西貝酸奶屋首店關停！目前僅剩兩家門店

西貝酸奶屋北京首店停業

全國僅剩2家門店

繼小貝肉夾饃后，西貝酸奶屋也要倒了？

近期，有媒體報道稱，西貝酸奶屋位于北京中駿世界城的首家門店停業了。

據紅餐網（ID:hongcan18）了解，西貝酸奶屋首店于2019年開業，開業不久就迅速登上大眾點評周邊飲品店第一位。然而至今不到兩年，西北酸奶屋僅剩下兩家門店。究竟發生了什么？

首先是品牌定位的問題。西北酸奶屋提供酸奶DIY服務，同時還有肉夾饃、烤串、沙拉等產品供應。最初，西貝創始人賈國龍試圖“以飲帶餐”，但大眾更多還是將西貝酸奶屋定位為飲品店，“餐”的銷售占比一直沒突破40%。

其次是性價比問題。大眾點評上，不少消費者的評價提到了“價格貴”“分量小”。還有消費者稱，剛開業時西貝酸奶屋的DIY散裝酸奶33元一斤，后來漲到了60元一斤。“大家都覺得貴，口味上和其他的酸奶沒有太大區別，但是價格幾乎是超市、便利店的3-4倍。”

除了酸奶，西貝酸奶屋的其他產品也沒有逃開“貴”的標簽。根據大眾點評網，在西貝酸奶屋房山奧萊店，一個藤椒雞肉肉夾饃的售價為16元，而一般消費者對肉夾饃的心理價格預期在10元以內。

對于西貝酸奶屋，賈國龍承認自身策劃能力存在問題。但他對不斷嘗試依舊保持樂觀態度：“酸奶屋又是一次不成功的探索，但也可以說是成功的，因為它成功地讓我們知道，這不是我們要的。”

目前，西貝酸奶屋在北京、上海還各有1家門店。

海底撈發布盈利警告

2020年度凈利潤同比下降90%

3月1日，海底撈國際控股有限公司（06862.HK）在港交所發布盈利警告，預期截至2020年12月31日年度凈利潤相較去年同期下降約90%。

公告顯示，凈利潤預期下降的主要原因有兩方面，一是受疫情影響，新型冠狀病毒爆發及其后疾病預防措施以及全球各地國家及地區對消費場所實施的限制對營運造成重大影響；此外，因美元兌人民幣的匯率波動而出現的凈匯兌損失約2.35億元，也造成凈利潤下降。

海底撈財報一出，隨即引起業內熱議。

豪蝦傳創始人蔣毅發表了自己的看法。他認為，投資機構對于海底撈的全年盈利情況應該早有預知。而比起看到海底撈利潤下滑就幸災樂禍，餐飲同行更該去思考資本看好海底撈的原因，畢竟在海底撈利潤下滑的同時，其市值是在逆勢增長的。

據紅餐網（ID:hongcan18）了解，2020至今，海底撈股價累計漲幅超過120%。截至2021年3月2日，海底撈的總市值已達3680.85億港元。

“絕大多數餐飲從業者，分不清‘賺錢’和‘值錢’之間的差異！把賺錢等同于值錢，或者認為賺錢就值錢，實際上是差之毫厘，謬以千里！”

與其當個圍觀者、局外人，紅餐君覺得蔣毅的這句話更值得深思。

千元訂單配送費5元為烏龍事件

外賣小哥：當時看錯了

早間，#千元訂單配送費5元#一話題登上微博熱搜。

事件起因是廣州一外賣小哥在網上吐槽稱，有客戶一次性在喜茶店下單上千元，但外賣配送費才5元。據視頻顯示，外賣小哥的電動車上掛滿了外賣，手里還拎著兩袋奶茶。

對此，平臺客服回應稱，配送費是根據距離計算的，但外賣騎手可以申請補貼。在平臺上，用戶實際支付金額減去用戶支付的配送費不低于80元的話就會給予外賣騎手獎勵，由系統自動計算得出。

3月 1 日，當事外賣騎手對事件作出澄清致歉，稱 5 元配送費是由消費者支付給商家的，不是騎手本人收到的配送費。

他還補充道：“其實平臺對于這種大額訂單都是會有一定補助的，發放方式都是在月底發到工資卡上面。由于自己沒有核實清楚，給大家造成了錯誤的引導，這里十分的抱歉。”

不少網友認為，這么大的訂單，即便是14.4的外賣費，付出和收入也不成正比。但也有網友表示，無論外賣費多少，訂單都不應與外賣額掛鉤，按重量算更合理。

食客摔傷餐廳擔責嗎？

律師：哪出事哪負責已不是必然

食客左腳拌右腳摔倒了，餐廳需要負責嗎？不久前，黃伯在廣州某家餐廳摔倒骨折，餐廳將其送醫，墊付醫藥費后與家屬就后續治療費用發生了爭執。

家屬認為，人在餐廳摔倒，餐廳就該負責到底。而餐廳方面表示，黃伯并非因為餐廳安全隱患摔倒，因此拒絕支付后續治療費用。

據餐廳方面提供的監控視頻顯示，黃伯摔倒與餐廳無關，且餐廳已在事發地樹立“小心地滑”的黃色警示牌。最后，在法律顧問的調解下，家屬接受了餐廳已墊付費用為全部賠償金額。

法律顧問黎斌分析，以前，餐廳作為經營者應當負擔的安全保障義務的范圍比較籠統，一旦在餐廳發生事故，基本上都會認為餐廳需要負擔安全保障義務的責任。但近年來，“在哪出事由哪負責”的基本判決認定已有所變化。

荔灣區法院曾在類似案件的判決書中提到，即使危險因素由餐廳制造，但如果危險因素未能超過社會一般認知的情況下，餐廳無需承擔任何責任。

在紅餐君（ID：hongcan18）看來，餐企很難判斷危險因素是否超過社會一般認識，不過定期檢查安全設施、做好店內防滑及安全提醒，還是非常有必要的。

科脈獲騰訊億元投資

將加碼布局智慧餐飲

餐飲智慧化進程正在加速。

近日，智慧零售餐飲數字化服務商科脈宣布完成來自騰訊的億元級新一輪融資。科脈表示，公司已進入快速擴張期，本輪融資主要用于持續加大產品和核心技術的研發投入，創新數字化整體解決方案、擴大業務規模、市場深度覆蓋等業務經營活動。

△圖片來源：科脈官網

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，科脈是創立于1999年的數字化服務商，為餐企提供POS-ERP軟件、聚合移動支付、全渠道營銷及大數據運營等數字化全方位服務，曾與探魚、香他她、翠華茶餐廳、德莊火鍋等品牌達成數字化戰略合作伙伴關系。目前，科脈在全國已擁有超過40萬家實體門店客戶，1000余家合作伙伴服務網點。

注：本文由紅餐網整合新京報、市界、信息時報、企業觀察家及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

   
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