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    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期

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    廣東省外賣騎手可以參加工傷保險；深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；餐飲業進入“雙主場”時代；樂凱撒榴梿比薩正式改名；狗不理敗退北京市場；百勝中國供應鏈支持中心落地成都，總投資約1.83億；重慶無人火鍋店24小時營業，開業以來無人逃單……

    本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期
    外賣騎手可以參加工傷保險了
    廣東省工傷保險新政實施
    4月1日起，廣東省工傷保險的新政策《關于單位從業的超過法定退休年齡勞動者等特定人員參加工傷保險的辦法（試行）》（下稱《辦法》）開始實施。
    據了解，有8類人員首次被納入工傷保險保障范圍，其中就包括外賣等新業態從業人員。

    廣州市人社局相關負責人介紹，將按照“自愿參保”原則，外賣騎手由所在從業單位自愿選擇為其單項參加工傷保險、繳納工傷保險費，參保人員可按規定享受工傷保險基金支付的各項工傷保險待遇。
    《辦法》明確，用人單位繳費基數在上年度全省全口徑從業人員平均工資的60%-300%范圍內，可根據勞動者的月勞動報酬或月補助補貼收入等情況予以申報，繳費費率與用人單位職工工傷保險繳費費率一致。
    如按照繳費基數下限和平均費率計算，當前人月均繳費約6.5元；如發生因工死亡的，最高一次性工亡補償可達90萬元，另外還有按月發放的供養親屬撫恤金，每人為繳費工資的30%比例，合計不超過100%。
    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期
    深圳文和友4月2日開業火爆！
    當日排號人數突破5萬桌
    4月1日，深圳文和友內測，2日正式開業，加上茶顏悅色的2大超級網紅的流量，當日排號人數突破5萬，一杯茶顏悅色代購價也被黃牛炒到兩、三百元，再次刷新紀錄。
    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期

    ▲Robin攝
    深圳文和友擯棄長沙主打產品小龍蝦，選擇將“深笙蠔”作為主打，也是為了更好的融入深圳元素。發布會上文和友表示：文和友的定位從來就不是餐飲店，而是想宣揚不一樣的城市文化，來到深圳，就要挖掘和體現屬于深圳的文化。
    此外，深圳文和友也引入了茶顏悅色快閃店、鐘薛高、可口可樂時光館以及泡泡瑪特、美妝集合店HAYDON黑洞等新零售業態。
    在此次深圳店開業發布會上，文和友啟動了“城市文和友”戰略，并將長沙和廣州的超級文和友分別更名升級為“長沙文和友”、“廣州文和友”。
    去掉“超級”二字，是為了讓“城市文和友”戰略落地，將以定制化公共空間為定位，實現與城市的共生共榮。
    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期
    隅田川咖啡完成近3億元融資
    近日，新銳咖啡品牌隅田川咖啡完成近3億元B輪融資，由啟明創投和沂景資本聯合領投，不二資本、多維海拓跟投，興旺投資持續加注。
    據了解，隅田川咖啡為IT工程師林浩旅日期間創立，他將日本“滴濾式袋裝咖啡”引入中國，并重新定義為“掛耳咖啡”，希望以隅田川咖啡填補中國平價健康的“口糧咖啡”的空缺。
    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期
    ▲圖源隅田川咖啡官網，請勿商用
    截至2020年底，隅田川全球累計銷量達3億杯。此前不久，隅田川咖啡與杭州亞運會簽約，成為了“杭州2022亞運會官方指定咖啡”。
    “中國咖啡行業已進入快速發展時期，市場潛力亟待釋放。”啟明創投執行董事王欣十分看好隅田川的發展。在他看來，在高品質、高性價比咖啡消費新趨勢下，隅田川以全品類“鮮”咖啡切入市場，能夠催生全渠道高銷量，筑立高競爭壁壘。
    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期
    2021外賣產業大會召開
    餐飲業進入“雙主場”時代
    3月31日，以“新餐飲 雙主場”為主題的2021外賣產業大會在北京召開，300余家餐飲品牌、千余位餐飲行業人士共同參與，探討了餐飲行業的可持續發展路徑。
    會議上，美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中表示，在供需兩側新特征背景下，餐飲業已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代，呈現外賣和堂食相互促進的新發展格局。
    “雖然疫情給餐飲行業線下擴張按下了‘暫停鍵’，但同時也為積極擁抱數字化轉型的餐飲企業按下了‘加速鍵’。”
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    ▲美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中
    美團外賣學院院長白秀峰針對外賣占比的問題，首次提出外賣和堂食比例“30/50法則”。他表示，大量商家調研及數據研究表明，在“雙主場”時代，商家在保證堂食供給的同時，正餐餐廳外賣占比達30%，快餐餐廳外賣占比達50%，才能夠最大化提升人效和坪效，達到線上線下運營的平衡。
    北京大學國家發展研究院講座教授周其仁則引用研究數據表示，美團外賣每單能為消費者節約餐廳往返路途時間，和在餐廳等待時間約48分鐘。“這背后依靠的是信息技術、配餐技術等等，這就是專業化的力量，這個效率就是經濟增長的源泉。”
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    樂凱撒榴梿比薩正式改名了！
    4月2日，頭部比薩品牌樂凱撒通過官微宣布改名了！從此以后，樂凱撒榴梿比薩正式改為樂凱撒披薩！
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    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    從2013年創業以來，樂凱撒聚焦榴蓮比薩，打開消費者認知，并獲市場熱捧，迅速在行業打開知名度，并開出150多家直營門店。
    隨著市場的擴大，榴蓮比薩這一認知顯然也桎梏著樂凱撒的發展，品類太窄意味著市場容量小，很難獲得更大的市場。
    樂凱撒改名也是為了擴品類擴場景，意在更大的比薩和西餐賽道。另一方面，也說明了單品聚焦是階段性策略，根據市場節奏推出周期性爆品才是上策！
    同時，樂凱撒推出4大系列13款新品，更多地采用本土化食材與現代生活場景的融合，依然堅持新鮮原材料和手工白拍制，創造全新用餐體驗。
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    狗不理敗退北京市場！
    在京最后一家門店已停業
    最近，狗不理北京總店關閉的消息引起了熱議。據狗不理集團官網信息顯示，目前狗不理在北京已經沒有門店。
    3月29日，狗不理集團接受媒體采訪時回應稱，北京前門店是否會重新營業仍在考慮之中，目前公司正在進行結構調整。
    除了北京市場，狗不理在大本營天津也已開始收縮門店。此前，天津狗不理餐飲管理有限公司注銷的消息就曾沖上熱搜。雖然狗不理集團當時回應稱，該店是因經營未達預期才關閉，但大眾點評信息卻顯示，目前天津確實已有多家狗不理門店“暫停營業”。
    近幾年，狗不理在市場上的口碑并不理想，價格貴、加盟管理混亂等問題頻出。狗不理集團董事長張彥森曾表示，會在減少店面數量的基礎上，做好留下的門店，并將發展重心放在食品工業及電商業務方面。
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    百勝中國供應鏈支持中心落地成都
    總投資約1.83億
    3月27日，華規模最大的餐飲連鎖公司宣布，將總投資約1. 83億元人民幣建設成都崇州供應鏈支持中心。
    該項目占地約34000平方米，將集供應鏈服務、智慧物聯、大數據平臺、高品質冷鏈為一體，預計將于2022年中投入使用。
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    ▲圖源百勝中國官網，請勿商用
    “從1987年開出第一家肯德基餐廳，到今天擁有1萬多家餐廳，遍布中國1500多個城鎮，離不開智慧、高效、敏捷的世界級供應鏈管理體系。”百勝中國首席執行官屈翠容表示，去年突如其來的疫情堅定了百勝中國進一步投資供應鏈基礎設施以應對外部挑戰的決心。
    接下來，百勝中國將建設更強大、更敏捷的供應鏈體系，以支持公司長期增長，讓公司更快達到2萬家肯德基餐廳的目標。
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    重慶無人火鍋店24小時營業！
    開業以來無人逃單  
    近日，“重慶大叔開無人火鍋店24小時營業”登上了微博熱搜。據了解，該店是重慶首家無人火鍋店。
    顧客進店后，首先要掃柜門上的二維碼，開門拿自己需要的底料、油碟、菜品，關門后系統會根據重量計算價格并自動扣費，再拿上鍋，加水、放上桌，就可以享受美食了。
    深圳文和友4月2日開業火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；狗不理敗退北京市場｜餐飲大事件227期

    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    “無人自助節約了開店成本，所以價格也就相對便宜。”店主陳宏表示，一般的火鍋店店面大、人手多、成本也高，無人自助的模式至少節約了4個人力，連廚房都不用，還節省了場地面積。
    據陳宏介紹，從構思到寫軟件、找硬件，團隊籌備這家無人火鍋店上上下下花了一年時間。去年12月開業以來，火鍋店至今從沒發生過逃單現象，也沒有出現設備丟失的問題。但目前，店里營業狀況并不理想，日均2000元左右的營業額在重慶火鍋店中明顯偏低。
    陳宏坦言，現在店才開業不久，客人不是特別多，加上門店所在的位置在寫字樓下，附近白領居多，白領的消費多在中午，而火鍋一般會在晚上吃，目前的營業額也在預料之中。“目前我們也在收集市民的一些反饋和意見，并進行優化。未來還會布局更多的店。”
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