【伙伴分享】木屋，一場相遇， 給予我堅持下去的勇氣

2020年4月末疫情好轉階段，我只身一人離開家鄉來到了深圳。自從畢業到現在，我從事餐飲行業5年已久。九毛九是我從事的第一份工作，堅持了三年多，從廚房小弟打荷仔上升到炒鍋，直到組長一職。偶因家況，我不得不辭去工作返鄉，在家中待了半年又偶遇疫情，封村封城的局勢嚴重造成餐飲行業不斷虧損甚至出現倒閉關門的現象，并且全行業只開放無接觸外賣，不開放堂食。此時的我居家待了數月，出門登記，掃碼測體溫也不過是家常便飯的事了。

去年初來深圳，我也了解了幾家知名的餐飲連鎖店，包括探魚，至尊披薩，酸渡等，唯獨就木屋燒烤選擇了我。很久之前，我就有過了解過木屋燒烤，它的品牌知名度很高，非常適合年輕人聚餐休閑。從03年白石洲成立了木屋燒烤第一家分店，到現在的一百多家分店甚至更多，實現千城萬店的目標也是指日可待了。

不巧，我應聘上了一名儲備干部，帶著責任感來到木屋南園村店。店長超哥風度翩翩迎面而來，介紹了關于木屋的企業文化和發展史以及我最為關注的薪資待遇的問題。我應聘的是出品間崗位，我認為從廚房出身上手都會很快，然而實際上我卻還是比較笨，操作也比較慢。好在，我中餐涼菜上手很快，畢竟廚房出身，搖鍋技術還是杠杠的，員工餐也獲得了大家的一致好評。

#SLIGHT HEAT#

員工餐菜單設計，金額明細都由我負責。菜單每周更新一次，確保分量足夠，員工吃得放心。帶訓師父松哥也盡職盡責一點一滴地耐心帶教，包括盤點接貨入庫，整套流程都講得非常仔細明了，也非常地用心。

存放貨品遵循先進先出，左進右出的原則。包裝日期、保質期、存放規則、較為重要的食品安全意識以及品質把控標準等等，他都講得非常細致。可能對于當時的我來說，這些聽上去讓我一臉懵圈，實際操作起來也比較困難，即使在速度和效率上面我的表現不是非常突出，但是我也要把自己的本職工作做好，把交代的事情完成好。直至時隔兩個多月后，我通過了燒烤助理技能，不為別的，往“老A”方向邁進，沖就對了。

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偶然的機會，公司組織了一場儲干集訓，位置在惠州小徑灣店，我有幸參加了兩個月的集訓旅程，感到收獲頗多，也碰撞出了感情。海邊沙灘，吹襲著一股涼風，外加燒烤觀海景，簡直NICE！夜晚下了班沿著海邊棧道跑步，對于我而言也是一次非常不錯的體驗。平時，我就比較喜歡爬山跑步，爬南山也是常有的事了。

#SLIGHT HEAT#

通過此次集訓，伙伴們互相學習，相互促進，也帶動我學習、了解了管理方面的知識，接觸到了值班申貨，精細化排班，管人管物，物品5S定位等等。雖然兩個月學到的東西有限，畢竟實操機會比較少，但是，總的來說我還是增長了經驗，學習了不同維度的管理模式，也結交了許多的伙伴，有喜也有悲，這段日子讓我時常懷念。

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幾個月過去了，慢慢地我也開始可以站主爐、蔬菜爐了。在門店，令我印象最為深刻的還是我們的老大廚師長鄒總，嘔心瀝血傾其所有地把學到的教會于我：擺串、翻串、刷油、撒料時機……每個動作，每個細節他都示范得很到位，對于我的要求也比較嚴格，要想考過老A我必須得加油努力。

4串娃娃菜8串韭菜，我每天都認真練習，直到練得爐火純青，抓細節抓品質，撒料均勻，嚴格把控品質，但是頭一次考老A我還是掛了。回來之后，我認真反思總結了問題點，后來考了幾次還是沒過，頓時我信心全無。即使如此，我還是鼓足了勇氣繼續努力，不想放棄老A認證。與此同時，樓面技能也不能耽誤，于是我只好先致力于樓面，快速通崗，把金服拿下。

我入職也有一年多了，當初很想放棄一直以來的堅持，畢竟我失敗了好幾次，而且每次與老A都是擦肩而過，我也找了店長談話，說“不想做了，太累了，可能我不太適合燒烤行業”，店長也找我談了許多，說“既然堅持了那么久，為何不堅持下去呢”。即使他話不多，但是都蘊含了許多道理，回頭想想也是，人三十而立，不能總是被社會現實打倒，要學會克服才可以出人頭地，所以我最終選擇了堅持。

我在木屋南山南園店入職一年零兩個多月，感恩店里的管理組對我的細心教導和幫助。作為一名儲備干部，我更應該盡職盡責，比別人多付出多努力，而且還要更加優秀。對于值班申貨，我也開始慢慢地著手實操了。人往高處走，水往低處流，我堅信不久的將來我也會成為一名優秀的店經理，不負眾望，繼續成長，向優秀的人靠近，一起為千城萬店而努力奮斗吧。