315國際消費者權益日前后，多家餐飲品牌被爆出食品安全問題，相關話題頻頻頂上熱搜，被推至輿論的風口浪尖。
“員工餐吃剩的排骨，再放進顧客粥中售賣！”
“菜品不洗就上桌，火鍋店員工用掃帚倒制冰機”
“用地溝油燒菜，食材放在垃圾桶上”
“后廚偷吃顧客的菜，又放回盤子里端給顧客吃”……
不僅餐企輿論不斷，還引發食客對餐飲品牌、外賣，乃至對整個餐飲業的不信任。
很多顧客評論說，“能不去餐館就不去，能不點外賣就不點”，食安一直是餐飲人最為緊繃的一根“弦”，但是一些餐企為了利潤鋌而走險，不僅壞了自己的招牌，也讓大眾對餐飲業感到寒心。
“屢教不改”的小龍坎
3月15日，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在微信公眾號“江蘇新聞”上發布了一段“臥底小龍坎”的視頻。
視頻顯示，位于南京的某小龍坎火鍋店爆出諸多驚人的衛生問題：不用健康證就能入職工作；菇類、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鮮；土豆外表已經發綠、發黑，刮掉表面繼續使用；水果和肉類混用刀具案板；打掃衛生的掃帚搗制冰機冰塊；碗筷洗不干凈等。
該視頻一經發布，便迅速引起了網友關注，“小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機”這一話題也很快沖上微博熱搜榜，并高居前列。 網友們對此憤慨不已。
不久之后，小龍坎發表了道歉聲明。
但是消費者們并不買賬，因為這其實已經不是它第一次辜負消費者了。
去年小龍坎就曾因“地溝油”事件登上熱搜。
事情緣于不久前中國裁判文書網的一紙判決書。陜西省榆林市榆陽區人民法院的一則刑事判決書顯示，火鍋品牌小龍坎在榆林一家加盟門店兩年間銷售給顧客用“地溝油”制成的火鍋鍋底超2噸。
雖然小龍坎在事后積極回應，但是門店生意已經大打折扣，畢竟消費者對食安問題的敏感程度很高，火鍋的選擇面也廣，當信任出現問題，營造了再久的品牌效應也會不復存在。
并不衛生的網紅“養生粥”
據福建電視臺報道，在月銷量過萬的曼玲粥店寶龍分店中，記者被告知可以直接上崗“大膽做”，無需持有健康證，不需要培訓。
報道還顯示，整整一上午，該店工作人員都沒有洗手，此后還直接用手挑起了粥里的黑籽，手指直接跟勺子里的粥品接觸，而后，粥又被放回了鍋里。
門店內的一把鏟子，店員一會用它在地上刮著污漬，沒一會又把它蓋在了熬制的粥品上。
晚飯后，有店員甚至將當晚吃剩的排骨撈出回收，加入了給顧客的山藥排骨粥中。在被問到時，多位店員均表示沒有大礙。
而同樣作為外賣網紅店的三米粥鋪也有與曼玲同樣的問題，米都不需要洗就直接下鍋開煮，店員甚至一邊抽煙一邊徒手拿食材，皮蛋瘦肉粥中的皮蛋也是直接徒手捏。
很多顧客是因為身體不舒服才選擇喝粥養生，卻未曾想自己所收到的粥是這樣做成的。
隨后，兩家餐企官方都發表了道歉聲明。
3月16日，曼玲餐飲針對福州寶龍店存在食品安全隱患一事，發出處理通報：
強制關停曼玲粥店福州寶龍店的第三方外賣平臺賬戶和線下實體店鋪，對該店鋪進行全面徹查，主動向政府監管部門匯報整改情況。
但是可想而知也是于事無補的了。
小結：
食安風波頻發，讓很多顧客對餐飲行業失去了信任，甚至一些餐飲同行都對食品安全失去了信心，只能無奈的表示，能不去外面吃就不去，能不點外賣就不點。
餐飲經營，建立良好的口碑需要一個漫長的過程，而毀掉它只需要一次小小的失誤。
消費者是很敏感的，不會因為以前的好口碑就可以原諒你某一次的失誤。
總之，對于一個餐企來說，品牌傳播的手段有很多，而唯有品質才是長紅的不二法則。
作為餐飲經營者，理應嚴格要求自己，并嚴格管理，做餐飲也是做良心，捍衛食品完全，才是品牌長久經營下去的真理。
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