夏季夜宵、大排檔爆品
清酒醉汁
夏天夜宵和大排檔，
點單率最高的莫過于涼菜了。
可是很多店里做的涼菜，
味道干甜、干咸、干辣，不對口。
導致涼菜銷量不僅提不上去，
整體利潤還逐步下滑，
還留不住店里的顧客。
今天我們就給大家推薦一款，
口味獨特、用戶特別喜歡，
夏季夜宵、大排檔爆品：
清酒醉汁（小甜、小麻、微辣）！
這道清酒醉汁，不需要復雜流程，
只需提前腌制好小海鮮，
客人點餐即可上桌。
不僅保證了菜品獨特的口味，
還節省人工成本和加工時間。
這道清酒醉汁不僅能做花甲
還能做鮑魚、蟹、螺等多種爆款，
可謂是一款汁水多樣用。
而且這道清酒醉汁做出來的菜，
小甜、小麻、微辣，是復合口味
現在年輕人特別喜歡！
課程核心亮點
一汁多用，節約成本，提升口感、銷量！
這款清酒醉汁，一汁多用，可以做花甲、鮑魚、六月黃、螺類等多種爆款涼菜，配合精確到克的配方，餐飲小白也能做出大廚味，既節省加工時間和人工成本，還能提升口感、銷量！
成本低、毛利高、省人工、操作簡單！
這款清酒醉汁，成本低，毛利高！而且產品都可以提前腌制好，節省人工成本和加工時間，用戶點單后，直接裝盤上桌即可，效率非常高！
搭配燒烤、下酒、解膩，提利潤！
這道清酒醉汁做出來的涼菜，不僅能作為一道單點利潤菜，而且還能搭燒烤一塊售賣，堪稱解膩、提復購、提利潤神器！
夏季夜宵、大排檔必備爆品！
這道清酒醉汁做出來的涼菜，小甜、小麻、微辣，口味獨特，是當代人特別喜歡的口味，吃過還想再吃，復購率特別高，是夜宵大排檔必備爆款！
看“清酒醉汁”視頻
課程核心步驟
第1步：制作清酒汁
1、制作清酒汁食材配比及規格；
2、下料的順序及要求；
第2步：處理食材
1、預制的食材配比；
2、煮制時長和火候的講究；
3、煮完之后如何要立馬過涼水；
4、如何進行2次處理。
第3步：腌制食材
1、如何根據不同地域進行調味；
2、重復使用的方法和要求；
3、清酒醉汁如何腌制其他小海鮮。
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