【特輯】閉門會私房話：12條干貨1分鐘讀完！

閉門會主持人：秦朝 餐飲老板內參CEO

我們開放，我們連接

微信是連接器，連接各個行業。我們希望能把消費者從線上再搬回線下，把半條命扔給大家，用戶、接口、合作商戶全開放，讓這既是我們的武器，也是你們的武器，與合作伙伴一起在移動互聯網時代走下去。

——李麗莉 騰訊微信支付部商務總監

把營銷當手段的人，餐館都開不好

互聯網最大的作用不是營銷，把它作為手段的人，都是店開不好的人（開新店除外）。我們看到的所謂的主流呼聲和需求，未必是真正的呼聲和需求。大家都把互聯網當成營銷工具，但好的餐企痛點不在營銷。最起碼我們不是。作為餐飲管理者應該想如何下沉，而做技術服務的企業要真正了解我們，別自己埋頭研究開發，以為那是我們的痛點，其實不是。

——隋政軍 木屋燒烤創始人

餐飲已被解構，用前端壓力倒逼后端升級

餐飲形態已被解構。以前餐廳是“中介”，大廚們找工作要去餐廳，現在不是了，廚師都可以去你家了。前端營銷的壓力帶來后端升級的壓力，我要考慮怎么把需求整合進來而不是去適應，不能把互聯網簡單用于營銷，這只是手段。

——李巖 北京微智全景創始人CEO

互聯網是提升效率的工具，顧客才是核心

互聯網思維之于餐飲業就是以顧客為中心。我們研發一個新品，會找真正的“魚粉”來鑒定口味，不是自己拍腦袋決定。在顧客調查方面，以前請第三方調查公司，現在也依靠“魚粉”。這是互聯網思維的軟件。硬件上怎么做？我們老板說，能用微信解決的事就不要開會了。互聯網是工具，是提升效率的工具。

——曹誼松 北京新辣道集團品控總監

未來，餐飲業也是娛樂業

前幾年，很多品牌服裝線上做的還不行，但現在你會發現，它們線上做的已經非常好。線上和線下的互相遷移是趨勢，家庭影院取代了電影院嗎？沒有，未來一切商業都是娛樂業，餐飲業以后很可能往社交娛樂方向發展。

——施琦 海底撈首席信息官

互聯網不能取代一切，消費場景只會更豐富

我不認為互聯網能取代所有消費場景，以后的消費場景會越來越豐滿，而不是越來越單一。從我們的角度講，未來把餐飲所有鏈條都打通不知還需多久，但提高效率是我們要解決的。當餐飲企業面臨更多訂單來源時，可能不知道如何將這些融合，這就是我們要做的，降低運營成本，提高效率。

——林琛 北京微智全景聯席CEO

單一的互聯網營銷，會殘害餐飲業

如果只把互聯網作為營銷手段，對餐飲業是損害。我們很少做團購是因為怕引來的不是目標人群。我們必須有戰略配套，讓互聯網滲透到后端。

——裴成輝 金百萬副總經理

與其砸錢做廣告，不如砸錢補貼客戶

社交場景在遷移，在家吃飯的市場很大。我們開始只是賣服務，后來組合成套餐菜單，再后來跟京東龍蝦店合作。我們不做廣告，用那些錢直接補貼用戶。我們的愿景不是顛覆誰，就是滿足人們在家吃飯的欲望。

——張志堅 燒飯飯創始人

有了流量和黏性，就不用愁變現

即使暫時不能盈利，但當你成為行業老大的時候，就會產生價值，再變現不難。那時候的情形，也許不是投資人或者CEO能決定的，用戶已經幫你選擇了。有了流量和高黏度的用戶，賺錢方式都好說。

——孫文海 尚心投資投資人

回歸金融本質，促進場景交易

沒有買賣就沒有支付，客戶喜歡什么樣的菜，是客戶決定的，不是餐飲企業決定的。金融的基礎是基于交易，我們要回歸，要促成交易場景。

——裘榮華 招商銀行信用卡中心市場企劃部總經理助理

未來餐飲業是“化合狀態”

未來更多講求的是連接，餐飲可能不僅僅是餐飲，衣食住行這些因素都會融合起來。未來是一個化合物，餐飲行業在未來的消費場景里，第一要找到入口，第二能量化場景，第三要知道在這個場景里到底有多大的價值。

——孫洪海 尼爾森網聯媒介首席顧問

互聯網人想跨界餐飲，請先了解我們

產品是王道，營銷是虛的。越來越多互聯網人滲透到餐飲行業，幫助我們創造價值。大家可以并肩作戰，但需要互聯網人沉下來，了解我們。

——貢英龍 上海滿澳歆餐飲創始人

作者：溫馨

來源：餐飲老板內參

編輯：內參小馨君

王東生

豐茂盛烤串

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