• 曾經錯過的店鋪:8平米的店鋪每天做5000的營業額 | 開店筆記

    分享兩個很好的案例,再引出一個道理,這是一篇讓大家長智慧的文章。

    錯過好店鋪的老板:

    讀到老陳分享的一篇文章,講的是那個三更半夜排隊的包子鋪:當自己的品類無法改變的時候,改變位置是一個辦法,改變時間也是個辦法,有非常強烈的認同感。幾年前因為認知能力不足原因,錯失了一個好鋪子。

    2015年灑吧一條街的巷子里一個八平方的小粉店轉讓(我從內部消息得知),房租5000元, 公家門面,傳說要拆遷的消息有十年了,因老板的母親過世,無人幫忙了,老婆愛玩牌,辛苦太累所以轉讓,只做早餐營業額每天1500元左右,轉讓費4萬。

    因為位置確定好,下午與周末時間段確定人流大,轉讓費其間也有不少人來看過,轉讓費一度漲到10萬,我自己還在對營業時長.房租.轉讓費.裝修費用,還有就是是否會折遷的風險中猶豫不決的時候,第二天被另外一個開面館的老板拿下。

    拿下面館開始裝修后,在他一系列的操作下,開始了他二年的高光時刻:

    1、面館臟亂差,避免投入太多,只對墻面刷白,地面簡單整理,給客人干凈敞亮的感覺。

    2.以前沒有招牌的,老板加上了招牌,為了加大爆光度,做了發光字體,馬路上都能看到。

    3.一般粉面館都會有配菜免費提供(酸豆角,酸菜,油渣,剁辣椒等),就幾個品種,都很普通,他把品種增加到12個,(擂辣椒,豆辣空心菜梗,青椒炒油渣,梅干菜等等),品種多,拌粉拌面超好吃。

    4. 24小時營業,招聘6個員工,二人一班,每班8個小時。

    5,營業面積有限,外擺幾張桌子,客人也是繼繼續續,沒有排隊,從不間斷。

    6. 1000米范圍類沒有同品類的競爭對手,零晨3點左右酒吧員工下班更是迎來高潮,開業二個月后營業額穩定在5000左右,周未節假日更高。

    這個店兩年后拆遷了。

    再看看一位老板的吐槽,他的文字被大家“批判”之后,出來糾正了這種“不正之風”:

    昨天分享了一個我家門口的開的挺火的錢大媽。有朋友回復他的不足之處,老陳也回復說了其操作難點。

    各種商業模式商業行為都有一定的風險和未知。就拿很多老陳在社群里說的某些經驗,不去實際操作很難知道里面會出什么問題,而且即便是很好的經驗也不一定適用于所有人。

    錢大媽這個模式也是一樣的。能火必有可取之處,有哪些坑不去操作從表面上看到的不一定是真的,這里與個人資源和能力有關。

    我們作為看客來講,先從紙上試著分析哪些可取和不足之處,大家都在說他哪哪不好,很多新人看到了,可能就直接忽略了他的優點,失去了一點點進步的可能。在社群里看別人的貼子,帶著批判的眼光挺好,但不要忽略可取之處。可能有八分不足之處,卻仍有兩分可取之處。

    把這兩篇文字同時在一起,是想說明一個道理:任何事情都是多面性的,多層次的,每個店鋪有優勢,也有劣勢,蘊藏著機會,也可能有致命的毛病,如果都看到了,摸準了店鋪的脾氣,才能揚其長避其短,老板與店鋪和諧共處。

    關于這點,我想再次搬出很久以前給大家介紹過的六頂思考帽,是最實用的幫我們看到一個事情全貌的結構化思考框架,復習一下:

    • 用白色思考帽看到中立而客觀的事實和數據。

    • 帶上黃色思考帽,從正面考慮問題,表達樂觀的、滿懷希望的、建設性的觀點。

    • 戴上黑色思考帽,用否定、懷疑、質疑的看法,合乎邏輯的進行批判,盡情發表負面的意見,找出邏輯上的錯誤。

    • 戴上紅色思考帽表達直覺、感受、預感等方面的看法。

    • 用綠色思考帽表達天馬行空的創造性思考。

    • 用藍色思考帽控制各種思考帽的使用順序,規劃和管理整個思考過程,并負責做出結論。

    ………………………………………………....

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    1,我開第二個店時的全過程分享,頂層設計開店理念的詳細闡述,有近500頁的經驗總結。

    2,每天社群成員的案例分析,經驗分享,回答社群成員的各種疑問,這3年已經有兩百萬字的沉淀,涉及到開店的方方面面,是一個開店人的巨大寶庫。

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