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除此以外，九毛九集團還有三個大家相對陌生的自營品牌：
① “2顆雞蛋煎餅”
② “慫”
③ “那未大叔是大廚”。
85倍到底是啥概念呢？
同行呷哺呷哺(0520.HK)市盈率22倍，其他在港上市的餐飲企業也就20倍上下。大家常說互聯網公司比其它行業估值高，人家股王騰訊(0700.HK)市盈率才34倍，也就是說海底撈的估值水平是中國頂級互聯網公司的2.5倍。
有了海底撈這樣的榜樣，很多港股投資者當下都在關注一個問題：九毛九會成為下一個海底撈嗎？
既然我們是在探討這種可能性，我們得先知道海底撈的高估值是靠什么撐起來的。估值和收入水平有關，餐飲業提升收入的方向一是靠提價，二是靠擴張。海底撈人均消費100元+就決定了它的價格邊界和消費群體定位，而每家餐廳基本都有自己的人均消費水平。
所以，餐飲業提升收入的路徑也就只有擴張這一條。
而有效擴張離不開兩點：A.加速開店；B.單店利潤規模保持穩定。
說白了，就是在狂開店的同時，盡可能保證每家店的盈利水平不拖后腿。這個要求看似簡單，但其實對中式餐飲來說，是十分不簡單的。要想實現這個目標，必須建立起高標準化、易復制的業務模式。
“九毛九”一直在這方面努力著，為此它走了以下幾個路徑：
目前，共有269家餐廳。為了進一步提升市場份額，未來公司會將業務滲透到一線城市、新一線城市、省會城市和周邊城市等新興市場。
主攻的開店方向是太二品牌。太二的整體客單價為75元，高于九毛九的56元。同時，太二的翻臺率達到了4.9次，高于九毛九的2.3次。其中，太二一線城市翻臺率為5，二線城市中翻臺率最高達到5.5。
從營業利潤率看，九毛九經營利潤率(不含外賣服務費)與海底撈基本持平。經營利潤率在2016年~2018年穩定在17~18%左右，2019上半年，經營利潤率微提至18%，超過海底撈(火鍋受季節影響)。
火鍋市場占中餐市場規模的14%，也等同于近3倍的西北菜市場規模，近17個酸菜魚市場規模。
而且，九毛九扎根華南市場，2015年及以前，這個市場的收入規模占比超過85%，隨著往北方擴張，公司會面臨更多和西北菜、酸菜魚(川菜)菜式的競爭對手，品牌知名度尚未打開，帶給九毛九的可能會是一條艱難的征途。
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怎么樣才能成為偉大的餐飲公司？
過去的一年，人人都活在經濟頹勢恐慌下，而餐飲又是抗風險能力極低的行業，稍微刮個經濟遇冷風球，就能吹倒一批又一批的追夢人。
入門者前赴后繼，跨界者數不勝數，卻很難有逆風而上的品牌。會炒個菜，架個鍋就能擺路邊攤，門檻極低，各路玩家蜂擁而至，行業陷入無序競爭，導致高淘汰率。
今天還是缽缽雞，下個月老板已揮淚轉讓給了新疆人，沒過幾天又換成小龍蝦。據統計，僅在2018上半年，北上廣深四個一線城市平均每個月10%的餐廳倒閉，壽命長則3~4年，短則幾個月；全國餐飲突破3.5萬億元，但只有20%的餐廳賺錢……
一擴張，就可能走樣，成本就難控制，不擴張，又沒有規模效益，年年上漲的租金、人工成本就要坑死你。
所以說，中式餐飲標準化很難，要做到連鎖化更難。
拋開火鍋在所有餐飲細分菜系品類中市占率第一、市場增量空間大、無須過度依賴某個名廚等等的行業優勢。為什么海底撈還能這么成功，對同行又有什么借鑒意義呢？
海底撈過去能實現這樣高效復制，離不開兩點：①對人的管理；②對供應鏈的管理。
海底撈對員工的管理體系以利益分享為基礎。
在師徒制下，員工不是只拿固定工資+提成，店長薪酬模式變成了：
1.瓜分餐廳利潤的2.8%；
2.瓜分餐廳利潤的0.4%+徒弟餐廳利潤的2.8%~3.1%+徒孫餐廳利潤的1.5%。
很多人看到這里就很納悶了，上面兩條“秘籍”看似簡單，為什么實際做成的餐廳卻很少呢？
往往看上去簡單的，實際上很難。以深圳最聞名的潮汕牛肉火鍋舉例。
對潮汕牛肉火鍋來說，最為關鍵的是牛肉。供應深圳的牛，大多來自外地，運到深圳后，先在屠宰場分解，然后送到各個店鋪。
屠宰廠可能更愿意把上好的肉一次性賣給規模更大的店，對他們來說更省事高效，那小店只能吃剩下的。如果在供不應求的情況下，小店還可能拿不到貨。
所以，把控供應鏈，關系到貨源穩定、成本高低等問題。這對中小店來說，是比較困難。并不是你想把控就能把控得了的。
企業要懂得順應時代，破釜沉舟。
在巨變的中國，人和食物，比任何時候走得更快，餐飲業也從未停歇過去尋找下一個熱點的步伐。九毛九未來要重點發展的酸菜魚，或許只是行業在過去和現在的熱門選項，但熱門不會一直不變。
新興餐飲品牌不斷涌現，它的多元化布局策略能否真的成為優勢，還有待市場檢驗。
2020年餐飲
如何實現品牌快速增長！
日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。數據告訴我們盈利的餐飲經營者都善于學習！
通過餐廳品牌自測，總分低于28分，你要開始注意、分析餐廳問題所在了！我們策劃團隊資深于餐飲品牌策劃十幾年，服務過非常多優秀的餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位及營銷策劃，快速提升品牌價值與營業額！對市場的把控及消費者需求把握非常精準！2020年餐飲競爭再升臺階，我們也希望能幫助你的企業，制定出強勢品牌營銷方案！
——打造極致產品體驗
——打造顯性品牌特色
——打造獨特品牌優勢
——打造長遠品牌價值
洞察餐飲趨勢
洞察餐飲趨勢，抓住市場機會，策劃包裝我們品類代表及品牌核心價值的傳達！提煉品牌優勢，打造極致產品體驗；提升品牌價值及產品議價，打造消費者的高度認知；加強消費者對我們品牌的忠誠信賴！
提煉核心訴求
提煉餐廳核心訴求（產品賣點、slogan）及品牌核心競爭力；并通過具體策略、方案來塑造品牌文化、包裝品牌形象，提升品牌價值，形成獨特的品牌差異化競爭壁壘！解決市場同質化影響！讓消費者第一眼決定選擇進店消費！
營銷戰術策略
制定品牌營銷方案，開業、節假日促銷活動等營銷事件，具體來推廣傳播，制定方案，執行落地；迅速提升餐廳業績，解決餐廳盈利、營銷困惑，包括品牌發展、品牌特色、整體發展模式等核心問題，現場申請與老師進行一對一執行，制定餐廳戰略定位！
我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！
我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。
2018年我們走了1088426公里，調研了439個城市，服務全國幾百家餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位與營銷策劃，專注于餐飲品牌策劃領域近十年，深刻洞察消費者需求，對餐飲市場及發展趨勢有著敏銳的洞察力！
案例4：疆 遇
策劃前
策劃后
所在城市：山西太原
餐廳面積：200平
品 類：新疆菜
王 牌 菜：天山烏梅大盤雞
品牌訴求：我家就在天山下！
slogan ：遇見就會愛上！
形象載體：天馬與魚
物質訴求：天山食材的天然，差異性
精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。
物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！
PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！
試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！
案例5：忘不了
策劃前
策劃后
所在城市：江蘇常州
餐廳面積：400–600平
品 類 ：西式快餐
王牌產品：漢堡、炸雞
slogan ：歡樂就是忘不了
核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔
黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！
“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！
案例6：干一鍋
策劃前
『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。
策劃后
『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。
想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。
『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。
本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！
這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!!!
【往期課程現場】
【一對一咨詢策劃】
黑蟻餐飲策劃機構—張譯心老師，一對一咨詢、深入診斷【重慶民稼餐飲集團 王董事長及團隊】系統梳理品牌戰略方向及品牌發展核心的助力！
2019年針對餐飲
【打造強勢品牌營銷方案】
第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
●低成本快速傳播推出、打品牌！
● 品牌口號提煉、品牌故事設計挖掘！
● 建立品牌差異化，形成獨特競爭優勢！
●餐廳快速持續拓客、引流 營銷策略+方案！
● 打造顯性品牌特色、挖掘產品創意，占據品類機會！
●確立精準品牌核心訴求（品牌價值主張）迅速引爆市場！
●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）
第二板塊：餐飲互聯網營銷系統
本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高客戶消費頻率【高頻】
3、加強客戶自動傳播力【引流】
4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】
5、規劃菜品結構【利潤】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
第三板塊：策劃團隊老師針對性輔導、策劃、提煉、制定整體方案
【往期參加的部分企業】
往期參加的部分品牌有：張家港美蝦美蟹／成都湯公湯婆·煲湯治愈所／成都牛簽簽串串／重慶敘知香／民嫁集團（百年江湖）／河南老狼大盤雞／河南盛世開元集團／陜西肖蹄坊／湖北干一鍋／上海兜約·下飯菜／江西牛好客／石家莊艾巴克／成都榮勝和／紹興川渝部落／浙江面面粥道／漯河江洲行／攀枝花天香人和／陜西羊瑞堂／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／常州忘不了／溫州面面粥道／武漢艷陽景軒／商丘一家人／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／五芳齋／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／香港名揚餐飲／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太原疆·遇／廣西瑤王府／廣東魚當道等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！
時間：3月3-4號
地點：成都（餐飲人必考察城市之一）
費用：3800/一人 （報名3人贈送1項品牌大禮包價值服務，給咱們品牌助力）
形式：只針對40家企業，點對點輔導，顛覆傳統點對面形式！現場研討策劃，老師針對您的品牌做專業的輔導?提煉?策劃，包括具體的品牌營銷策劃方案、品牌戰略規劃，及落地執行細節！
報名方式
咨詢報名請掃碼：備注”學習”
朱老師：18520573519（微信同號）
期待攜手，餐飲路，赤誠、果敢、勇氣、決心、未來前行！
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