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麥當勞的CEO曾表示過，其經營成功的核心秘訣有三個條件：“選址，選址，還是選址”，由此不難看出餐廳或飯店的選址對其成敗的影響了。
俗話說，三分靠經營，七分靠選址。好的選址等于成功了一半，如果開業前未對周邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開業后不能滿足周圍消費者的需求，甚至遭遇周邊居民的投訴，或是因為交通不便，不能吸引客人，都會使餐飲企業蒙受巨大損失。
選址對餐廳的發展很重要，那該如何進行選址呢？
符合自身定位
好的選址，并不一定是租金貴的地方，而是和店鋪的定位相符合。符合自身定位的選址是非常關鍵的。
麥當勞定位的消費人群則是年輕人、兒童和家庭成員。因此，麥當勞選址，一是選擇人潮涌動的地方，如在大型社區周邊設點、交通集散點、旅游景點；二是選擇年輕人和兒童經常光顧的地方布點，比如在兒童樂園附近設點，方便兒童用餐；在年輕人聚集的購物中心開店，吸引逛商場的年輕人就餐。
方位的選擇
很多店面處于一種偽優勢，就是表面看起來店面的周圍環境和地段都不錯，但是很有可能店面處于在一個商業盲區。所謂商業盲區就是指超出一定的范圍內就把店面“隱藏”起來了，這是選址大忌。在選址的時候，要看看餐廳的整體輻射度為多少，越多越好。
人流聚集地
店鋪成功與否，關鍵在人流大不大。選址時，一定要好好對人流量進行分析。過去古語說“一步差三市”，開店地址差一步就有可能差三成的買賣。開餐飲店，選址在人流密集的地方尤為關鍵。通過調研來分析人流量。時間要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一，店鋪門前客流、有效客流，即目標消費人群有多少。
星巴克現在使用一個叫Atlas的內部繪圖和商務智能平臺，來決定在哪開設新門店。Atlas的使用遍及全世界——星巴克想要在中國開設新門店的話，他們的團隊就會使用這一平臺，讓當地的合作伙伴評估附近的零售商圈、公共交通站以及小區的人口分布圖。
值得大家注意的是轉讓店鋪要慎用。轉讓的店鋪坑很多，如果一定要選轉讓的店鋪，要多留心眼。店面轉讓有很多種原因，你調查清楚這個店面是因為什么原因而轉讓的，是因為沒有客流量、還是老板不想做了等其他原因。
同時，因為轉讓費而增加的成本回收周期，要仔細測算：
房東是否同意轉讓？如果房東不同意轉讓就存在合同到期沒法續租及房東隨時收回出租權的風險；證件是否齊全？衛生許可證、消防、餐飲許可證，特別是環保許可證。現在開在居民區很難能批到環保證，如果原來就沒有環保證，轉讓下來風險很大。油煙、排油煙的噪音都是居民投訴的重點，天天投訴你就不用開店了。
總的來說，一個成功的選址應該從大處著眼，注重宏觀環境的利用，充分調查了解該地區現有的餐飲企業設施情況或競爭對手的經營特色，清楚周圍消費者的需求，同時選取交通便利的區域才可。
完
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