一說創業，很多都會選擇餐飲行業。門檻低，市場還這么大，自己開個小店，肯定能掙碗飯吃。然后熱血沸騰地拿著少則一二十萬、多則三五十萬的資金開始自己的餐飲創業路。
可是萬萬沒想到，忙活了幾個月才開門的店，沒熬過3個月就撐不住了，我們總結眾多中小企業老板開餐廳失敗的原因，發現下面5條是踩坑率最高的！
有不少生意不好的餐飲老板，當被問到“為什么選擇這個品類”的時候，大部分人的答案都不是他們有相關的技術或者能把這個品類做好。有人是在別的城市吃了覺得不錯，就回自己家鄉開個店；有人是看到大品牌的店天天排隊，自己也想開一個。
關于小范圍內的潛在顧客群、同品類或者其他品類競爭者、自己團隊的技術能力、消費者的消費頻次需求狀況他們都沒有考慮，這樣的創業者我們只能說“有錢任性”。
經常會有餐飲老板說“我家店剛開生意不好，你能不能想辦法幫我宣傳一下”，很多中小餐飲人都會覺得生意不好客流上不去，一定是宣傳沒做好，曝光太少。如果我接著問有什么特色可以宣傳，他們自己也說不清楚。
產品一定是核心，做餐飲的人不管做到什么規模，都要對產品有敬畏之心。而且，好產品絕對不能是“我以為”，必須是顧客覺得好。小規模的店顧客本身不會有太大的期待，基本是沖著你的品類去的，就是顧客需要你的產品。如果你不能把產品做到顧客愿意來第二次，再怎么宣傳推廣也沒有用，內功不好，一推就倒。
餐飲市場同質化嚴重，很多不懂創新又不愿學習的人，最簡單的辦法就是模仿別人的促銷活動，試圖通過低價競爭贏得市場。可是，大牌做活動之后確實吸引了一批顧客成為忠實粉絲，你的店可能促銷結束就涼涼。最近幾個月，不斷有媒體報道新店開業促銷不當導致幾天之后就關門的案例。
促銷不是營銷，不懂的人去模仿，真的是外行看熱鬧賠錢賺吆喝。沒有經過設計的促銷活動，只是給了顧客短時間占便宜的機會。
餐廳做的都是吃吃喝喝的生意，入口的東西，大家最關注的肯定是干凈衛生。比如一個小伙兒穿著白大褂干凈利落，煎餅果子的賣6塊；旁邊一大叔慈眉善目，一個一年到頭一件圍裙，一樣的煎餅果子賣5塊，你去買誰的煎餅？顧客不差一塊錢，就看你有沒有讓他愿意多花一塊錢的本事。
很多小店覺得自己不是大品牌，可以不考慮服務和體驗，能給顧客把飯做好就行。這樣的想法，怎么積累回頭客？如果顧客吃飯的時候旁邊座位還一片狼藉，再好的飯菜顧客也會倒胃口。如果能讓顧客在就餐的同時感覺到舒服、放心，顧客才會幫你傳播，形成口碑。運營沒有什么大事，做好每件和顧客有關的小事，就是大事。
關于餐飲行業選址的坑，一定是很多餐飲創業者吐槽最多的點。有餐飲老板在新開的商場開了一家餐廳，盡管餐廳的口味、環境都能做到大眾點評的5星好評，他家的客流量在整個商圈是最好的，但在高額房租成本的重壓下，熬了幾個月之后，還是選擇關門。
餐飲創業也許是實力和運氣并存的事，希望全民創業的時代，如果你要做餐飲，至少要做一個懂行的創業者，能夠躲開前人踩過的坑。
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