美元,其中中國市場達到571.7億人民幣,預計2022年中國代餐市場會達到1200億人民幣。今年以來,則有薄荷健康、ffit8等企業相繼拿到大額融資。資本加速入場的同時,賽道選手亦在不斷增加,并紛紛另辟蹊徑試圖走出個性化的發展路線。

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    元氣森林為何入局輕食賽道?




    元氣森林是以無糖氣泡水走紅的,元氣森林目前的主打產品毫無疑問是蘇打氣泡水,而從其廣告詞就可以看出其產品本質,零糖、零脂、零卡,非常符合現代年輕人健康養生的消費觀念。


    元氣森林近幾年來動作頻頻,不斷的擴張版圖,先后推出了不少新品,包括茶飲料、功能性飲料、即飲奶茶、果汁飲料、電解質飲料、能量飲料、咖啡飲料甚至酸奶等多個品類,從元氣森林的未來布局市場我們也可以看出其野心非常大。


    今年的經銷商大會上,元氣森林就提出了明年75億銷售業績的目標,相比今年的21億元,提高了三倍不止。


    它為何會投資輕食賽道?業內人士分析指出:主要是因為輕食符合元氣森林本身的品牌價值,而輕食賽道市場正在預熱,此時正是抓住時機的時候,元氣森林會開拓輕食賽道,并不是突然“心血來潮”。

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    輕食賽道是餐飲行業的又一藍海?




    輕食主義在年輕消費者里越來越占有一定的市場,甚至有人提出:輕食將是未來餐飲業的又一藍海,不過對此看法也有人持反對態度。具體如何,我們可以分別來看下當下餐飲市場中,輕食賽道的優劣勢。


    輕食是什么?是指:非正餐時段,享用份量不多的食物,其操作簡易,不用在用餐上花太多時間。而且區別于重油重口味,以低糖、低脂、低鹽、高纖的有機食材為主。




    輕食發展的優勢



    ①、市場需求


    現代社會健康疾病越來越嚴重,而且據數據顯示,患者發病的年齡也越來越年輕,特別是消化道的病狀最多、最嚴重,人們對于飲食健康也越來越看重。不管是哪個年齡層次的人群,健康成了大家對餐飲的首要需求。


    輕食是以燙、蒸、燉、煮等烹飪方式為主的食物,其不追求醇厚味,不追求刺激味,口味偏清淡,不油膩,講究膳食平衡,簡單適量的一頓飯,七八分飽足矣,而輕食對于這個需求來說,就完全符合市場,這是一種“剛需”。



    而在年輕群體當中,健身、減肥等的興起可謂是刮起了一股輕食主義的颶風,這使得低卡、增肌的輕食風越來越日常化。權威媒體數據顯示,輕食在歐美、日本、中國臺灣地區人均消費126次/年,平均密度1家輕食店/10萬人,而在中國大陸卻是1家輕食店/100萬人,但大陸輕餐飲市場還未達到飽和,這是一個新時機,也是一次機遇。


    ②、成本投入低


    輕食制作簡單,對于上班族來說,這是非常容易被接受的一種做飯方式,而相對于餐飲店來說,輕食店人工投入少,實體店2名店員即可,點單收銀1人,出餐1人,顧客可以叫號自助取餐。每天開店準備時,可以2人一起備料。萬一人手不足,可以請兼職幫忙。如果你是做微商更不影響,保證人力的最大使用,又能節省開支。


    對于從業者來說,輕食制作不難,食材成本低,倉儲相對簡單,入行門檻低,這一定程度上意味著:從業風險小,輕食行業擴張速度比其他餐飲業快。以上海為例,2015年上海輕食店不到50家,但一年內就暴增至400家。



    ③、盈利空間大


    上面我們說了,輕食的制作不難,食材成本相對來說較低。但是輕食的客單價可并不便宜,以輕食沙拉為例,一盤沙拉價格從20元到100元不等。其人群大多都是80.90后的年輕人,消費能力高,能支撐起這種水準的消費,成本低客單價高,這就直接導致其盈利空間巨大。


    輕食發展的劣勢



    ①、受眾小


    輕食雖然在部分年輕群體當中比較盛行,但對于整個消費群體來說還是屬于小部分,輕食不論是餐飲文化還是制作手段來說,都屬于西式餐飲,更符合的是歐美餐飲文化,而我國傳統的中式餐飲已經在消費者心中根深蒂固。


    這是一種習慣,雖然輕食很契合當下年輕人追風的健康養生觀念,但國內大部分的人群還是更喜歡傳統的餐飲方式,大部分人的餐飲習慣仍然處于傳統觀念,輕食再怎么火,受眾圈仍然不能比。對于年輕人來說,輕食是一種代餐,代餐晚餐或者午餐,但代餐并不會取代正餐,輕食還是不會被長期食用。



    ②、價格太高


    剛才上面分析優勢的時候,我們說到輕食的客單價普遍偏高,這對輕食來說盈利空間是非常大的,但任何事情都有兩面性。客單價高了,盈利空間確實很大,但從另一個角度來說,這也阻礙了大部分的客流。


    任何時候,消費者的消費理念都是“物美價廉”,輕食制作成本偏低,但客單價卻高出很多正常餐飲,對消費者來說,這個就有些不太值,偶爾的消費可能會有,但并不會長期消費。


    ③、入行門檻低,行業混亂不成熟


    輕食代餐在國內目前還算一個比較新的行業,行業標準尚不完善,而且由于其制作方法簡單,導致其沒有核心的技術和味道,入行門檻相對來說低很多。也就是說,任何一個人都可以做起來。而這樣就會導致難以監管,由此而來的虛假宣傳、無序競爭等問題使行業更加混亂,難以積累消費者信任。



    總結



    輕食是一個全新的賽道,現在熱度雖然很高,但很多人都還在觀望,究竟能不能成為未來餐飲行業的一個新風口,還需要解決更多實質性的問題,而它是否能經受得住市場的考驗,我們拭目以待。


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