現在餐飲業雖然景氣，但競爭也確實是大！沒特色，不玩點新花樣，顧客怎么記得住你？
所以，在繁榮的市場下，餐飲人們也是掏空了心思，不斷開創出許多餐飲新模式攬客。下面小編就來帶大家一起瞧一瞧！
1
復合式經營，一店三開
現在光靠一塊招牌打天下越來越難了，隨著房租和人工成本節節攀高，想開家中等規模的餐館并不是件容易的事，但有心人總能想到辦法。
現在餐飲業出現了“一店三開”的復合經營新模式，同一個飯店，由不同老板經營，早上賣油條胡辣湯，中午賣燴面快餐，晚上變成火鍋店。
在有限場所內，使經營時間、品種和對象都擴大一倍，以此獲得收益的最大化，同時又滿足了顧客的多種需求，為不少中小餐飲企業提供了發展思路，不過這種模式可不適合中高檔餐飲業。
2
沒有廚房，超市+餐廳
TAKE海鮮餐廳是一家沒有廚房的中餐餐廳。
它將超市概念和餐廳經營相結合，菜品被擺放在冰柜中，實物、價格一目了然，顧客就像在超市采購一樣，看好的美食直接放到采購筐中，到收銀臺結賬買單即可。
TAKE的產品結構分兩種：冷吃+現場加工的熱吃。
冷吃占到80%以上，在開餐前提前備好。熱吃主打是牛排，由服務員現場煎熟，冬天則在每桌上個小火鍋，店里所有東西都可以進鍋煮。作為一個人均消費200元以上的高端餐廳，TAKE的店面不過20多平米，日盈收最高卻能達到17萬元。
3
無紙質菜單+顧客可下廚
“酒鬼食堂”是家沒有紙質菜單的酒館，所有酒品和小吃都寫在墻上的小黑板上。如果需要更新菜單，老板就在黑板上寫寫畫畫，隨心所欲地加上各種小插圖 。
除了菜單上的東西之外，酒鬼食堂半夜十二點偶有“驚喜模式”，如果當天十二點冰箱里有剩余食材的話，就拿出來隨機做幾個菜，請客人吃 。“不一定天天有，都是隨機的。”
另外酒鬼食堂還有免費的周末開放廚房。如果你想展示廚藝，親手燒幾個菜吃，可以提前預約酒吧正中央的開放式廚房，周末下午帶材料過來做就行。在店里其樂融融的氛圍下，如果燒多了自己人吃不完，還能分給其他客人一點兒。
4
八碗起售的面店
有家不到30平米的小面店，居然每個顧客上門至少都要吃八碗面！
為啥？
其實這八碗面，每碗都只有一小口，一塊小肉、一個丸子，加上一點蔬菜，0.5美元/碗，就算吃八都不一定夠啊！
想想一頓吃了八碗、十碗，高高地堆在面前，是不是很有成就感？那不得趕緊拍兩張照片發個微博、朋友圈炫耀一下？簡直好吃又好玩，絕對是喜歡嘗鮮的年輕人的首選！
而且，在這兒吃面對有選擇恐懼癥的人來說保證是福音，因為餐廳只有牛肉面和豬肉面。這種方式既節省了顧客的選擇時間，還讓產品更易標準化，減少了后廚壓力。
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/86054.html
