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火賣10年日銷200斤爆款
鮮椒魚片
在中國人的餐桌上,
魚類有著特殊的地位。
是逢年過節必須有的硬菜,
也是去餐廳桌桌必點的美食!
其鮮香嫩爽的口感不僅吸引用戶,
低成本、高毛利的特性,
也吸引了眾多餐飲人!
可是很多餐廳做的魚,
腥味重,口感差,無記憶點,
魚肉不鮮嫩,不香,用戶不喜歡!
復購率低,一錘子買賣!
起不了引客流、提利潤的效果!
為了解決餐飲人的這個難題,
火賣10年日銷200斤爆款——鮮椒魚片 !
這款鮮椒魚片以烏魚作為演示,
將烏魚去皮、改刀、去腥的手法,
上漿、增白的技巧、14合1湯底,
通過視頻0保留的傳授給大家!
用這套流程做出來的鮮椒魚片,
魚肉鮮辣微麻入味有記憶點,
口感緊實爽滑,幾乎桌桌必點!
而且這套技術不僅可以做烏魚片,
還可做草魚、黑魚、龍利魚等。
為了方便餐飲人更好的落地,
老師還提煉了提前預制,
長期保存、快速出餐的方法!
不僅能作為堂食爆款,
還可做成小份菜做外賣爆單品!
課程核心亮點
鮮椒魚片
全套技術+秘制湯底0保留傳授
課程中老師將魚片去皮、改刀、去腥的手法,上漿、增白的技巧、14合1秘制湯底配方,0保留的進行傳授,小白看后也能做出鮮辣微麻,肉質Q彈緊實的爆款魚片!
一款湯底可出多種爆款
這款鮮椒魚片中的秘制湯汁,不僅可以做烏魚片還可做鱸魚、草魚、花鰱魚、龍利魚等各種魚類,充實餐廳產品陣線,打牢餐廳競爭盈利護城河!
成本低、毛利高、0大廚、出餐快
魚類產品一直以來都是餐廳中成本低、毛利高、銷量好的品類,這款鮮椒魚片在此基礎又進行升級提煉,可以批量預制、長期保存、快速出餐,極大提高餐廳的掙錢能力!
口味獨特、有記憶點、利于復購
這款鮮椒魚片口味獨特、麻辣鮮香、肉質爽滑,味道非常有記憶點,吃完一次還想吃第二次,極大提高了餐廳的復購率,是餐廳必備的盈利爆款!
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講師介紹
課程核心步驟
鮮椒魚片
第1步:魚片的處理
1、魚片去皮、去骨、去腥;
2、魚片的上漿配比數據;
3、魚片上勁兒的技巧和方法;
4、魚片預制的方法及保存技巧。
第2步:鮮椒魚片的出品
1、墊底料的選擇及改造;
2、鮮椒湯底配比及數據;
3、下料順序操作流程;
4、鮮椒烏魚片的出品。
課程福利
試做不滿意,憑出品圖免費換課!
加客服微信,分享試做出品圖+評價,審核通過后領取,再送滿100減50元全場優惠券!
電話:13161569662
課程常見問題
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