新店開業后正常運營兩個星期了，做一下總結和復盤：
現展示一下從試營業到昨天為止的原始數據，包括營業額，活動力度，和訂單數量：
為了讓大家看得更加直觀，下面我做了個分析圖片，結合試營業，開業和正常運營的時間節點，這樣可以清晰的看出了不同階段的情況：
說說我的解讀：
1，這個店的營業額暫時基本定下來了，工作日周一到周四的營業額在3500-4000之間，周五到周日的營業額在4000-4500之間，平均在三千八三千九左右。
從上圖中可以看到有兩天營業額只有2600多，是因為天氣的影響，那兩天，每天都是整整下了一天雨，而且伴隨著大幅降溫。
這個營業額水平我是比較滿意的，超出了我的預期，我之前對這個店的預期是營業額2000一樣，這樣一年左右可以收回成本。現在的營業額水平可以讓成本的回頭周期在半年左右。
2，這個營業額提升的空間還有，因為產品庫了還有產品沒上，上新品對于提升營業額的效果是很顯著的，過段時間就準備推出很有競爭力的新品。
還有外賣也沒上，對營業額提升也會比較大。當然，這個店的運營策略跟之前的店會有所差異，我前面的老店營業額選址原因，外賣比例占到40-50
%，這家店的外賣比例我想控制在20%以內吧。原因就是外賣的利潤水平是比不上線下的，線下營業額已經達到預期的情況下，線上只是作為補充，甚至可有可無。上外賣只是方便有些只點外賣的顧客，天天喊著我們上外賣的顧客。
3，這個圖還說明了開業的重要性。開業前的試營業，營業額在2800的水平，但是開業后，營業額怎么就到了4000的水平呢？就那么幾天時間營業額提高了1000多，做了什么呢？答案是，開業的作用。
開業我們活動做得比較大，是半價活動，營業額最高那天沖到了10000多。這個過程知名度得到了極大的提高，很多潛在顧客在活動的刺激下嘗試了我們的產品，又因為產品有競爭力，得到了他們的認可，所以，即使在大力度活動撤銷后，他們依舊消費。
我一直說，不要把開業僅僅當作自己可以開門營業了，而是要把開業當作一個營銷事件，是一個向大家展示自己的絕佳時刻，是一個高效提升知名度的關鍵時期，這個時候花一塊錢的宣傳效果等于以后花三塊錢的效果。
既然這么重要，在早期，很多事情都要圍繞著開業這幾天來。我們個新店都是從選址就開始分享，一直到正常運營，如果大家還記得的話，我前面裝修是就掛了幕布開始預熱，我還專門下了篇文章說了我的預熱方法和理念，然后是試營業，都要圍繞著開業宣傳來做。
有老板老師擔心，開業做了大力度活動，開業后大家就不來了。我認為如果你的產品有競爭力，選址沒大問題，是不怕這點的。最終留下顧客的是產品。
4，簡單說說開好一個店的幾個關鍵事情：
第一個是把產品做好，這是第一步，不要忘了，這是第一步。你要開店，一定是先做產品，而不是先找個門面，然后火急火燎找項目。沒有產品的時候，就不要浪費時間想著運營策略，裝修，宣傳啥的，沒有意義。
產品不是隨隨便便做出來的，你要打磨好，要比較，要比大多數人好，起碼要把你想開店的商圈的大多數同行要好。如果你不知道好壞，說明你對產品的理解還不夠，調研做得不夠。先不急著開店。
我現在開店之所有可以做到開一個成一個，很重要的一個原因是我的產品經過六七年的發展已經很成熟，有比較強的競爭力了，有了這個基礎，我就把時間和精力花在其他的重要事情上。
第二個是選址要做好。這是個大話題啊，我這么多文章，有將近五分之一的文章都是講選址的，把選址的邊邊角角都講透了。不過，有時還是會很困惱，因為我說了很多以后，很多人并不在意，包括很多加入社群的老板。就比如前天晚上社群里一位老板就問我一個選址問題，她問她從網上看到一個店鋪，想租下來，然后說了下房租，問能不能租。這種問題神仙也無法判斷啊。從提問的水平，我就基本能判斷老板以后的成功率（如果不做改變的話）。選址前，我把選址的文章都看看吧。沒有中意的位置，寧愿先不開店。
第三個就是開業階段的籌備。這個階段要從裝修期間的預熱開始做起，然后是試營業，開業，一環扣一環，一個店就運營起來了，火就燒起來了，后期老板要做的事情就是不斷往里添柴火，讓火越來越大，或者至少火不滅。
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