《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
很多人看到別人家餐廳里生意紅紅火火日進斗金，讓人不禁眼紅，自己也想搞個這樣的餐廳，賺個盆滿缽滿的。
想通過加盟實現自己暴富的夢想，有的加盟的費用都不想交，直接山寨一個，等到真正運營起來，才發現別人可以運營得很成功，自己卻舉步維艱，其中的原因在這里。
01
顧客群已從政府消費變成百姓消費
因為是平民百姓自己買單，所以會更加注重性價比。一些有格調的高端餐飲生存空間比較小，相反那些生意好的餐廳，都是極富性價比讓人津津樂道的產品。
02
房租價格高且隨時會漲價
以前的房源是國有性質的，價格公道還可以簽長期合同，現在普遍都是私有房源，價格較高還不給簽長期合同，就是為了可以隨時給你漲房租，所以這就無形中加大了創業的風險。
03
人口紅利期已過
以前的員工只要給工資就干，什么臟活累活都干，沒有節假日沒有保險照樣可以在招人時“挑三揀四”。
現在的人接受了更多的教育，維權意識越來越強，老板不僅要給錢還要給前途，這些以前的餐飲老板根本不用去考慮。
04 顧客要求增多，給你試錯的機變少
如今的餐飲品牌比比皆是，每個品類都有行業標桿，所以顧客用餐經歷豐富，要求也越來越高。
另外顧客的消費維權意識越來越強，如果在經營上偷工減料或者濫竽充數，很快會讓你走投無路。
05
供應商更愿意跟連鎖品牌合作
比起個體餐飲店，餐飲供應商更加愿意跟連鎖品牌合作，因為你的采購量大，會給你最優的價格，最優質的貨源，背靠大樹好乘風，有大牌的客戶合作可以不斷提升自己的行業知名度，這是單體店無法想象的。
06
成功只是特定環境下的產物
看別人的餐廳做的紅火，為什么同樣的模式復制到我這里就行不通了。
實際上再好的餐廳，離開了特定的環境，場景，競爭環境等，也無法生存，所以在復制餐飲項目的時候，一定要綜合考慮產品和市場是否對位。
總結
雖然現在餐飲越來越難做，但是每個品類仍有賺錢的黑馬，所以沒有成熟的產品和團隊，最好先不要踏足這個行業。
能夠讓員工，房東，供應商等合作伙伴都有錢賺，你的生意才會越來越好。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：職業餐飲網（ID：zycy168） 作者：沈培倫；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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