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    一個人能開一家外賣店嗎？

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    一個人能開一家外賣店嗎？
    小編去年還回答過這個問題，經過一番現有經驗的推理得出結論是：
     
    不能。
     
    不巧，最近認識了一個神奇的外賣店老板：白天是公務員上班，晚上一個做外賣店，竟然還成功賺錢了。
     
    如果不是本人跟我說，還給我看了后臺數據，小編很難相信這個方法是可行的。


    這個老板是佛系運營：
     
    1、兩個平臺工作日100多的推廣費
    2、每天只工作6個小時，晚上12點看自己的心情收攤
    3、一天30~40個訂單（餓了么為主，美團基本沒單）。
    4、毛利能達到50%
     
    一個月算下來，副業剩下的利潤比工資還要高一倍。
     
    今天小編就跟大家分享一下這個老板的外賣店情況，真的會打開我們的外賣運營思路，不論你的外賣店是怎樣的，都有可參考的部分。
     
    說一下這位老板的基本情況。
     
    這位老板是上海本地人，本身是基層公務員，到手工資7000+。雖然這個工資在其他地方應該是夠用了，但是他本人加上房貸、車貸僅靠工資就很有壓力了。
     
    餐飲是大多數人能想到的創業方式，他之前做了很多網上研究，顯然放棄本職工作是不可能的，和朋友合伙也容易有財務糾紛。所以，一開始他就決定只做料包為主的外賣。


    咨詢了離家最近的一個美食城的檔口，那里的招商人員說最低可以給他8000一個月的房租，還提供雙證，直接就可以上平臺。這個美食廣場現在基本沒什么人來吃飯，大部分檔口都被純外賣占領了。
     
    房租有了范圍后就是選擇項目了，他第一個考察的項目是螺獅粉。


    一是周圍同事愛吃螺獅粉的多，附近商圈螺獅粉外賣店銷量也都非常高。
     
    二是他研究了一下店內的產品類型，新鮮蔬菜的處理很少，幾乎都可以由品牌商的料包提供，煮粉操作也方便。
     
    最后，他放棄的原因是他自己本人下單了好幾家螺獅粉，發現人均消費普遍很低，在上海這個地方一份螺獅粉實付也就22元。毛利再高一單還是幾塊錢的收益，衡量一下房租，他如果再去雇人，管理起來麻煩、盈利壓力更大了。
     
    后面他又想到只做宵夜檔的外賣，這樣他一個人先做著，如果生意太好就再雇一個人。
     
    夜宵最熱門的品類里，對比了燒烤和小龍蝦后，因為燒烤產品種類雜，開店前準備工作麻煩，最重要的一點就是現在外賣燒烤的競爭很激烈，都是“滿49減30”這樣的活動，前端人均顯示只有23元，這讓他很猶豫。


    最后，他還是選擇了客單價最高的小龍蝦。因為這個品類，目前已經實現全產品線料包化，不需要預處理，一單的純毛利至少30元，把房租成本分攤一下，每天單量壓力不大。
     
    當然最后，他真正去找品牌商和聯系商鋪的時候，會發現實際開店成本比想象的高：品牌加盟費39800元，管理費10000元。開店前需要提前備貨和物料，一些基本廚房設施的配置（上個商家留下的低價轉讓）等。
     
    通過這個案例，小編想跟各位餐飲老板們分享幾點心得：
     
    1、做外賣，成本是王道，把成本壓到極限，就是處于不敗之地
    。這個老板還是在上海這個地方，能找到8K一個月的檔口可以說價格很合適了。同時還堅持不雇傭員工，全部人工成本為零。
     
    別的老板是先賺房租、再賺員工工資，剩下的才是自己的。
     
    這個老板是賺完房租剩下都是自己的。
     
    當然，如果你能把房租都省了，一天賣幾單都是賺。
     
    2、
    同樣的辛苦，
    客單價高有著絕對的利潤優勢
     
    小編真的看過太多日過百單，實收2000的純外賣店了。天天忙的說難聽點，累的跟搬磚的一樣。天天被催單、差評、搞衛生，忙的后廚一團亂。
     
    可這些都抵不過人家客單價高的店鋪，一天才30幾單，收入已經4000+了。
     
    讓同樣的勞動力，付出的更有價值。
     
    不過，我們這篇文章不是對任何品牌和品類的推薦，只是提供外賣運營的另一種解題思路。

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