• 用戶營銷、精細化運營、加盟擴張……餐企決戰下半年的武器在這里!




    如何持續優化人效、平效,打造更賺錢的超級門店?

    如何解決“招工難、用工貴”的人力難題?

    如何從戰略高度、用戶角度,實現品牌的爆發增長?
    如何使用加盟方式,加速品牌擴張?

    如何設計股權架構,激發組織活力?
    大魚餐飲實戰營繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、股權設計等5個經典課程,帶你繼續擴大勝利成果,實現品牌爆發式增長!
    兩課聯報立減1000元,歡迎積極搶位!

    餐飲老板內參 大魚君 | 文

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    《超級門店特訓營》:

    人效、平效持續優化,打造更賺錢的門店

    “從疫情之后,我們就干兩件事情,精細化運營與人效提升。這是餐飲行業最重要的基本功。”精細化運營專家、日本物語集團董事盧南說。
    率先進行精細化運營改革的餐企已經作出成果示范:比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋;比如人效達到8萬元的燒肉王,遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元……

    效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。每個餐飲經營者都應該時刻把握“效率”的生命線,扼住利潤黑洞。
    “原來用300平米做100萬營業額,現在能不能用240平米做到100萬?”
    “原來用15個人做到的業績,現在能不能用10個人做到?”

    盧南表示:“做好一家餐廳不容易,其中涉及方方面面的因素,而在經營過程中,每個環節量化成數據,非常考驗管理者。”
    “針對門店運營層面,會關注到126個數字,包括菜價數據、裝修數據等”,“70%以上的店鋪幾乎不會去考慮,但這就是未來餐飲競爭的維度。”

    如何真正做出高效率的賺錢門店,
    8月4日—8月5日,大魚餐飲學院繼續聯合盧南老師推出
    《超級門店特訓營》第12期
    ,北京開課。
    這個課程期期爆滿,請大家抓緊占座~



    《高效排班實操班》
    靈活用工、劃線排班,大幅提升人效

    “2020年,我們幫助企業做最重要的一件事情,就是引入了靈活用工模式嘛。
    這些企業的人力成本減少了5%~7%,
    讓他們得以在2020年活得很好。”盧南
    老師介紹。

    比如,西安的朝花里青花椒魚在疫情后逆勢新開17家門店,還店店賺錢,其根基就在于他們較早導入了靈活用工模式,人力成本率降低6%的同時,員工收入提高1200元,人效直接翻番。
    比如,昆山老阿爸,人力成本降低5%,人效從25000提升到36000元,并在50多家門店全面推廣小時制用工。
    改變用工方式才能保持利潤最大化,按時計薪是中國餐飲發展的必由之路。劃線排班是落地唯一方法
    因此,8月26日-27日,大魚餐飲學院聯合盧南老師繼續推出《超級門店·高效排班實操班》第4期。
    上課建議:為了保證課后落地效果,建議品牌運營負責人、店長、前廳/后廚負責人組團參加,并攜帶電腦、門店一個月的每日工時統計及月營業額報表,需要現場直接制作小時排班表。

    《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》:
    搭建營銷體系,實現營業額爆發式增長
    你的品牌,是在爬行,還是在飛行?

    在這個互聯網時代,經營用戶的能力,正在成為品牌實現躍遷式發展,甚至一飛沖天的能力!私域流量、社群營銷、會員體系……2020年以來餐飲企業最重要的營銷任務如何做?從戰略高度,從用戶角度,去尋找答案;用數據能力、用執行邏輯,去實現目標。
    營銷就不只是“引流、拉新、復購”的戰術打法,而是拿好經營用戶的武器,實現品牌爆發式增長。
    8月24日—25日,《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》北京第16期線下課,連續2天在北京開講,徐露老師將系統講解用戶營銷體系的搭建方法,用實際的方法論告訴你如何解決營銷增長乏力、會員營銷及社群營銷如何落地的問題。
    《從0-1放加盟實操班》:
    聚焦關鍵環節,解碼加盟連鎖如何快速起步
    2020年蜜雪冰城新開了6000多家門店,而在那之前的快二十年時間里,它只開了6000多家;2020年仙草茶飲品牌書亦燒仙草開了3000多家門店,在這之前的十幾年時間里,它只開了3000多家。

    連鎖品牌到了一個加速擴張的時點。

    沒有規模,不足以談品牌。巨頭已經驗證了加盟方式的可行性和發展前景,更多的餐飲品牌則需要追尋前輩范式,逐步嘗試和建立自己的加盟體系,實現快速穩定的擴張。

    但萬事
    開頭難,跟很多從0-1階段做加盟的老板聊后,我們發現大家普遍存在這樣的困擾:

    生意不錯,擴店心切,要不要放加盟?

    試水加盟,沒有概念,該如何定模式?

    相關合同,協議、工具、手冊怎么搞?

    產品設計,門店模型如何快速標準化?

    問的人多,簽約人少,談判究竟怎么談?

    放了加盟、履約困難,如何幫助加盟商開店賺錢?

    ……

    其實成功的加盟模式有經驗可循,有體系可參考。
    為了幫大家快速突破加盟業務的瓶頸,我們繼續邀請王冬明老師開設《從0-1 放加盟實操班》第19期,9月2日—3日,北京開課,帶你共同解密連鎖加盟如何從0快速起步,以實際操盤的案例拆解從0-1過程中的關鍵節點,包括加盟模式設計、加盟落單談判、選址營銷等加盟商籌備輔導……

    《餐企股權設計方案班》:
    激發組織活力,助力企業跨越發展
    股權激勵,已經成為餐飲企業激發組織活力,以追求更大規模、更高利潤的主要手段之一。
    比如,天津必點海鮮·鲅魚水餃,通過在門店引入股權制改革,刺激員工動力,實現門店最高日翻臺13遍;

    比如,
    天天中·溫州家常菜,通過門店股改、引入師徒制,從29-50家快速裂變,獲得股權融資機會;

    然而,在實際使用股權手段時,有許多關鍵事項需要格外注意,比如:如何制定股權頂層架構,如何設計門店裂變方案,對新店、老店、虧損店如何激勵,如何設計進入、考核、退出機制,如何調整不合理的股權方案?
    好的股權策略讓企業跨越發展,壞的股權方案讓企業陷入泥沼。

    為了幫大家高效使用股權武器,大魚餐飲學院繼續邀請資深餐飲股權設計專家耿小武老師推出《餐企股權設計·激勵密訓營》8期。8月12-13日,帶你深度解析股權設計/激勵的關鍵問題,獲取專屬股權解決方案。

    報名咨詢:

    小餐君 18510934632(微信同號)
    潘  攀 13810419677(微信同號)

    大魚餐飲實戰營8月~9月課表
    兩課聯報,立減1000元
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    輪值主編|戴麗芬     視覺|張勁影

    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。

    投稿郵箱:nctougao@watcn.cn



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    內參小秘書 neicanmishu(微信號)

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