這盤煎蝦餅賣相格外金黃!關鍵是抹了這層蛋黃吉士糊 大廚微閱讀 ? 2021年5月31日 18:06 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 幾乎每家酒店 都有這么一道煎蝦餅 它外香里鮮 口感彈脆 因為用蝦膠制作 所以健康營養又上檔次 是中檔消費的不二之選 (你怎么知道的? 因為小微就很喜歡 吃這道菜哈哈) 對于酒店來說 河蝦仁、海蝦仁均可入菜 摻上馬蹄、淀粉等輔料 蝦仍是主角 但成本卻大大降低 今天小微就給大家介紹一道 出品質量非常好的 碧螺韭脆蝦餅 其蝦膠的打制方法很詳細 煎出來的蝦餅格外金黃 并且最后 在蝦餅上點綴碧螺春 增添詩意與賣點 喜歡的親趕緊來看看 韭脆蝦餅 核心亮點 0 1 這道蝦餅 出品效果非常OK 首先,口感外焦里嫩 蝦肉彈脆、馬蹄爽口 其次,蝦餅外層格外金黃 點綴泡透的碧螺春茶葉 碧綠、金黃、潔白 交相呼應 一上桌就贏在了起跑線上 取名碧螺韭脆蝦餅 更具意境 0 2 要想蝦餅出品 彈脆爽口 打好蝦膠是基礎 視頻中 范青松大廚打蝦膠時 添加了馬蹄、肥肉等4種輔料 以及胡椒粉等3種調料 打好后筋道彈脆 除了烙蝦餅還能汆蝦滑 想知道怎樣打蝦膠? 抓緊看視頻吧 0 3 看賣相大家就能發現 這款蝦餅外層金黃焦香 這絕不是單純靠油煎能出來的效果 的確 范青松大廚在摁好的蝦餅 外層掛了一款獨特的 蛋黃吉士糊 這樣油煎后 方能達到圖中的效果 講真,這款糊挺特別 賦予菜品的效果也非常好 同樣的煎蝦餅 一款金黃誘人 一款平平無奇 顧客肯定會青睞第一款對不對? 蛋黃吉士糊如何調制? 煎蝦餅過程如何? 抓緊看視頻吧 有請 蘇州市王記姚家味餐廳 出品總監范青松 為大家演示這道 韭脆碧螺蝦餅 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情)學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課” (這道韭脆蝦餅的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/225956.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 小微帶你薅羊毛!金牌培訓免費參加,百元《大廚》免費送,千萬別錯過 上一篇 2021年5月31日 18:06 兩大廚視頻演示旺菜:蔥爆蝦&功夫魚湯!視頻看,更輕松 下一篇 2021年5月31日 18:06相關推薦 餐飲資訊 從虧損3年到逆襲300+店,他用一個狠招吊打對手丨【勺子深薦】 點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 火鍋參見(ID:hgcj6666)作者 | 田果“第一家店開三年虧三年,之前賺的錢都賠進去了。”85后的黃飛,毫不避諱曾經這段失敗經歷,而后觸底反彈,… 勺子課堂 2020年8月4日 餐飲資訊 2019年,餐飲的趨勢紅利究竟在哪里? 餐飲新動能趨勢大課開課時間:5月17日-18日地點:北京費用:9800元·end·統籌|段明珠 編輯|于聰聰 視覺|于聰聰內參熱門(點擊圖片直接閱讀)點擊關鍵詞,直達歷史精選飲品大方向|百勝中國財報|星巴克杯子的秘密… 餐飲老板內參 2019年5月3日 餐飲資訊 【去重慶學火鍋】這個冬天富得“牛油” 在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%,其中重慶老火鍋占比就達三成,是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來,重慶火鍋逐漸超過其他品類,成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低,易… 餐飲總參 2017年10月23日 餐飲資訊 她53歲判死刑、女兒自殺、丈夫出軌,73歲重新創業,80歲身價過億! 請關注以上藍色字體2017第五屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會2017年8月25-27日 廣交會琶洲展館A區4大展館http://www.gzjc8888.com有這樣一個女人,16歲,為逃避家庭包辦婚姻,離家出走外出經商,積累身家幾… 今日新餐飲 2017年7月19日 餐飲資訊 海底撈都翻車了,下沉市場還是餐飲的下個掘金點嗎? 下沉市場,不是“一個”市場,而是“很多個”市場。本文2852字;需8分鐘閱讀;閱讀建議:先收藏后細讀01“看空”海底撈7月15日,國金證券分析師唐川發布了研究報告稱,海底撈未來三年難達到50-60%的凈利潤復合增速預期… 餐飲人必讀 2019年7月24日 餐飲資訊 聽了那么多定位課,你為什么還落不了地? 文/王小白,微信:amy_minmin80小白以前并不那么了解現在市場上如此熱門的定位學,但在我踏上社會的進程中,我慢慢發現工作時常只是一種任務,尤其當自己感覺工作只是獲得金錢回報時,往往會陷入一種不安,這種不… 門頭戰略余奕宏 2016年5月7日 餐飲資訊 7月,與幾十名知名餐飲企業家一起探索日本百年餐企的“長壽”秘訣 現代社會有三大特點「快節奏、多元化、淺嘗輒止」,我們經營餐飲品牌更是對消費者的喜新厭舊的速度深有所感,避免速食化。2016年政府工作報告中提出「工匠精神」,它在一定程度上還原了「做成、做好」一件事情的… 職業餐飲網 2019年6月3日 餐飲資訊 金錯刀、小馬宋都來了!千人餐飲營銷力峰會與你相約北京 營銷在不同餐飲人眼中,為何理解完全不同?7月2日,“2019中國餐飲營銷力峰會”讓我們一起探討。目前對于“營銷”,餐飲人的看法大致分為兩大派:一派是我懂營銷我光榮,一派是我靠產品不靠營銷。兩派觀點截然不同!… 職業餐飲網 2019年6月16日 菜譜 | 廣州悅水莊度假酒店行政總廚,五道精美粵菜呈獻! “你們總是報道60后、70后,應該給我們這些80后一些機會。”覃宗展給紅餐網記者發信息說。就沖著這份坦蕩,我們顛簸40個公交站,風風火火地來了。覃宗展現在是悅水莊度假酒店的行政總廚,卻曾經有過一段誤入傳銷窩… 紅餐網 餐飲資訊 2017年8月15日 餐飲資訊 沒想到日本能把宴會做到如此極致! 日本餐飲の“必去” 品牌化程度很高百年老品牌生命力超強餐飲上市企業特多空間利用十分合理細節服務超級嚴謹中央廚房安全、實用、高效菜品藝術細膩講究流程化管理精細合理JAPAN十月 · 日本近兩年,中國… 餐飲總參 2018年9月8日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交