說一個生意很火爆，也很不按常理出牌的店，嚴格說，就是個蒼蠅館子。
先看視頻，知道這個點的選址，環境，和現場情況：
是一家鹵味店，就跟現在街上眾多的現撈鹵味店差不多，一鍋鹵味出來，顧客自己挑，然后老板在旁邊切配好，顧客提走或者現場吃。不過，這個店應該是現撈鹵味的始祖，因為做了很多年了，聽說做了快三十年。
視頻里大家也看到了，這個店鋪的位置很偏，雖然是在市中心位置，但是他是在一個小巷子里面，城中村的小巷子里，左轉右拐，好不容易才找到。如果沒有這家店，這個小巷子除了年邁的老頭老太太曬太陽，幾乎沒啥人了。這種地方住的都是上了年紀的人，消費能力也差。如果你說在這里開個鹵味店，我估計沒人會看好。
店里還有個讓我比較驚訝的地方就是沒有菜單，也沒有定價，一切老板娘說了算。顧客先是在大鍋里挑選自己想要的鹵肉，調好之后，老板娘現切，切完老板娘就會說個價錢，視頻里那份是165塊，我買了一份是85塊。直觀感覺是，價格并不便宜。
這其實也是很多顧客的吐槽點，說老板娘到底是按照什么標準定價的呢？不稱也不量，多了少了怎么辦呢？不過，老板不管這些，多年來一直堅持這么做。她說，做這個多年了，一摸就知道值多少錢，何必浪費時間稱呢。
吐槽歸吐槽，大部分顧客是買賬的，看了視頻的排隊就知道了，我去的時候大概是下午三四點吧，在那呆了一個小時，走的時候還是在排隊。這樣一個不靠位置，不靠價格，不靠體驗衛生和服務的店，能做成這樣，確實是很值得學習的。
那到底靠什么呢？說說我的看法：
1，產品是毋庸置疑的，老板手藝有秘方有絕活。這是最根本的，無論你是喜不喜歡，她的產品滿足了相當一部分顧客的口味。這是根本。如果沒有過硬的產品，淘汰是必然的，時間快慢而已。
從視頻里也可以看到，現場顧客除了向我一樣的慕名而來的人，還有一些當地人，而且是中年人，是老顧客，這些人是店鋪顧客的基本盤，可能是從小吃到大的人。
這也是顧客的消費習慣的力量，當一個店有一批習慣了來這里消費的老顧客，店就穩了；如果這樣的老顧客足夠多，就是我們常常看到的爆品店。
2，市場口碑通過網絡效應宣傳開來了。我怎么知道這個店的？有兩次，一次是顧客朋友圈，有位顧客去打卡，發了朋友圈；一次是抖音的一位當地美食大v去這個店打卡, 我不知道是老板付費請去搞宣傳的，還是美食大 v自己去的，但是看過之后，讓我產生了好奇，剛好那天在那附近，也去拔草了。
而且，據我所知，不止一位美食大 v去過探店，我知道的就有三四位，這些大 v動輒上百萬粉絲，宣傳效益是很明顯的，來的人里有相當一部分是慕名而來的。
老板的店雖然開了三十年，但是天天排隊的火爆場景也是這一兩年才開始的，以前就是不溫不火的普通老店。這足見網絡宣傳的重要性。
3，時間的力量。有人說，這種店也沒啥，無非就是因為開的時間長而已。這句話說出來怎么感覺這么輕松呢？堅持做一個事情很簡單么。不簡單！其實光是時間這個維度，就可以把絕對大部分人淘汰掉。因為創業都會遇到困難啊，難的時候是進是退，就在一瞬間，堅持下來的人都是有著堅強的意志的人，內心也一定有戰略方向的人。有多少風光，曾經就有多少的惆悵和迷茫。
說時間重要，也說明善于等待的重要性。老板的店鋪在很偏的位置，好產品需要讓人知道，就必須靠時間的積累，口碑是一點點傳出去的，最終等來了互聯網，宣傳效應數倍擴大，生意就迅速火爆起來了。
也說說你的看法吧。
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