和府撈面完成4.5億融資，海底撈開火鍋食材超市，看看餐飲業那些新鮮事兒。

眨眼時間又快到周末啦，愉快的周末時光就要開啟，回顧這幾天，餐飲界也發生了不少的事兒呢，餐易君這里就給大家轉播轉播近期餐飲界發生的那些新鮮事兒吧。

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全聚德集團舉辦秋冬品鑒會

12道創新菜品登上迎新菜單

11月18日，“鑒新見心，全聚德集團2020秋冬品鑒會”在全聚德和平門店一層“中華一絕”餐廳舉行。品鑒會上，全聚德推出了黃椒醬鴨掌牛肝菌、酒醉檸香蝦等12道創新菜品。

全聚德方面透露，由這12道創新菜品組成的迎新菜單將正式發布并投放市場，持續約3個月，其中受歡迎菜品還將登陸全聚德2021年新版菜單。

據餐易君了解，這12道菜都是來自“鑒新見心——首屆（2020年度）全聚德集團廚師技能創新大賽”決賽的參賽作品。

當時，全聚德集團旗下全聚德（在京直營門店）、仿膳飯莊、豐澤園（起源店）、四川飯店4個品牌的50道菜品展開角逐，經投票評選出31道優秀菜品，而這12道菜是其中的佼佼者。

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海底撈開火鍋食材超市

加入‘家庭火鍋’大亂戰

近日，火鍋大佬海底撈在線下開了一家名為“海底撈外送食材自提站”的火鍋食材超市，該門店不僅是線上外賣的配送站，也支持消費者在門店內進行食材選購。

首先，從選址來看，店面面積將近40平米，整個色調還是一如既往的“海底撈紅”，門口還放著不少外賣用的包裝箱，門店定位更傾向社區店，門店周邊大多是居民社區。

店內區域劃分特別細致，有食材區、底料區、酸粉醬料區、鍋具爐具區、飲品區、預包裝區、自助收銀區七大區域，其中還有一小塊地方專門賣火鍋小零食。

其次，店內基本上售賣的是海底撈門店食材，包含各類涮品、火鍋底料、還有鍋具等。此外還有海底撈的自售產品小火鍋、海底撈預包裝食品等等。店內還設有自助收銀機，消費者可以在店內購買直接自助買單。

這在業內人士看來，此布局是海底撈將其外送業務進行延伸的一個舉動，同時也是殺入火鍋食材賽道的一個“信號”。

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麥咖啡擬投資25億元

加速布局中國咖啡市場

咖啡市場將迎來重量級玩家。11月16日，麥當勞子品牌McCafé（麥咖啡）宣布，將在未來三年投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。

預計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡提供高品質、高性價比的手工咖啡。同時，11月18日起，麥咖啡將全新升級，屆時麥咖啡將在全國17個城市送出1000萬杯免費拿鐵，邀請消費者品嘗體驗。

麥當勞中國CEO張家茵表示， “我們并沒有把誰看作競爭對手，多競爭也可以驅動行業進步”。

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和府撈面完成4.5億融資

并也做起了火鍋生意

近日，和府撈面日前宣布正式完成D輪融資，騰訊、LFC(Longfor Capital)、華映資本是本輪投資方。

此次總融資金額達4.5億元。和府撈面自2015年完成3000萬元的A輪融資后，六年的時間內已完成總計8.5億元融資。

和府撈面2013年首店開業，引入“撈面”品類和“書房”場景，提出“慢快餐”的品牌理念。

和府撈面雖然賣起了火鍋，但門店裝飾設計風格并未改變，依舊是原有的“書房”場景，而在門口可以看到“和府火鍋和她的面”的字樣。

從菜單上看，除了原有的面食外，增加了火鍋新品類，其種類包含酸菜肥牛鍋、酸菜魚鍋、牛肝菌肥牛鍋、番茄肥牛鍋、冬陰功肥牛鍋、香辣肥牛鍋，價格在108-168元不等。

從火鍋形式來看，這家店并不是像普通火鍋店一樣，讓消費者自主選擇菜品，而是由門店將菜品搭配好，做成多個火鍋“套餐”，消費者只要選擇相應的火鍋口味即可，適合單人或多人聚餐，多人聚餐的平均客單價在60-70元不等。

如今，和府撈面已在北、上、廣、深、杭等32座城市開設300家門店，也將啟動海外開店項目，除線下門店外，和府撈面還形成了線上外賣、和府商城，并開拓了財神面、一口撈面等新品牌。

縱觀國內外股市，呷哺呷哺、海底撈、太興集團、九毛九、味千拉面等中式餐飲企業接連上市，體現了市場信心，但上市企業數量與整個餐飲市場容量極不相稱，仍有很大提升空間。

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10月餐飲收入增速年內首次轉正

11月16日，國家統計局發布10月國民經濟運行情況顯示，10月，社會消費品零售總額38576億元，同比增長4.3%，比9月份加快1.0個百分點；環比增長0.68%。1-10月份，社會消費品零售總額311901億元，同比下降5.9%，降幅比1-9月份收窄1.3個百分點。

值得一提的是，按消費類型分，餐飲收入4372億元，同比增長0.8%，增速年內首次轉正；商品零售34204億元，增長4.8%，連續4個月正增長。消費升級類商品銷售較快增長。10月份，化妝品類、金銀珠寶類、汽車類商品同比分別增長18.3%、16.7%、12.0%。