[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第471期
2020年12月17日 | 農歷十一月初三 | 星期四 在昨日舉行的北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上，北京市商務局二級巡視員丁劍華表示，歲末年初，各類聚餐活動將明顯增加。各餐飲經營單位要嚴格落實《餐飲經營場所聚餐指南》及相關防控指引的各項要求，合理安排場地，控制人員密度，防止群體性聚餐帶來的交叉感染風險，保障市民健康安全就餐。 （來源：光明網） 02
12月16日，北京市商務局發布關于加強商業服務業企業疫情防控工作的重要通知，要求各企業務必嚴格落實，保持高度警覺，防控工作一刻都不能放松。請各餐飲單位高度重視，積極響應，貫徹落實。
一、嚴格執行常態化疫情防控措施。嚴格落實佩戴口罩、測溫驗碼、通風消殺、保持社交距離等常態化防控措施，安全有序開展經營活動。特別強調經營場所從業人員和顧客務必佩戴口罩。
二、安排專人進行提醒、提示和檢查。安排專人關注顧客佩戴口罩情況，及時提醒和提示。并在店內通過海報、電子屏、廣播等宣傳新冠肺炎防控知識和防控措施，引導消費者自覺配合落實。
三、進一步夯實疫情防控主體責任。嚴格落實常態化防控指引和要求，尤其是要落實進口冷鏈食品防控和員工防護措施，對采購原材料做好索證索票、臺賬記錄等各項溯源工作。
（來源：北京市餐飲行業協會）
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昨日，中國餐飲·齊魯餐飲精英匯成立大會在福山舉行，當天，福山魯菜文化藝術展暨精美食材展示會和魯菜文化書畫展等系列活動同步舉辦。
煙臺市福山區委常委、宣傳部部長、統戰部部長李心敏，煙臺百納餐飲有限公司董事長、全國工商聯餐飲委員會副主席王洪海，中國餐飲·齊魯餐飲精英匯監事長高速建分別致辭。福山區政府副區長于濤主持活動。中國魯菜泰斗、中國烹飪協會首席顧問劉敬賢，中國魯菜文化博物館原館長趙建民，中國魯菜教育家、理論家陳學真等國內魯菜泰斗、魯菜名家、名廚出席活動。
現場，李心敏、高速建共同為魯餐匯成立揭牌，魯菜大師劉敬賢、趙建民、戴書經、王洪海登臺見證魯餐匯成立。揭牌儀式后，與會領導、嘉賓分別參觀了福山魯菜文化藝術展暨精美食材展示會和魯菜文化書畫展。
魯餐匯是為重振魯菜雄風，傳承中華美食精髓而打造的一個相互交流、攜手共進的平臺，全省十六個地市中共有25家精英餐飲企業入會。魯餐匯堅持以倡導中華傳統魯菜文化，交流互通共同進步，不忘初心追求匠心精神為使命，通過定期舉辦魯菜大師峰會以及不定期的菜品交流會、食材發布會、新產品展銷會等交流活動，共同傳承魯菜文化，推動魯菜餐飲事業發展。
（來源：中國山東網）
近日，南京市市場監管局官微發布《電商“菜品社區團購”合規經營告知書》。南京市市場監管局表示，“社區團購菜”這一新型消費載體雖然帶去了實惠，但經營還需規范。
（來源：紅餐網）
閃電新聞）
近日，海底撈旗下的自有子品牌密集入市，包括主打土豆粉的“喬喬的粉”、售賣米線的“孟小將”、經營水餃類的“駱大嫂”。
“駱大嫂”主打水餃類產品，豬肉大蔥水餃售價為10.9元/份，素餡水餃售價則為9.9元/份，配套的小吃價格也大多在2-5元。“喬喬的粉”目前尚未營業，但據了解，其菜單上也多為10元以下的產品，主打各種口味的土豆粉，同時還包括24.9元的單人套餐以及44.5元的雙人套餐。
海底撈這些年頻頻試水快餐業務，此前已經發展出北京的“十八汆”面館、飯飯林、秦小賢，成都的”撈派有面兒”，西安的“新秦派面館”以及鄭州的“佰麩私房面”六個子品牌。有分析認為，這些品牌是由海底撈員工申請后落地的，以探索新的賽道和相關經營模式。
紅餐網
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首個盒馬烘焙上海店開業
紅餐網
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浙江一網紅餐館牛蛙被檢出禁用獸藥，商家：只涉及一家門店
據杭州市市場監督管理局網站12月15日公布最新食品安全抽檢結果，稱網紅火鍋店“哥老官”濱江龍湖店被檢出一批次的牛蛙含有“呋喃西林代謝物”。
據悉，呋喃西林可治療牲畜疾病，但其代謝物可通過食物傳遞給人類，長期攝入有致癌、致畸胎等副作用，已被國家列為食品動物禁用藥，在動物性食品中不得檢出。
前，市場監管部門已經對哥老官涉事門店啟動立案查處程序。對此，哥老官多家門店表示，因供貨商不同，涉事門店只有一家。記者多次聯系涉事門店，電話均無法接通。
（來源：職業餐飲網）
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【餐有料?寄語】
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