有不少開水果店的新人在進貨的時候，習慣按照進貨價直接乘一個百分比的利潤率一股腦堆上去銷售，一邊賣一邊打折，沒過幾天，水果脫水干癟，不得不放出大喇叭“最后一天，虧本清了”。這樣的做法雖然省心省力，但是并不利于利潤的最大化，也不利于產品線設計。
如果我們細心去請教一些有經驗的“老司機”，他們都會告訴你水果需要分級銷售，才能夠更好的發揮果品本身所擁有的價值（物有所值）。一箱香蕉，也許是一棵樹上的，但是因為陽光朝向、風吹日曬等原因，里面總會有好有差的，雖然都是一個批發價進貨，但是銷售的時候，好的果品就應該相對有更高的溢價。
果品分級銷售，對于門店毛利提升有很大幫助，這也是門店定價的慣用套路，利用門店自身的流量特點，分級果品的毛利點大大提高，又不傷顧客，是個非常實用的技巧。
比如：同一箱果品中有大小、形狀、顏色的差異，或者味道上有明顯的差別，并且在外觀上有所區別。
分級除了有溢價作用，還有一個底層邏輯：完善產品線。門店同一類產品價格線可以通過分級來完善，如：同一批進貨價的蘋果，可以建立：優、良、普通價位，滿足不同需求的消費者。
門店根據水果的大小、顏色、形狀、味道等屬性分級之后，進行不同的商品化處理。如五月即將上線的妃子笑荔枝，將大果挑選出來后用包裝盒打包銷售，另外的小果放于冷柜散賣。顧客一眼可以看出兩者的差異，并且自我暗示這是兩種不同價值的商品，從而能夠接受兩者的價格。
還有海南香蕉，把外形較丑、色澤較暗、或者運輸中磕碰到的良品低價促銷，果型較正、顏色亮麗的優品高價打包銷售，滿足不同層次消費者的需求。
了解分級銷售之后，如何對分級的水果進行有效管理，也是讓老板們頭疼的問題。放到一起銷售庫存不容易計算，利潤不好統計；如果區分開來銷售，需要錄入不同的商品，工作量太大。排隊網聚商薈的“自動轉貨–成分商品”將其輕松解決。將整批水果分為不同檔次，并用成分商品功能關聯起來，銷售成分商品（優/良品）將實時扣減整框的庫存，讓整個流程變得非常標準化。
操作也很簡單，以香蕉為例，在【檔案管理】里面選擇【商品資料】，把產品的條碼、品牌、名稱等等信息依次填入，需要注意的是，商品類型選擇【自動轉貨】—【成分商品】—關聯選擇優品、良品。這樣在前臺銷售香蕉的時候，系統將自動扣減整批的庫存，統計毛利的時候也能夠自動計算不同商品的利潤了。
同樣價格進貨的一批水果銷售出不同的價格，既讓低檔顧客感覺你的水果便宜，又讓高檔顧客覺得你這水果質量好。所以說，做水果的生意不要總想著用低價來吸引客人，因為永遠有人價格比你低。通過水果分級銷售，滿足不同的客戶群體，精耕細作，將利潤最大化，各位老板你們學會了嗎？
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